您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
陕西油泼面需要什么调料粉，才能做出美味的面？
陕西,面条,葱花陕西油泼面需要什么调料粉，才能做出美味的面？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
\u003c3\u003e揉光的面揉到均匀，然后搓成粗细均匀，刷油，揪成大小均匀的面箕子，然后再搓成15公分长的面箕子，全部弄完后，再搓成50公分长的圆面条，码放在平盘上，上面再刷上油，保鲜膜封闭，醒面40分钟。
\u003c4\u003e取出圆面条，整理面条，抓起来，托住，摔，合起来，勾住，继续摔，重复三到四次，去掉面头。
\u003c5\u003e烧水，下面，用筷子轻轻翻动一下，下入豆芽，芹菜，出锅，捞面放入盆中。
\u003c6\u003e另起一锅烧油，面上放些蒜，葱花，盐，十三香，倒醋（多来些），辣子面（使劲放），油烧好，往上倒，倒完了，使劲搅拌，看到没红油油的，美得好。
一盆手工油泼面做好，光头哥挑起来，你看香不香，诱人不诱人……不谝了，不谝了，面要坨了。光头哥吃面去了，冷怂，忘了拿蒜了，吃面不吃蒜，味道少一半。
朋友先看，有帮助，就点个赞，关个注，光头哥给你尝尝面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴来回答你这个问题
今天下午也刚刚回答了一个跟你类似的问题，今天晚上又碰到了!
油泼面它有三个小要素，不一定说调料好，踏面就好吃下面我给大家一一解答！
作为一个陕西地道的咸阳人，我还是很有这方面的经验！
油泼面作为一个陕西的代表历史悠久的面食，也可真的是养育了好多代人，陕西人爱吃面也是离不开油泼面！
这第一个要素就是面，我们陕西坐落在黄土高原上，产出的小麦水分少干燥，和出来的面面条筋道！
的第二个要素就是油，油泼面一定少不了油，泼面的时候一定要用葱油，不仅可以增香提味，而且面条更筋道顺滑！
这第三个要素就是蒜，面汤这二者缺一不可，来一口面来一口蒜再喝一碗面汤，那就聊咋了！［陕西方言意思就是舒服美的很］
下面我给大家的来慢慢说一下！
和面的时候少加点盐这会让面条更筋道扯的时候不易断。和好面之后，醒半个小时再弄成小剂子刷油在醒面！刷油是为了面条更筋道更润滑！
油泼面他是一定要扯的，可以扯成棍棍，可以扯成扯面！面扯出来才会让面更有筋爽口好吃。［扯面这些步骤在网上都有教程］
调料这方面，其实真的没有啥，盐、味精、鸡精、香醋、酱油！辣椒面，最重要的就是在这个辣椒面，一定要选取干辣椒面“粗的”这个细的没有口感！
接下来就是油，在家自己稍微的练一点葱油，这个网上也是有教程很方便的！用葱段香菜洋葱胡萝卜加上食用油就可以练。
面条主两滚中间可以来点儿小青菜小菠菜或者小白菜或者芹菜叶。
面条盛出之后，调料依次放入，辣椒面，葱花，再来一张小韭菜叶切碎，热油浇上即可［油不易太多会腻］
一碗正宗的陕西油泼面，记得吃蒜喝面汤
那疚撩咋咧美的太太［方言方言］
回答于 2019-09-11 08:43:50
陕西油泼面必不可少的调料是油，老抽，盐巴，老陈醋，葱蒜和辣椒面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油泼面做为陕西最经典的传统面食之一，毋庸置疑成为了大多数陕西人的首选！
油泼面顾名思义，最重要的肯定是面条，要想做一碗可口的油泼面，面条是关键！首先：1、将盐和水用温水化开2、倒入面粉中混合揉制3、揉至面团光滑后松弛20分钟4、将面团分成小份后滚圆5、然后搓成长条表面刷油6、将搓好的长条放置在一起，松弛约1小时以上(松弛时间越长越好，长条面坯的松弛时间要够才能在抻面时不断)7、从中间擀开(抻面时用力要均匀缓慢，有点儿悠起来的感觉，也有一种方法是提前用筷子在面坯中间压一下抻开后从中把宽面片扯开下锅)8、捏住两头将其在案板上轻摔并抖长，做好下入开水中煮熟捞出备用！ 接下里就是调料了，准备一个大碗，里面放入盐，鸡精，少许香醋，少许蒸鱼豉油，少许酱油，然后把面条捞到碗里，上面放上蒜末，花椒面，白芝麻，辣椒面，油温烧热浇到上面就行！这样一碗香喷喷的油泼面就做好了！
油泼面上面的调料，最主要的是花椒粉跟蒜末，这两种调料经过热油一泼，顿时香味四溢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
陕西人吃面最在行了，油泼面说简单可以很简单，必备的有：盐，葱花，干辣椒面，香醋，生抽就够了。冒烟的热油泼在上面，快速搅拌均匀就可以吃了。当然你想吃的在上一个档次必备的有：肉臊子（一般都是猪肉加醋炒制，陕西宝鸡醋臊子是特色）。素臊子（土豆，红萝卜，葱花炒制）。再奢华一些就是二合一（油泼+臊子），三合一（油泼+臊子+西红柿鸡蛋），四合一（油泼+臊子+西红柿鸡蛋+杂酱）。在陕西西安，只有你想不到的，没有做不到的油泼面。。
上一篇：山东高速什么时候对外省车放行？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |