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香菇猪肉馅怎么调好吃?
香菇,猪肉,肉馅香菇猪肉馅怎么调好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
香菇猪肉馅经常被用于饺子和肉包子,做的馅要入味,这样无论包子还是饺子味道都不错。
分享一个很简单的香菇猪肉馅做法
食材:猪肉500g,大白菜1个,香菇干20朵,鸡蛋2个,香葱适量,香油1勺,生抽1勺,十三香2勺,蚝油1勺。
步骤:
①把泡发的香菇干切成细丁
②香菇丁入油锅翻炒。炒至微黄,放入酱油入味翻炒后装碗备用
③大白菜处理,此处用娃娃菜代替,娃娃菜切丁后,放一勺盐,用力抓出水。
挤掉水备用
④搅拌均匀出成品。猪肉馅加入两个鸡蛋,1勺蚝油,1勺料酒,半勺香油,2勺十三香,盐适量和葱花,再倒入白菜和香菇丁搅拌均匀。
这样入味的香菇猪肉馅就做好了,用来做肉包子,还是包饺子都很不错的。
小贴士:大白菜的水一定要挤干点,馅太多水分是不好的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
通脊肉一块,香菇10朵,菠菜一斤,韭菜100克,鸡蛋3个,将通脊肉剁成肉泥,放入生抽,盐,秘制红烧汁,料酒,一个生鸡蛋,搅拌均匀,锅中放适量油,2个的鸡蛋炒散,放凉后加入肉馅中。香菇剁碎,菠菜焯水去掉涩味,切碎,韭菜切碎,放入调好的肉馅中,鲜香无比。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香菇胡萝卜肉馅饺子的用料:五花肉适量、胡萝卜适量、干香菇适量、香葱适量、姜末适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐、鸡精、鸡蛋。
香菇胡萝卜肉馅饺子的做法
步骤1、肉洗干净剁成肉馅加点姜末干香菇泡发后切碎胡萝卜切丁香葱切末。
步骤2、所有食材倒入肉馅,适量盐鸡精蚝油生抽老抽加两个鸡蛋搅拌。
步骤3、顺着一个方向使劲搅拌至肉馅粘稠。
步骤4、搅拌好的肉馅。
步骤5、活面,擀成饺皮。
步骤6、开始包。
步骤7、下锅煮好在配一碗自己调好的辣椒油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香菇馅饺子怎样调才好吃?饺子馆老板透露:这3样调料必须放才香!
其实饺子好不好吃,调制饺子馅最重要,大多朋友调制饺子馅只会放油放酱油,难怪做出来的饺子一点都不好吃。
那究竟要怎样调饺子馅才好吃呢?饺子店老板透露:放这3种调料,1.花椒水。去腥,还起到打水的作用,使肉馅松软,口感更佳。(一般在和饺子馅之前两三小时左右。取15克左右的花椒,用大火煮开,煮开后不要开盖,焖上两个小时变凉。这个时候的花椒水味道最浓郁,没有它绝对不行)2.白糖,它起到提鲜的作用,口感更丰富。3.香油,调出的馅特别香。
一起来看看今天分享的这道香菇馅饺子的做法吧!
先和面,500克面粉倒入盆里,用280克水和面。水边倒边搅,先搅成棉絮状后,再用手揉成光滑的面团,然后醒发30分钟。
利用醒面的时间,来调饺子馅。先把前腿肉(前腿肉比较松软,适合包饺子馄饨用)去皮,清洗干净,剁成肉末。
肉剁好后,需要把肉加调料先腌制入味。往肉馅里加入1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,适量盐,再倒入花椒水(椒水分2次倒入)然后朝一个方向搅匀,搅上劲。腌制15分钟。
新鲜的香菇清洗干净
然后锅里倒水烧开,水开后,把清洗干净的香菇倒入到锅里,焯水。
香菇焯好水以后,捞出,过一下凉水,然后把香菇水分挤干,剁成香菇末。放进腌制好的肉馅里。
再放点葱末姜末,韭菜,香油,玉米油或者熟油,再根据自己的口味放点盐。然后充分搅拌均匀。备用
把醒好的面团取出,放在案板上再揉10来分钟,揉好后,把面团分成3等份,然后搓成长条,切成大小相等的剂子。搓圆,压扁,擀成中间厚两边薄的面皮。
取面皮,包上香菇猪肉馅,捏成自己擅长的形状。(不会包没有关系,用饺子模具也可以的。)
全部包好。
锅里倒水,烧开,水开后,下水饺煮熟。
煮到水饺都浮起来,就可以捞出开吃了。这道美味的猪肉香菇馅饺子就做好了,您也是这样做的吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴为你解答,如果是自己的猪肉的话就更好了,吃得放心些,最好搭配肥瘦肉一起好些,手先把肉洗干净控干水份,把猪肉切切薄片片,切成片片到最后剁得细些,肥瘦肉剁好后,放点盐.料酒.姜.蒜.胡椒粉.葱,生抽,辣椒油,白糖.鸡蛋打一个.不放料酒的话也可以放点白酒也可以,放好作料之后用筷子顺着十字方向打半均匀,搅拌均匀之后静放十多分钟,等肥瘦肉进味道,这个时候把香菇洗干净,控干水份,切细点,切点青尖椒和红尖椒配颜色,切好之后把香菇稍微炒一些,炒半熟就放到肥瘦肉里面搅拌均匀,不管是包包子吃还是包饺子吃味道特别好,炒香菇的原因是控制水份,但也要留点水份,吃起来才特别鲜和嫩。
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