您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

为什么我做鱼香肉丝肉丝总不入味？

肉丝,木耳,翻炒为什么我做鱼香肉丝肉丝总不入味？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么我做鱼香肉丝肉丝总不入味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼香肉丝没有鱼泡椒才是这道菜的灵魂川菜讲就色香味型

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼香肉丝的做法步骤 1准备材料。 2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。 3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。 4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。 5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。 6将肉丝翻炒均匀。 7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。 8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。 9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。小窍门◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼香肉丝是我们日常生活中最为常见的一道菜，下面大家就跟我一起来看下吧。

准备食材：猪里脊300克、竹笋80克、泡发木耳20克、青椒1个

配料：

葱10克、姜10克、生粉10克、料酒5毫升、郫县豆瓣酱20克、白糖10克、醋20毫升、蚝油5毫升、生抽5毫升

制作方法：

1、我们把准备新鲜的里脊肉清洗干净，然后切成细丝，如果大家感觉不好切的话，那么可以加里点鸡肉，再就是把肉放到冰箱的冷冻层，冷冻十分钟左右这样会更容易切成丝。

2、切好后的细丝放在一个干净的大碗中，当中加入适量的料酒，水淀粉适量搅拌均匀，腌制五分钟左右哦。

3、接下来我们就是调酱汁了，准备一个大碗，碗中放入一点葱花，然后加入生抽，醋，白糖，蚝油，食用盐搅拌均匀放在一边备用。

4、然后把笋、木耳、青椒、全部切丝备用。

5、锅烧热之后放入适量的食用油，将腌制好的肉丝放入锅中小火一直慢慢的炒至肉变色，然后捞出备用。

6、然后锅中留有底油，加入姜末，蒜末以及豆瓣酱，炒出香味后加入少许的红油，然后再将刚才炒好的肉丝放入锅中爆炒。

7、之后把笋丝、木耳丝、青椒丝，这样翻炒均匀炒至断生之后，最后把调好的料汁倒入锅中，翻炒一下就可以盛盘出锅了。

大家可以尝试做一下，味道根据个人口味调制。





回答于 2019-09-11 08:43:50

做鱼香肉丝
原料:猪里脊肉
配料:尖椒 胡萝卜 木耳 泡椒
调料:盐 味精 鸡粉 白糖 米醋 淀粉 老抽 郫县红油豆瓣酱 鸡蛋1枚 葱花 蒜片
做法:1 猪肉切丝放入盐 味精 鸡粉抓匀抓出胶放入鸡蛋清，在抓匀放入一点淀粉
2将配料全部切成丝，泡椒单放
3调制味汁:盐 味精 鸡粉少许然后放入糖跟醋（糖醋比例是1:2）
4起锅起锅烧油加入煨制好的肉丝滑油（多放点油肉丝凉油下锅）滑熟国内放入配料（泡椒丝不放）
都熟了捞出控油
5将锅内油倒出把锅洗净擦干
6国内放少许油加入豆瓣酱 泡椒丝 葱花 蒜片炒香，放入调制好的味汁小炒到冒泡放入滑好的主料配料翻炒一会，放入老抽调色，就成功了
希望我的回答对朋友们有所帮助，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

火侯不到位。

回答于 2019-09-11 08:43:50

晚餐篇：鱼香肉丝好吃有讲究，大厨这样调汁，酸甜滑嫩又下饭！

俗话说得好，早餐要吃的好，中餐要吃的饱，晚餐要吃的少。

晚餐对上班族

的人们来说，十非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得过饱，适合清淡，选择脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康；

第三：晚餐不要吃甜品，过多的糖分会让人新陈代谢减慢，就不能将体内的毒素及时排到体外，影响身体健康。

 1/4    1 2 3 4 下一页 尾页