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酵母粉如何保存好?
酵母,干酵母,活性酵母粉如何保存好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
酵母粉如何保存好?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在特别多人喜欢做包点馒头了,近期非常时期更不用说,很多时候用不完酵母粉不知怎样存放,往往因为存放不好,再用时发酵不起,浪费时间和材料。
酵母粉如何保存好呢?酵母粉非常容易出现挥发的。
完全未开封酵母粉保存方法
1、未开封的酵母粉,保存方法特别简单。只要常温保存就可以,保存温度不能超过40度,否则酵母活性将会丧失。放在阴凉地方。最佳方法放在冰箱或冷库中等低温条件下储存,如果在室温下储存,很容易自溶和腐败变质。
开封后酵母粉保存方法
酵母粉开封后一定要把开口封严,然后放入冰箱冷藏来保存活性, 影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等。酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下,处于休眠状态,易于保存。但是最多放3个月,因为放久了酵母粉就失去作用了,所以开封后尽量快用完。
酵 母是一种单细胞真菌,是人类文明史中被应用得最早的微生物。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母是常见的生物发酵剂,没有酵母就不能制作发酵面。酵母菌是一种单细胞真菌,在面粉中加入酵母,酵母菌利用面团中的糖类和其他物质在一定条件下进行快速繁殖,并利用酵母分泌的酵素将糖分解,产生大量的二氧化碳及其他生成物。
二氧化碳会被面团的面筋包住,令加热后的面食体积膨胀变大,更富弹性,产生特有的发酵香味,口感会更加松软,适用于制作馒头、花卷、发糕等面食。
用来发酵制作面食的酵母有普通活性干酵母,这是是市场上较常见的、家庭制作面食常用的发酵剂,还有自行培养含有酵母菌的老面、种曲、面引子。
这里我们说说最常用的普通活性干酵母,这是最常用的发酵面食制剂,使用方便,在市场上也比较容易买到,有真空包装和非真空包装之分。
非真空包装
非真空包装的是普通活性酵母粉,在使用前必须放在30-38℃的温水中,水量是酵母量的5-10倍,放置10分钟,以唤醒酵母菌使其恢复活性,之后加入面粉中一起揉成面团,若水中加入2%~4%的糖,可加快酵母菌繁殖,使用效果会更佳。
如果遇到低于16℃的冷水,发酵会变得很慢,天气冷或面团温度低时,需要提高用量;天热时,可降低使用量。
真空包装
真空包装的最小颗粒状的快速活性干酵母,由于含水量低,酵母菌呈休眠状态,在真空包装下可保持1年左右。这种酵母不需要“激活”,可直接与面粉混合使用,搅拌5分钟以上自会溶解。
没有开封的快速活性干酵母在室温下可以保存1年之久。一旦开封,最好冷藏保存。如果购买的量比较大,就分装成小份冷冻起来,这样至少可以保存1年。冷冻过的酵母菌在加水前,要先让其恢复至室温。
在生活中,有时开袋了的酵母粉不记得全部用完,自己也不能确定酵母菌是否还存在活性,那么可以在制作面食时按照前面讲的方法,先把酵母菌激活。激活酵母菌时,可以往水里加少量糖,如果酵母溶液冒泡了,就表明酵母菌还有活性。
生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。谢谢阅读,大家有什么更好的烹饪方法,欢迎在下方评论或留言!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我分享,转发一下哦!特别感谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母粉的最佳保存方法
回答于 2019-09-11 08:43:50
好的 感谢回答你的问题下面我自己的经验通过你参考 ,未开封的酵母,保存方法特别简单。只要常温保存就可以,但是注意保存温度不能超过40度,否则酵母活性将会丧失。但是常温保存下,酵母袋容易破,所以一定要注意放在不易触及的地方,以免不小心戳破酵母袋。
未开封的酵母还可以放在冰箱内,这样做的好处是酵母袋不容易破,并且经过相关研究显示,把酵母放在冰箱内的酵母活性好于把酵母室温保存。
未开封的酵母可以存放在凉水中(温度在5度左右),这样做也有利于酵母活性的维持。同时,这样放的酵母,比上面两种方法做出的面食更加劲道一些,所以建议使用这种方法保存酵母
首先我们要了解一些常识性问题,影响酵母活性的因素有水分、温度和无氧气等。酵母干燥无空气的条件下,处于休眠状态,易于保存。所以说,酵母开封后最好在短时间内使用完。酵母开袋后,应采取正确方法保存。
干酵母的储存方法:酵母开袋后,用夹子把开口夹严,然后把酵母放入一个大碗中,把大碗口套上保鲜膜(双层保险),之后放入冰箱冷藏(或放到低温干燥处,但比不上冰箱中的酵母活性好)保存酵母活性。
切忌受热受潮!
半干酵母的储存方法:半干酵母就不能放在室温、普通冰箱环境下了。半干酵母一定要冷冻起来。一般半干酵母取零下18度(零下12℃~零下23℃)的冷冻环境保存。
鲜酵母的储存方法:鲜酵母千万不可以冷冻,因为鲜酵母的细胞是活的,若冷冻容易把酵母细胞冻死!所以说鲜酵母一般在0~4℃(不高于6℃)的环境下保存,但是只能保存45天左右。
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