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做蛋糕选用什么样的鸡蛋比较好呢？
鸡蛋,蛋糕,新鲜做蛋糕选用什么样的鸡蛋比较好呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我自己做蛋糕一般采用的是土鸡蛋。
土鸡蛋的优点是鸡蛋的营养价值比较高、蛋黄成色比较深、口感比较香浓，而且蛋腥味会比较小。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哪种都可以。
原 料:鲜鸡蛋500克、白砂糖350克、精白面粉350克、发酵粉2、5克、生油25克。
操 作:一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做蛋糕最好选择新鲜的土鸡蛋
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，很高兴回答这个问题，说到做蛋糕用什么鸡蛋比较好，这个其实没有什么明确的说法，我个人的看法，如果是商业用途呢，建议使用红壳鸡蛋，第一个比较大，第二个价格比较实惠，经济实用，如果是家里用就没有什么要求，根据个人喜好买自己喜欢的品牌蛋品或者是自己喜欢的鸡蛋都是可以做蛋糕的，只要不是买到人造鸡蛋都是可以做蛋糕的，希望可以帮到大家，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是新鲜的鸡蛋了，另外告诉大家长时间冷藏的鸡蛋打发会很慢哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋还分好吃不好吃嘛
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先鸡蛋要选用新鲜的，原因：一个是新鲜食材作出的蛋糕更美味；二是有些蛋糕制作需要清黄分离，新鲜的鸡蛋非常容易分离出来。
然后呢戚风类的蛋糕最好选用普通的红皮鸡蛋，一般配方都是选用这种鸡蛋，蛋清较多，作出的蛋糕更蓬松，也不需要添加泡打粉。
最后，白皮的柴鸡蛋，蛋清较少，想做出正常高度的戚风需要增加鸡蛋清的用量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是豆花和春卷，首先很高兴回答这个问题，做蛋糕的话，戚风类的蛋糕最好选用普通的红皮鸡蛋,一般配方都是选用这种鸡蛋,蛋清较多,作出的蛋糕更蓬松,也不需要添加泡打粉。
如果是最近网上比较流行的电饭煲蛋糕的话，建议普通鸡蛋就可以的，做法也很简单，这是我近期做蛋糕的一个配方：
1、鸡蛋4个
2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；
3、白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）少许葡萄干或者蔓越莓干
4、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。
您可以试着做一下，希望对您的问题有所帮助。
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