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四川的酥肉怎么炸好吃？
淀粉,鸡蛋,红薯四川的酥肉怎么炸好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
头条客官大家好，我本人也喜欢吃炸的肉 之后在下到火锅里，那就更好吃了。下面是我的做法，分享给大家。
原料：五花肉、鸡蛋、淀粉、生抽、五香粉、孜然粉、蚝油。
做法步骤：
第1步、五花肉切成大小适中的片。加入生抽，料酒蚝油和一点盐腌制。可以放放一点调和油让肉片更嫩。
第2步、准备个空碗，放入淀粉，鸡蛋。五香粉，孜然粉均匀搅拌。
第3步、这个一定要慢慢的搅拌这成这个样子不稀也不干
第4步、起一锅锅里放比平时炒菜略多一点的调和油。大火转小火爸好的肉片一片地果上面糊炸这个时候，看好火候咋好一面再翻另外面。不要用力，不然会烂掉的。
第5步、老起来就可以直接吃了。这个一般炸个两三分钟就够了。一定要几片的炸挂糊的时候一定要一片均匀的挂。
第6步、我买了15块钱的肉。做汤吃了三天第一天里面加的是平菇和蘑菇
第7步、第二天做汤加的，冬瓜和木耳。
第8步、第三天加的是西红柿和木耳都清淡和好吃
小贴士：
这个炸好的肉，一定要放在保鲜膜里面才进冰箱的哦。这个一次可以多做点吃的时候抓一把来做汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1 炸酥肉我觉得用猪前夹缝肉最好，肥瘦均匀
2 把肉清洗干净，切成长5厘米左右，宽厚1厘米左右的长条
3 把切好的肉放料酒、盐、老抽、生抽、十三香、鸡精，这些都根据自己口味添加（肉条大概腌制半小时---1小时左右）
4 也是最关键的，就是红薯粉和面粉3:1调成粘稠的糊状，把腌制好的肉挂上一层调好的糊，油烧热，冒烟为宜，下入肉条炸黄即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是“爱做饭的婚庆人”！很高兴回答你的问题！
四川酥肉所属一款美食之一，主要原料有猪五花肉300g、这道菜非常美味。
食材清单：
五花肉 2斤，鸡蛋 1个，姜 适量，蒜1个，盐适量，鸡精少许，白胡椒粉适量，生抽适量，料酒 少许，红薯淀粉适量
下面是制作方法
1、五花肉洗净切去皮切成条
2、加入适量盐生抽胡椒粉料酒姜末蒜泥等佐料腌制二十分钟
3、把腌制好的五花肉放入鸡蛋混合红薯淀粉中搅拌均匀
4、锅中加入油烧至六成热放人五花肉炸至金黄色捞出
5、沥干油装盘
美味小贴士：酥肉可以拿来做汤煮来吃都好吃
正好之前做过一个酥肉的视频，感兴趣的可以看看我的主页。
回答于 2019-09-11 08:43:50
接下来我来介绍一下炸酥肉的方法：
炸酥肉
食材：里脊肉500克、熟花椒粉3克、熟三奈粉1.5克、鸡蛋2个、料酒10ml、姜末20克、食盐、胡椒粉、红薯粉、食用油适量。
做法：
1.先将里脊肉洗净，然后切成0.5厘米宽，3厘米长的条，然后备用。
2.将熟花椒粉、熟三奈粉、鸡蛋、姜末、食盐、胡椒粉、料酒全部加入在切好的里脊肉中，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3.腌好的肉，然后放在红薯粉中，每一块肉全身都需要蘸满红薯粉。
4.锅底下入食用油300克、然后烧到7-8成热，放入猪肉，小火慢炸5-7分钟左右起锅，再把油温烧到8成热，再放入炸好的里脊肉，炸1-2分钟，炸成金银剔透即可起锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.准备250g五花肉去皮后切成条状，在碟子中放入50g生粉及25g面粉，搅拌均匀后倒入碗中。
2.碗中再放入5g花椒、1个鸡蛋、少许盐、25ml水搅拌均匀，再倒入五花肉搅拌均匀。
3.再将五花肉用4成即120℃油温炸至定型后捞出，再用5成即150℃油温复炸上色后捞出摆盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
里面加嫩豆腐鸡蛋少许的花椒，这样炸出来的酥肉更加香脆。
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