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怎样让咖啡闻起来更香？
咖啡,咖啡豆,香气怎样让咖啡闻起来更香？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
五、合适的水温度
一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间（所以专业咖啡达人会购买一个带有温度计的细口壶），避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。
六、 随时保持咖啡器材的清洁干净
千万别把泡茶的「养壶」观念带到咖啡器具！每次使用过咖啡器具后，需要立刻清洗干净，放在通风的地方保持清洁、干燥，如果把「养壶」观念用在咖啡器具上，您将会得到一杯充满奇怪油臭味道的差劲咖啡。
七、 煮好咖啡十分钟以内喝掉
别相信您煮的咖啡可以放在咖啡壶的「电热保温盘」上面「保温」大半天！咖啡摆越久，风味逐渐散失，直至变酸并且悄悄走味。咖啡煮好以后，在十分钟内享用完毕，才是懂门道的内行人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不同的烘焙程度，咖啡豆的香味不仅有所区别，咖啡释放的香气的程度与距离也是有所不同的。
不同的烘焙程度，咖啡香味类型不同
1.浅度烘焙保留花果香气
花香是精品咖啡最珍惜的风味，以咖啡花和茉莉花为主。
（1）花韵：花香与芳香
花香：咖啡花、茉莉花、茶玫瑰、薰衣草、百香果
芳香：肉桂、豆蔻、薄荷、茴香、檀香、罗勒、姜
（2）水果韵：柑橘与莓果
柑橘：桔子、柠檬、橘子、苹果、葡萄、凤梨
莓果：乌梅、蓝莓、草莓、黑醋栗、樱桃、杏桃
（3）草本韵
草香：牧草、甘蔗、药草、仙草、小黄瓜、包心菜、豌豆
葱蒜：洋葱、大蒜、韭菜、榴莲、芹菜
2.中度烘焙强化坚果焦糖香气
（1）坚果韵：核果与麦芽
核果：杏仁、花生、胡桃
麦芽：玉米、麦子、谷物、烤面包
（2）焦糖韵：糖果与糖浆味
糖果：太妃糖、榛果、甘草
糖浆：蜂蜜、枫糖
（3）巧克力韵：黑巧克力与奶油巧克力
黑巧克力：苦香巧克力、荷兰巧克力
奶油巧克力：瑞士巧克力、杏仁巧克力
3.深焙凸显木质熏香
（1）树脂韵：松节油与呛药味
松节油：松脂、菊苣、香桃木、酒气、黑醋栗枝叶
呛药味：迷迭香、尤加利叶、樟脑
（2）辛香韵：温暖与呛香
温暖：杉木、香柏、芹菜籽、胡椒、肉豆蔻
呛香：丁香、月桂叶、苦杏、百里香、辣椒
（3）碳化韵：呛烟与灰烬味
呛烟味：焦油、柏油、轮胎、烟草
灰烬味：烧焦、焦炭
不同的烘焙程度，香气释放的距离不同
1.浅度烘焙的花果酸香风味最先释放
浅度烘焙的咖啡豆，往往在一开始研磨的时候，水果或者花香的风味最先释放，这也是我们最先可以闻到的咖啡气味。
浅度烘焙的香气属于高度挥发性的芳香物，分子量最轻。往往在研磨咖啡豆时最先释放，包括酸香、花香、柑橘香、草本香等。
2.中度烘焙的焦糖巧克力风味其次释放
中度烘焙的香气属于次高挥发性的芳香物，接着释放出的是中分子量的焦糖、坚果、巧克力和杏仁味，但飘散距离比低分子量更短，所以要靠近点。
3.深度烘焙的辛香焦香风味最后释放
深度烘焙的香气属于低度挥发性的芳香物，分子量最重。以松脂味、硫醇以及焦香风味为主，需要将鼻子贴近咖啡粉上方才会容易闻到。
不论浅度烘焙、中度烘焙或深度烘焙的咖啡豆，均含有低分子量、中分量与高分子量的芳香物。所以不同的烘焙度需要调整鼻子的距离，这样才会更加容易捕捉咖啡的香气。
浅度烘焙的芳香物以低分子量较多，香气释放的范围最大，即便距离很远也容易捕捉。。
中度烘焙的芳香物以中分子量居多，需要靠近一些更容易捕捉。
深度烘焙的芳香物以高分子量最多，需要靠的很近才更容易捕捉。
让咖啡闻起来更香的方法，除了调整闻香的距离外，还有使用专用的“下宽上窄”的闻香瓶，也可以最大程度提升咖啡的香气，但前提一定是咖啡豆要新鲜。
咖啡豆的烘焙度与新鲜度是决定咖啡香气是否明显的重要因素，咖啡香气是否优质则是与咖啡生豆的品质有关。所以，要想让咖啡“闻起来更香”，选择高品质新鲜烘焙的咖啡豆是最佳方案。
回答于 2019-09-11 08:43:50
重视咖啡新鲜度，让咖啡闻起来更香。
咖啡闻起来香的秘密，是因为咖啡生豆已经在生长、成熟和处理过程中，产生了上百种化合物，咖啡生豆在烘焙过程中，更在梅拉德、焦化等化学反应过程中，产生出数百种新的化合物，其中不乏可挥发性芳香物，而咖啡的研磨过程，实际是打开细胞壁，释放出各种化合物的过程，这，是咖啡闻起来香、喝起来有繁复滋味的原因。
问题是，烘焙好的咖啡豆，实际上仍然在不断发生各种化学反应，造成有些化合物的流失，影响风味；一旦咖啡研磨成粉，更多的风味会加速流失。
所以，为了得到最好的咖啡风味：
要购买新烘焙好的咖啡豆、妥善储存、尽快享有；
咖啡研磨后，立即冲煮，不要提前研磨咖啡。储存咖啡豆的要点是：
避免高温
避免潮湿
避免日光、强光直射
通风、干燥、阴凉处保存
密封
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是皮爷。目前喜欢咖啡做咖啡行业以及喝咖啡的人越来越多了。那么怎么让咖啡闻起来更香，不如说是怎么能 成就一杯好咖啡，那么在咖啡上桌之前，就得控制好以下因素
1.首先，生豆得优质，得良好储存
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