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喜欢吃臭豆腐，在家自制臭豆腐有哪些切实可用的好办法？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充：
请教各位，谢谢！这一次制作又失败了，不敢下嘴啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是阿胖爱做饭，很高兴回答这个问题。
喜欢吃臭豆腐，在家如何自制臭豆腐？
首先准备材料：新鲜豆腐、臭豆腐、辣椒面、香菜、香葱、蒜子、白酒、熟芝麻、孜然粉、辣椒面、蒜末
1、准备一斤左右的豆腐，切成薄片放入碗中备用。
2、碗中放入两块臭豆腐做引子，用勺子碾碎，如果喜欢味道重一点的可以多放两块。
3、碗里倒入一勺白酒搅拌均匀，这样可以促进发酵，再倒入150毫升温水，水的多少根据容器和豆腐来决定，待会儿要没过豆腐。
4、搅拌均匀后，倒入豆腐中，盖上保鲜膜腌制2小时。
5、2小时后，锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热下入豆腐，注意要抖掉豆腐上面的水分，不然容易溅油，一面炸至金黄后翻一面，炸至两面金黄用漏勺捞出。
6、碗中放入一小块臭豆腐，倒适量开水后用筷子搅散。
7、撒适量熟芝麻、孜然粉、辣椒面、蒜末搅拌均匀。
8、将调好的汁倒入炸好的臭豆腐里，加适量葱末和香菜，一碗臭豆腐就做好了，吃的时候沾点汁，味道特别香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈，我也是臭豆腐的忠实粉丝这个东东会让人上瘾，所以在家自制臭豆腐，随吃随做，简单方便，在也不用去外面排队了
首先准备食材
1.豆腐一盒，洗净，切小块备用
2.准备蒜汁，将蒜捣碎，放入凉白开，盐少许，香油少许搅拌均匀
3.香菜洗净切碎，小米辣洗净切碎
4.麻酱用温水调稀，放入臭豆腐腐乳（重口味可以多加两块），搅拌均匀
5.辣椒油炸出备用
6.将豆腐两面均匀的裹上淀粉，大火炸制，炸制两面金黄捞出，全部炸好，油升温，第二次炸制
7.将炸好的豆腐放入碗中，分别放入准备好的调料，美味的臭豆腐做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答您的问题！
臭豆腐的做法有很多种，今天阿念分享给大家一种适合在家做的五香臭豆腐！
下面请看我的视频！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是“爱做饭的婚庆人”！很高兴回答你的问题！
臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，令人欲罢不能。下面我就给大家介绍一下在家怎么方便的做出臭豆腐。
准备食材：
首先我们需要准备的食材有：豆腐，臭豆腐乳（王致和），食用油，淀粉水，五香粉，孜然粉，辣椒粉，蒜，葱花，一把香菜（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
制作方法：
1.准备一块豆腐从中间切开，切成厚片，这样吃起来口感好，切好后放一旁备用；
2.准备一瓶臭豆腐乳，就是超市卖的那种可臭可臭的那种，我一般使用王致和的取两块放碗里按压成泥；
3.按压成泥后倒入凉白开水搅拌均匀，把切好的豆腐放进来，密封冷藏泡上24个小时，如果室内温度和冷藏一样也可以放室内；
4.时间到了之后我们可以打开，可以闻到已经有味道了；
5.锅里把油烧至五成热，放入沥干水分的豆腐，一定要把豆腐沥干点，不然很容易溅油，多次翻动翻动，防止糊锅，炸至两面金黄，出锅，喜欢脆一点的可以再复炸一遍；
6.把泡豆腐的水倒锅里，大火烧至冒小泡泡，倒入淀粉水，边倒边搅拌，搅拌均匀后转中小火；
7.倒入五香粉，孜然粉，辣椒粉，继续不停的搅拌，锅里也会越来越粘稠，像这样粘粘乎乎的就可以出锅了；
8.把炸好的臭豆腐剪成两半，这样会更加入味，放上一把蒜末；
9.倒入刚才熬好的料汁，撒上一把葱花，一把香菜.
我们的家庭版臭豆腐就做好了。喜欢的朋友快去试试吧！
如果你喜欢这道家常菜，就请点下关注吧，我的主页有很多美食教学[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，购买的豆腐要好，然后看温度26左右摄氏度，湿度80左右。发酵的颜色由白变黄即可食用，过期就是另外的味了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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