您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

四川的酥肉怎么炸好吃？

淀粉,鸡蛋,红薯四川的酥肉怎么炸好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

1.买猪肉买夹子肉来炸酥肉好吃，把肉洗干净凉干水份，把肉肉切成手指大小的长条放入盆里。

2.在装肉盆里倒入些豆瓣酱 姜米 花椒粉调味盐少放因为豆瓣酱盐重，鸡精 再打入几个鸡蛋搅拌。3加入适量红薯粉和少量的温开水

4用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可

5锅热了放油，油要多一点哦！

6油热了没有泡泡了在将裹好的肉肉依次放入油锅中炸制

7保持中小火，慢慢炸至表面变黄，用锅铲敲打有脆脆的声音就可以出锅了，

8捞出沥干油即可食用，想吃酥肉汤加入高汤(或者清水)放入酥肉直到酥肉软烂，就可以出锅再撒上适量香葱即可食用

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.准备250g五花肉去皮后切成条状，在碟子中放入50g生粉及25g面粉，搅拌均匀后倒入碗中。

2.碗中再放入5g花椒、1个鸡蛋、少许盐、25ml水搅拌均匀，再倒入五花肉搅拌均匀。

3.再将五花肉用4成即120℃油温炸至定型后捞出，再用5成即150℃油温复炸上色后捞出摆盘即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

食材用料

腿肉一斤

鸡蛋2个相克食物

姜，蒜适量

胡椒粉少许

盐适量

料酒适量

土豆淀粉适量

酥肉的做法：1.猪肉切厚片

2.用清水泡一小时去血水。

3.姜，蒜放一点盐在这个东东里捣成泥。

4.肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥

5.搅拌均匀腌制30分钟

6.锅里多放些油，烧至80度左右。7.每片肉上裹上面糊，下入油锅。

8.炸至金黄色，里面的肉也就熟了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

相信吃货们一提到酥肉都会很熟悉吧，好吃到停不下来。其实酥肉是在很多地方都有的一种特色小吃，可能每个地方会有一点口味上的差别。今天要给大家推荐的是正宗的四川酥肉的简单做法，不用出门花钱，在家也可以尝到的美味。 四川酥肉制作步骤：

食材：猪肉，鸡蛋、淀粉（红薯淀粉），面粉、料酒，盐、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用盐、食用油、鸡精。

1、首先按照个人的喜好选择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可以买五花，接受不了的可以买精瘦肉，肥肉记得要去皮，切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。 2、将瘦肉切成条状，放入碗中调味腌制，放入食用盐、料酒、胡椒粉少许、鸡精。搅拌调匀静置腌制。 3、接下来将锅烧热，调至中火将花椒放入锅中干炒，炒至有香味儿起锅，将花椒捣碎（不需要成粉末状，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外壳变脆，捣碎备用。 4、开始准备酥肉糊了，将淀粉与酥肉按照2:1（觉得麻烦的也可以全部放淀粉），打入鸡蛋，倒入少量清水，搅拌均匀，记住最好不要有疙瘩哦！拌匀后一次加入少许食用盐、少许花椒碎末、鸡精少许继续拌匀，拌匀后将酥肉放入进去混合。 5.搅拌均匀之后就准备下锅啦！将锅烧热，倒入1.5节手指量的食用油，油不宜太少。将油烧热之后，将火调中大火（不会把握火候的可以调至中火），用筷子将酥肉夹入油锅中煎炸。6.当酥肉炸定型之后，不断用国产翻动一下，使其均匀受热，炸制表面金黄即可出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一个餐饮人，每天都与各种食材打交道。每年四川、重庆的火锅展会也是峰会必参！所以对四川酥肉的印象特别深！酥肉是广大民众都爱吃的食物，各地区都很常见，其中四川的酥肉那是一绝！

一、四川酥肉特色

1.食材新鲜看的见

四川街市或饭店卖酥肉的，大多都是支个案子，食材放在案，顾客一眼就能分辨食材的新鲜度。敞开式作业求的就是食材新鲜，顾客放心！现炸出来的酥肉放在簸箕里，顾客见到就有满满的食欲。

2.四川酥肉有很舒服的花椒味

四川酥肉除了外酥里嫩，香酥可口，肥而不腻的特点之外，还有很舒服合适的花椒香味。其原因是用“花椒粉”充分均匀的伴在酥肉上了，不像其他地区用花椒颗粒，一不小心咬到花椒嘴巴得麻半天！

二、四川酥肉的做法

分享一下四川酥肉的家常做法:

1.食材准备

五花肉，花椒粉，红薯粉，鸡蛋，菜籽油，盐

2.具体操作

五花肉清洗干净，去皮切条(长5-6厘米，宽1厘米)放入盆中备用，然后放花椒粉、红薯粉，盐、鸡蛋搅拌均匀。置锅烧油，油温烧到七成左右（新手不好控制的话，用电磁炉不易炸糊）炸个七八分钟即可。还可以根据自己的口味放点孜然和辣椒口感更好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

 3/8   首页 上一页 1 2 3 4 5 6 下一页 尾页