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锅包肉家庭版怎么做好吃?
肉片,淀粉,香菜锅包肉家庭版怎么做好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
13 翻炒均匀即可出锅
这样一道家常锅包肉就能做好了[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天刚好做了锅包肉,现在就来和你分享一下锅包肉的配料表 及做法:
1、准备好葱姜蒜胡萝卜香菜,葱姜胡萝卜切丝,蒜切片,香菜小段。
2、盐料酒清水腌肉15分钟
3、土豆粉兑水2:1 搅拌粘稠状 挂肉
4、油温六七成下锅炸一次 金黄捞出
5、大火复炸30秒至1分钟
6、起锅少油爆香配菜后放白糖米醋生抽
7、最后撒香菜出锅。
按照以上步骤 在家做做看!加油!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是一名厨师,是这告诉你的,希望你满意……
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅包肉做法:1肉切片,葱切丝,姜切丝,蒜切片,倒入料酒,生抽,盐,腌制15分钟
2老抽,糖,醋,盐,倒入碗中搅拌均匀备用
3将肉片包括淀粉,开小火,小火炸至金黄,捞出备用
4放凉大火复炸,盛出备用,加入油,葱,姜,蒜爆炒,倒入调味汁,加入水淀粉,加入肉,熬制粘稠出锅!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题,作为一个东北出生的人,锅包肉几乎伴随着整个童年!
食材:猪里脊肉、淀粉、糖、盐、料酒、葱(切丝)、姜(切丝)、蒜(切片)、胡萝卜(切丝)、青椒(切块)、红椒(切块)
做法:
1、腌制肉片,将里脊肉切偏厚的肉片,两厘米宽,五厘米长,0.5厘米以上厚,加入盐和料酒,抓均匀,腌制十分钟以上即可;
2、腌制好的肉片撒入淀粉,加适量水,让肉片周围全部糊上淀粉糊,淀粉糊不能太稀(提起一片肉片,淀粉糊不能滴落);
3、起锅,倒入油,油温七八成热,将肉片一片一片的放入油锅,炸至两面金黄,捞出控油;
调糖水和水淀粉,一个碗中加适量糖和水,另一个碗中淀粉加水;
4、起锅,留底油,葱姜蒜爆出香味,倒入胡萝卜丝、青椒、红椒翻炒片刻,将炸好的肉片倒入,倒入糖水翻炒,保证每片肉,裹上糖浆后倒入水淀粉勾芡,汤汁浓郁后装盘,撒上香菜即可!
美味可口的锅包肉就出锅了!
这倒菜不难,只要上手尝试,一定会成功的!
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅包肉家庭版制作流程
第一,先把猪里脊肉切成0.5cm的厚片,用刀轻轻拍散、拍松,从中间切一刀分成两片
第二,里脊肉切好后加入盐抓匀,入底味,再加入湿淀粉、少量的水,充分的抓匀,让每一片肉片均匀的挂上湿淀粉。
第三,起锅烧油,油温烧至六成热时,下入挂好粉的肉片,淀粉要裹得均匀,但不要太厚。
第四,在肉片炸制定型后,捞出,油温再次升到六成热时,再将肉片下锅复炸,需要复炸两次才能保证口感外酥里嫩。
第五,锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入番茄沙司、浓橙汁、白糖、白醋、少许水、盐,搅拌均匀,熬至粘稠再加入水淀粉勾芡。
第六,把胡萝卜丝和香菜放在肉片上,料汁熬粘稠后放一点热油,放入炸好的肉片翻炒均匀。挂匀之后关火,出锅,不要在锅内停留的时间过长。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是药都小万,今天小万带来东北名菜锅包肉的做法,锅包肉是著名的东北菜,源起哈尔滨,所以非常正宗的做法还是哈尔滨那边,今天我带来锅包肉家常做法。
食材用料:
猪里脊500克、盐8 克、油适量、生抽10克、白糖20克、醋15克、味精3、淀粉30克、料酒10克、番茄沙司25克、姜10克、葱10克、香菜2根、鸡蛋黄一个。
具体做法:
1.新鲜的猪里脊肉改刀成宽3厘米、厚1厘米的薄片,用盐5克、料酒、生抽5克拌匀码味腌制10分钟;
2.用淀粉20克和鸡蛋黄加水,水与淀粉1:1调成糊;
3.姜、葱、切成丝,香菜切段;
4.另用生抽5克、盐3克、白糖、醋、味精、淀粉10克做成碗汁备用。
5.起锅烧油,放入色拉油500克烧至六七成热,先将码好味的肉片沾上淀粉糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
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