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红烧带鱼该不该放八角?理由是什么?
带鱼,红烧,不放红烧带鱼该不该放八角?理由是什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
3.小火煮15分钟,汤汁才能更好的入味,而且鱼还不会散口感也不焦也更好的去除了鱼腥味,特别好吃。
以上做法从没失败过,希望对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
八角的味道比较重,如果放进去把鱼原来的鲜美味道全部破坏掉了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做红烧刀鱼该不该放八角,这个首先得看带鱼的质量再决定放不放八角。我离大海三公里,在我们这里会经常吃到很新鲜的刀鱼,有时候刀鱼还是活的。如果刀鱼新鲜的话,我建议就不用放八角了,放上几粒花椒那样做出来的刀鱼味道会更鲜美的。如果是冰刀鱼或者不新鲜了的刀鱼,那做刀鱼的时候就要放八角了,利用八角的香味来掩盖一下别的味道。还有做那个深水刀鱼的话,也是要放八角的奥。这就是我作为吃货的经验,希望能给你带来帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,做带鱼可以放大料,但是如果不喜欢大料的味道也可以不放,我一直觉得做菜就是按个人口味去做,没有必须不必须的,毕竟菜是为人服务,家人喜欢吃,觉得好吃才是硬道理,没必要循规蹈矩,人家放什么自己就放什么,有的不爱吃葱,那就不放,放了做出来他不吃,那不就浪费了。所以我做饭都是根据家人喜好,爱吃辣就多放辣,家人吃着开心才算这道菜的成功。 循规蹈矩做出来大家不吃,那就没有做菜的意义了。我有时也会自创菜品,做几次找到经验,孩子说好吃,那下次我还这样做,孩子吃的开心,我就觉得这道菜成功了,这样不是很好吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是贺礼 很高兴回答红烧带鱼用不用放八角这个问题!
我认为红烧带鱼并不需要放八角,因为带鱼身上除了有一股海鲜的腥味 并没有其他异味. 红烧带鱼要把带鱼的腥味去掉 我们就用姜葱 料酒就完全可以去腥了 如果想增香还可以放入几瓣生蒜 其次红烧带鱼要把带鱼的鲜味体现出来 如果放入八角, 八角的味道会取代带鱼自身的鲜味了 这样就喧宾夺主了。
所以不放八角烧出的带鱼会更鲜 更美味!
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常高兴回答这个问题:
红烧带鱼是可以放八角的。
以下就是制作红烧带鱼的具体步骤和需要准备的食材:
准备带鱼2条,葱2根,姜5片,料酒2勺,盐适量,胡椒粉少许,蒜瓣2瓣,白糖少许,香醋2滴,生抽2勺,蚝油1勺,淀粉适量,八角1个,干辣椒2个,花椒适量,热水适量
操作步骤:
1. 市场上买回来的带鱼,让店家给带鱼清洗干净,然后切成一段一段的,放在盆里备用。
2. 葱姜蒜清洗干净,姜拍碎,准备一个小碗,把葱、姜、蒜放入碗里,放入少许盐拌1分钟,然后把葱姜攥出水,接着放入盐、料酒、胡椒粉、糖,加入带鱼拌匀,腌制30分钟。30分钟后在带鱼里面放入少量淀粉,并用筷子拌匀,让每一块带鱼上都粘有玉米淀粉,裹好后放在一旁备用。
3. 炒锅烧热,锅里面倒入少许油,油热后放入带鱼,开中火,煎的过程中不停地翻面,煎到两面金黄即可捞出来放在盆里备用,放入适量椒盐粉。
4. 煎好的带鱼盛出来之后,锅底还剩下少许底油,放入一片姜,煎一会,然后放入八角、花椒、蒜泥,爆香后放入带鱼,接着滴入酱油、糖、蚝油、醋,均匀的翻炒后,放入适量清水,清水的量要没过带鱼,小火煮3分钟,盖住锅盖,大火收汁。
这样一盘营养美味的红烧带鱼就做好了,成入盘中就可以享受美味了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧带鱼该不该放八角,完全是看个人喜好,放颗八角红烧味更浓郁,由于带鱼腥味较重,八角可大量压制其腥味。要是不喜欢也可不放!
第一,红烧带鱼,是很经典的家常菜,带鱼刺少,鲜香,价格也很实惠。如何能做出美味的红烧带鱼?想做出一份美味的红烧带鱼,最关键有两点要注意,首先带鱼一定要新鲜,如果是冰冻的带鱼,壹碟建议还是煎炸合适,因为冰冻的带鱼,经过长时间的冷冻下,腥味会大量的保存在肉质里,如果清蒸,或红烧,腥味较重!冷冻的带鱼,适合重口味的烹饪方式。例如:煎炸咸带鱼,或酸辣带鱼。
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