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做海带汤适合放鱼露吗？
海带,海蛎,酱油做海带汤适合放鱼露吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
做海带汤适合放鱼露吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
答：做海带汤不适合放鱼露。因为鱼露烹调应用和酱油相同，具有提鲜，调味的作用。
鱼露于用来做：鱼露豆腐 鱼露凉面 鱼露蒜蓉茄子 鱼露焖扁豆 鱼露杂菌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请回答，关于做海带汤适合放鱼露这个问题，个人觉得海带汤不适合放鱼露调味。鱼露、蚝油都是海鲜制成。我生长在海边小山村，小时候妈妈承包了一片海地养殖海蛎，那时候交通♀️不如现在这般快速，鲜海蛎的保质期不长，因此海边人家就学会晒海蛎干。土灶的大锅里加水烧开，加入新鲜肥嫩的去壳海蛎煮熟即捞出，沥干水分摊开在竹制品上晾晒，等晾晒干透了容易保存，有熟悉的商家就掐着时间来收购海蛎干。而煮海蛎的大锅里的水可以一直添加一直煮，到最后海蛎煮完了剩锅里的水有非常鲜美的味道，在慢火熬煮至浓稠后就是蚝油了。而鱼露我没有看过制作过程没法细说，只知道鱼露是海船人腌制鱼的汤水，好的鱼露对肠胃好。我小时候肠胃不好，妈妈就托人带了一瓶鱼露回来，瘦肉剁成肉末放点水再加适量鱼露隔水炖熟后给我吃，那个味道真的是毕生难忘。而海带的做法在我们海边的吃法就是和三层肉炒海带，或者煮熟后加调味凉拌，炖汤也是和排骨龙骨一起炖汤喝，只加盐调味就很鲜美。所以海带汤是不适合加鱼露的。
柠檬酸菜鱼
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，仁兄我做日式西餐时，鱼露用的非常多。那时候在红烩酱等腌制调味时用到。是你给了我的回忆的机会。谢谢你。下面，请接招...
一：鱼露又称鱼酱油；是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，主要成份是盐、鱼虾中的氨基酸和水。它可用作酱油，拌料，腌制，蘸料等。
二：你说的鱼露是可以放在海带汤里面的。而且是适合放的。能够提高汤的鲜度，也不会遮盖海带的鲜味。美味的东西，用作恰当的地方，改个名字叫：太美味。
总结：我接触过的那个鱼露的味，我真受不了。可能等级不够吧，味道真是无法言喻呢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
海带汤的几种做法- -
1）去脂减肥的紫菜海带汤
原料：紫菜10克，海带20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，盐少许。
制法：将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量， 盛入碗中或汤盆中即成。
（2） 降压清热海带汤
菜谱名称
降压清热海带汤
所属菜系
粤菜
所属类型
亲亲靓汤
基本特点
有降血压、降火气、除烦燥、化痰清热之效。
基本材料
海带50克，白萝卜1条，海蜇皮50克。
做法
海带洗净切段，白萝卜去皮切块，海蜇皮冼净切丝，加盐调味。放水4碗煲汤，煲2小时至萝卜软稔即可饮食之。
说明
高血压症不是吃一两次药或汤水即降下固定，一定要有恒心，经常量度，变换有适合的食物和治理，才能完全成功。此汤既能降血压，也有防止血管硬化之效，高血压者多有性急火旺，故饮此汤有几重功效。
（3） 海带拌银芽
主 料： 海带100克，绿豆芽300克，豆干100克。
做 法： 将海带浸泡干净去咸味，切细丝，绿豆芽掐去芽冠及根须，豆干切细丝，将炒锅放旺火上，倒入花生油适量，油烧热，将海带、豆干、绿豆芽放炒锅内，加适量清水，炒至熟加适量醋、白糖、味精、上等鱼露，翻炒片刻，即可起锅食用。
药用价值： 主要治疗淋巴癌痰湿凝结型：恶性淋巴结肿瘤（网状细胞型肉瘤、淋巴母细胞型肉瘤、恶性淋巴瘤、何杰金氏病、淋巴结转移癌），伴口腻、尿短、疲惫、面色萎黄，舌苔厚腻，脉濡滑。
（4）海带汤
主 料： 海带15克，粳米100克，猪瘦肉50克。
做 法： 同煮粥，用适量食盐或白糖调味食用。
药用价值： 治高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘。
备 注： 脾胃虚寒者忌食。
（5）关于韩国海带汤
原料：泡水的海带200克、牛肉100克、酱油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油
制作方法：
1.海带在水中泡一下。
2.牛肉切末与酱油、蒜末、香油拌匀。
3.放豆油，炒牛肉和海带。
4.炒后加水煮一下，放入酱油、蒜末、胡椒粉即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
综上所述，所以适合放点
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