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学做咖啡需要了解哪些原材料呢？
咖啡,咖啡豆,咖啡机学做咖啡需要了解哪些原材料呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
学做咖啡需要了解哪些原材料呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
学做咖啡需要的原材料主要考虑的是咖啡豆，不同咖啡豆种植产区、处理、烘焙方式以及萃取方式都能影响一杯咖啡豆的口感和风味。咖啡生豆的品质占影响一杯好咖啡比例70%，烘焙方式占20%，萃取占10%，也就是说冲泡一杯品质好的咖啡，原材料咖啡豆至关重要，那么一起来解读下各个种植区、咖啡生豆的处理、烘焙方式不同情况下咖啡豆的口感和风味吧。
咖啡风味有着种植产地的记忆：先天独特的地理因素影响咖啡的风味
海拔、独特的生长气候以及地理条件都影响着咖啡豆的风味，形成的咖啡也大不同，通常海拔越高，种植的咖啡豆品质越好。
1.埃塞俄比亚
埃塞俄比亚因独特的种植条件成为最大的咖啡豆种植产区，而且埃塞俄比亚咖啡风味呈多元化，比如耶加雪菲的柑橘香和茉莉花香，还有哈拉的蓝莓风味，西达莫咖啡酸味柔顺、同样有橘味和花香。
2.巴西
巴西同样也是个重要级的咖啡产国，巴西卡杜阿伊咖啡带有浓厚的焦糖香味还有点甜甜的水果味和花香，也有明显的巧克力味。
3.危地马拉
谈起危地马拉很多人都会想到接枝庄园的帕卡马拉，帕卡马拉咖啡油脂丰富、黏稠度也高，酸质也比较柔顺，带有奶油味，风味层次感很不错。
日晒、水洗、半水洗三种的处理方式同样影响着咖啡风味
咖啡豆采摘后需要经过后期的加工去除果皮、果肉、果胶等，我们把这个过程称为咖啡豆的处理方式。
1.日晒
日晒就是指咖啡豆采摘后放在特制的晒架上晒干脱水，咖啡豆口感厚重带甜味，酸味较浅。
2.水洗
水洗，顾名思义就是通过脱果胶、水槽发酵等过程，水洗咖啡豆酸味柔和，喜好酸味的可以选择水洗处理的咖啡豆。
3.半水洗
半水洗，我们也称蜜处理，综合了日晒和水洗的优势，因此蜜处理咖啡口感厚重又能酸味温和，风味更加均衡。
咖啡生豆的烘焙方式决定咖啡的风味谱
咖啡的烘焙大致分为：浅烘、中烘和深烘，不同的烘焙程度对于咖啡的口感厚重性、是否焦糖感都有着影响。
1.浅烘
浅烘主要是咖啡烘焙的一爆中端至一爆结束，浅烘咖啡豆凸显温和酸味和花香味。
2.中烘
中烘是指咖啡一爆结束至二爆开始，这个阶段的咖啡豆口感均衡。
3.深烘
深烘是指至二爆味，咖啡口味口感厚重偏苦，带有巧克力味，还有比较浓香的焦糖味。
总的来说，掌握咖啡豆冲泡一杯好咖啡我们需要了解不同咖啡种植产区、处理方式、烘焙方式情况下对咖啡的风味和香味的走向。
我是咖啡遇上甜品，爱好咖啡和甜品，如果你有不同的建议或者看法欢迎下方留言交流分享。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你要了解咖啡豆的知识，还要了解咖啡豆的种植炒制和磨制知识，也要了解咖啡机的使用知识
回答于 2019-09-11 08:43:50
☕️一杯咖啡对于我来说有特别多的含义，可以马上提神醒脑，可以增加生活情趣，也可以成为一种交友方式等等……
了解咖啡，要从自己的兴趣开始。
我就是从泡各种不同的咖啡馆开始的～
有的地方卖精品咖啡，我就会很关注它的口味。
有的卖环境，我就会和朋友一起去坐坐聊聊天。
自己制作咖啡也需要一定的咖啡知识，所以不妨从最简单的咖啡器具开始认识。
手冲壶套装推荐你试试～
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如果有什么不懂的可以看我的手冲咖啡vlog。
欢迎你进入咖啡的香醇世界～
回答于 2019-09-11 08:43:50
咖啡、茶、葡萄酒号称全球主流三大饮品，而且每一个品种研究下来都是大学问。
1.首先要了解咖啡豆的历史文化起源。
2.了解咖啡豆产地，品种，口感。
3.了解常见咖啡出品：如特浓，美式，拿铁，玛奇朵，卡布这些。有些是美式叫法，有些是意大利叫法。
4.要了解咖啡豆的制作方法。
a，傻瓜式的的全自动咖啡机。（小编我就喜欢喝这种），新鲜现磨的美式或者特浓，在高温萃取的作用下，咖啡表面会有一层厚厚的油脂，口感醇厚。这是街头咖啡星巴克之类无法媲美的。咖啡机推荐用意大利的。全自动的一般可以出品：特浓，美式，卡布和拿铁。满足日常办公和居家需求。
b，半自动咖啡机。一般那些星级酒店大堂吧和精品咖啡吧主要使用这种。这种半自动的，首先机器磨粉。再通过咖啡师手工按压粉饼，放在咖啡机冲压口。这个很考究咖啡师的手法，粉饼按压力度大，水流不下来。按压力度太小，咖啡粉楂多，口感不好。
c，纯手艺：手冲咖啡，冰滴咖啡。这些也很考究技巧和方法。
5，咖啡常用的操作工具：咖啡机，磨豆机，手冲咖啡壶，拉花壶，吧勺，拉花针等
6，对于想从事咖啡师这个行业来说的人士，建议去比较正规的咖啡吧工作，系统的学习。
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