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味精有营养价值吗?
味精,谷氨酸,鲜味味精有营养价值吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
别在误会味精了!不但无害还有营养
味精一贯给人的印象是有害健康的可怕物质,会造成“中餐馆症候群”。然而研究证明味精实在是被抹黑了。(Getty Images)
很多食物包装和餐馆都标榜没有使用味精,因为味精一贯给人的印象是有害健康的可怕物质,会造成“中餐馆症候群”。然而味精背上恶名实在是被抹黑,研究证明味精除了给菜肴增添美味之外,还具有营养价值。
味精就是谷氨酸钠(MSG),是纳与谷氨酸的结合。谷氨酸是一种氨基酸,在大自然含量丰富,也存在于许多日常食物中,例如番茄、帕玛森乳酪(Parmesan cheese)、蘑菇、甚至母乳。身体以相同的方式消化味精和食物中的天然谷氨酸,那么为什么人们对味精会出现这种误解?
一切都要从1968年,一封写给“新英格兰医学期刊”编辑的信件说起。写信的人描述他吃过中国食物后全身无力、心悸和手臂麻木。此人说,这些症状可能来自他吃的一些食物,包括钠、酒精或味精。这封信带来的结果是,公众把这些症状与一种叫做“中餐馆症候群”的新病症连在一起。
直至90年代初期,美国科学家开始对“中餐馆症候群”产生疑问,以及美国人对味精的恐惧是否有道理,因为中国很多餐馆用味精,为何未听说有“中餐馆症候群”,美国人会受味精影响,而中国人则不受影响?
接下来30年,美国科学家利用科学方法展开独立研究,终于得到答案,就是“中餐馆症候群”之说并无科学证据。就在今年,国际头痛协会(International Headache Society ) 将味精从致头痛因素表中剔除。
现在仍有很多食物标签上大肆宣传“没有味精”,但如果你希望尝试一下,营养师托碧.艾密多(Toby Amidor)认为值得鼓励,因为除了增加菜肴的鲜味以外,味精还可减少用盐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有
回答于 2019-09-11 08:43:50
味精又命名为谷氨酸钠,没有营养价值,只是起到给食物提鲜的作用
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有太高的营养价值,味精主要成分是谷氨酸钠盐。味精可能有轻微的提高智力的作用,但是,味精食用过多易引发口干,造成大量饮水给血管造成负担,会带来高血压的隐患,因此要适量使用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
沒有。只有口感好
回答于 2019-09-11 08:43:50
有
回答于 2019-09-11 08:43:50
味道只是令食物提鲜作用,营养还好
回答于 2019-09-11 08:43:50
味精,又名谷氨酸钠,是一种氨基酸类,具有一定的营养价值,但不易多吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
味精就是谷氨酸钠,是钠与谷氨酸的结合。谷氨酸是一种氨基酸,在大自然含量丰富,也存在于许多日常食物中,例如番茄、帕玛森乳酪、蘑菇、母乳。身体甚至以相同的方式消化味精和食物中的天然谷氨酸。对味精,营养师托碧·艾密多认为值得鼓励,因为除了增加菜肴的鲜味以外,味精还可减少用盐。只需一点味精即可带出美味的食物,并为鸡汤等食物增添鲜味。因为该成分的钠含量比食盐少三分之二,因此味精可以减少对盐的需求。
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