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煎堆下锅为什么粘锅？
面团,表面,鸡蛋煎堆下锅为什么粘锅？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
煎堆下锅为什么粘锅？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴来回答你的问题，煎堆是广东的一种小吃，流行于全国各地大部分地区。煎堆的品种众多，做法也各有不同。下面就给大家分享一下广式煎堆的一种做法。
需要的材料：糯米粉500g,白砂糖100g,泡打粉3g,白芝麻50g,水200毫升，食用油2000毫升。
广式煎堆的做法：
第1步：取1/3糯米粉倒入碗中加入泡打粉搅拌均匀白砂糖用白开水化开。
第2步：化好的糖水倒入1/3的糯米粉中，一边倒一边用另一只手，像画圈圈一样的搅拌，搅拌成糊状即可。
第3步：把剩下的糯米粉全部倒入糯米糊中，太干的话可以加入些温开水，揉成面团。
第4步：揉好的面团加入2量勺的食用油。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
碗里倒入白芝麻。
取15克的糯米粉团用手将面团表面揉成光滑湿润，放入芝麻里滚上一圈，使面团能均匀地裹上芝麻，然后放手心上转动几圈让芝麻
粘的更紧炸时不易脱落。
第5步：锅里放油烧至六成热改中火，放入裹好白芝麻的小糯米粉团，用筷子轻轻的翻动面团，要不停地转动，用筛子底部像画圆圈一样来回把面团滚动，等到糯米粉团漂浮起来后，用筛子轻轻把面团压扁，再放开，一直将面团炸成是原来的两倍大。炸至表面金黄色，捞出沥干油即可。这样香甜美味的煎堆就做好了。如果觉得不错的话，你也来试一试做一下吧。
小提示：
粘白芝麻的时候，也可以先把小糯米粉团粘点水，这样芝麻粘得会牢固一点 ，不然炸的时候油锅里会掉好多芝麻。炸煎堆不能用大火，容易炸糊;炸煎堆时，要边炸边翻动，使其受热均匀，也要一边炸一边按压，这样煎堆才有足够的空间变大。
好了这就是煎堆的操作方法希望你会喜欢并采纳谢谢分享关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是桥仔，今天给大家分享下煎蛋为什么会粘锅，首先要准备个不粘锅，锅先烧热，必须热锅冷油下锅，一个圈用油润一遍倒出油，锅里撒一点点食盐，撒盐也是为了鸡蛋不粘锅，下入鸡蛋小火煎熟即可，大家可以试试，感谢大家的支持和鼓励，希望能帮到大家，我是桥仔，下期见
回答于 2019-09-11 08:43:50
犹记得去年淘宝带货王李佳琦的不粘锅很沾的现场。
口红一哥解释了好多理由，大概分为以下几点：
新锅第一次用容易粘锅，需要用热水洗净，刷一层油再小火加热后使用。
煎锅表面有水。需要先把水烧干再放入食物
煎锅一般有不沾涂层，注意不要用钢丝球清洗，会损坏。
最后是使用技巧。不粘锅一般都有一定厚度，加热会稍微慢一点，放进去的食物不要着急马上翻动，静待几秒，抖动锅底食物可以自由移动了再下手。
煎堆是不是没换上不粘锅，哈哈，用的铸铁锅的话，确实很容易沾，但是油亮和火候掌握好也不会沾。我妈经常告诫我，做菜只要注意三件事，火候，火候，还是火候！
祝愿下次不沾
回答于 2019-09-11 08:43:50
油温太低，油温量太少
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴能回答你的问题，我不是很明白，你这个“煎堆”是指什么？因为我老家是河源的，属于客家人，我们老家有一种特色小吃也叫“煎堆”，它是用糯米粉加片糖这两种材料做成的。简单分享一下我们那边煎堆制作过程。（由于我们家制作比较多的量，所以就不写食材需要多少了哈）
煎堆制作过程
1、将片糖用水煮融化成糖水。
2、趁热却不烫手时，将糖水倒入糯米粉中捏合成面团。
3、将面团搓成长条状，捏成一个个小剂子，揉成汤圆或者长的形状备用。
4、热锅，下油，油温升至六成热，放入做好的小面团。
5、油炸的过程中要注意不停地翻滚，不然就会粘锅，容易黏成一团。
6、炸至两面金黄即可。
色泽金黄，口感芳香酥脆，表皮薄脆清香，又柔软粘连的煎堆就做好了。口感很好吃喔。
如果你的煎堆也是这种，那就要把握油温的控制，不然下锅就很容易粘锅，下锅后要不断翻滚，希望我的回答能帮助到你，谢谢！祝你生活愉快！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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