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酵母粉如何保存好？

酵母,干酵母,活性酵母粉如何保存好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

酵母粉如何保存好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在特别多人喜欢做包点馒头了，近期非常时期更不用说，很多时候用不完酵母粉不知怎样存放，往往因为存放不好，再用时发酵不起，浪费时间和材料。



酵母粉如何保存好呢？酵母粉非常容易出现挥发的。

完全未开封酵母粉保存方法

1、未开封的酵母粉，保存方法特别简单。只要常温保存就可以，保存温度不能超过40度，否则酵母活性将会丧失。放在阴凉地方。最佳方法放在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质。



开封后酵母粉保存方法

酵母粉开封后一定要把开口封严，然后放入冰箱冷藏来保存活性， 影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等。酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下，处于休眠状态，易于保存。但是最多放3个月，因为放久了酵母粉就失去作用了，所以开封后尽量快用完。



酵 母是一种单细胞真菌,是人类文明史中被应用得最早的微生物。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酵母是常见的生物发酵剂，没有酵母就不能制作发酵面。酵母菌是一种单细胞真菌，在面粉中加入酵母，酵母菌利用面团中的糖类和其他物质在一定条件下进行快速繁殖，并利用酵母分泌的酵素将糖分解，产生大量的二氧化碳及其他生成物。

二氧化碳会被面团的面筋包住，令加热后的面食体积膨胀变大，更富弹性，产生特有的发酵香味，口感会更加松软，适用于制作馒头、花卷、发糕等面食。

用来发酵制作面食的酵母有普通活性干酵母，这是是市场上较常见的、家庭制作面食常用的发酵剂，还有自行培养含有酵母菌的老面、种曲、面引子。

这里我们说说最常用的普通活性干酵母，这是最常用的发酵面食制剂，使用方便，在市场上也比较容易买到，有真空包装和非真空包装之分。

非真空包装


非真空包装的是普通活性酵母粉，在使用前必须放在30-38℃的温水中，水量是酵母量的5-10倍，放置10分钟，以唤醒酵母菌使其恢复活性，之后加入面粉中一起揉成面团，若水中加入2%~4%的糖，可加快酵母菌繁殖，使用效果会更佳。

如果遇到低于16℃的冷水，发酵会变得很慢，天气冷或面团温度低时，需要提高用量；天热时，可降低使用量。

真空包装


真空包装的最小颗粒状的快速活性干酵母，由于含水量低，酵母菌呈休眠状态，在真空包装下可保持1年左右。这种酵母不需要“激活”，可直接与面粉混合使用，搅拌5分钟以上自会溶解。

没有开封的快速活性干酵母在室温下可以保存1年之久。一旦开封，最好冷藏保存。如果购买的量比较大，就分装成小份冷冻起来，这样至少可以保存1年。冷冻过的酵母菌在加水前，要先让其恢复至室温。

在生活中，有时开袋了的酵母粉不记得全部用完，自己也不能确定酵母菌是否还存在活性，那么可以在制作面食时按照前面讲的方法，先把酵母菌激活。激活酵母菌时，可以往水里加少量糖，如果酵母溶液冒泡了，就表明酵母菌还有活性。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

酵母粉的最佳保存方法

回答于 2019-09-11 08:43:50

好的 感谢回答你的问题下面我自己的经验通过你参考 ，未开封的酵母，保存方法特别简单。只要常温保存就可以，但是注意保存温度不能超过40度，否则酵母活性将会丧失。但是常温保存下，酵母袋容易破，所以一定要注意放在不易触及的地方，以免不小心戳破酵母袋。

未开封的酵母还可以放在冰箱内，这样做的好处是酵母袋不容易破，并且经过相关研究显示，把酵母放在冰箱内的酵母活性好于把酵母室温保存。

未开封的酵母可以存放在凉水中（温度在5度左右），这样做也有利于酵母活性的维持。同时，这样放的酵母，比上面两种方法做出的面食更加劲道一些，所以建议使用这种方法保存酵母

首先我们要了解一些常识性问题，影响酵母活性的因素有水分、温度和无氧气等。酵母干燥无空气的条件下，处于休眠状态，易于保存。所以说，酵母开封后最好在短时间内使用完。酵母开袋后，应采取正确方法保存。

干酵母的储存方法：酵母开袋后，用夹子把开口夹严，然后把酵母放入一个大碗中，把大碗口套上保鲜膜（双层保险），之后放入冰箱冷藏（或放到低温干燥处，但比不上冰箱中的酵母活性好）保存酵母活性。

切忌受热受潮！

半干酵母的储存方法：半干酵母就不能放在室温、普通冰箱环境下了。半干酵母一定要冷冻起来。一般半干酵母取零下18度（零下12℃~零下23℃）的冷冻环境保存。

鲜酵母的储存方法：鲜酵母千万不可以冷冻，因为鲜酵母的细胞是活的，若冷冻容易把酵母细胞冻死！所以说鲜酵母一般在0~4℃（不高于6℃）的环境下保存，但是只能保存45天左右。

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