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四年的老鹅怎么做好吃？
鹅肉,放入,料酒四年的老鹅怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
3：半只鹅，可根据食量调整 四分之一鹅也可以 一只也可以
4：直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒
5：鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀
6：加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖
7：盖上锅盖，转中火焖至半干水
8：加入蒜青翻炒，出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
高压锅煮起，不然咬不动！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴邀请我来回答这个优质问题。
个人感觉用新鲜的鹅比较好，冰冻的那种不知道放了多久，吃起来会很柴。
1把大鹅剁成块，洗干净，因为用的是新鲜的鹅所以不用焯水。
2准备好葱姜蒜，还有郫县豆瓣酱，花椒
3起锅烧油，把葱姜蒜还有花椒放进去，炒香，再把醬放进去。
4把剁好的大鹅放进去
5炒到金黄色再放老抽生抽料酒辣椒酱冰糖辣椒油，要不断炒使其入味。
66. 注入高烫或开水。正好淹没鹅。小火烧2个小时再放盐鸡精大火收汁再放青椒红椒，撒上香菜就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是北方人，比较喜欢吃酸菜炖大鹅。
酸菜泡水一小时后洗净切丝并挤出多于水分备用。
大鹅切块，锅中加入水，姜片，料酒，煮开后捞出洗净备用。
准备干料：八角，桂皮，干辣椒，葱，姜。
准备调料：冰糖，盐，生抽，料酒，耗油，味精。
起锅烧油，加入冰糖翻炒，冰糖化开变成焦糖色冒泡后放入洗净的鹅肉块，快速翻炒上色。
放入干料然后翻炒。
放入盐，生抽，料酒，耗油，味精翻炒均匀。
加开水炖煮。
因为你的是四年的老鹅，所以普通铁锅要炖1.5个小时左右。如果是电压力锅，可以炖25-30分钟。
鹅炖好后备用。
起锅少烧油，放入干辣椒爆香。
放入准备好的酸菜翻炒。待酸菜变色炒出香味后，连同鹅肉和汤汁一起放入锅中。中火炖10分钟后，就可以装盘食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鹅肉是一种营养价值极高的肉类食材，平时它可以炖汤，也可以红烧，以后使用，带鹅肉，有浓郁的草腥味，如果烹调方法不得当，做好以后的鹅肉一点也不好吃。一会我会烹调鹅肉的技巧写出来，让大家了解它怎么做最吃，同时也会把鹅肉的家常吃法写出来分享给大家。
鹅肉怎么做好吃
想让做好的鹅肉好吃，鹅肉必须经过提前处理，可以把它剁成块状，放在清水中浸泡1到2个小时，中间换水1到3次，鹅肉中的血水全部清洗干净。然后冷水下锅把鹅肉用清水煮开，两分钟以后取出沥掉水分。这时再去烹调它的草腥味就会特别淡，做好以后也特别好吃。
鹅肉的家常做法
1、烹调鹅肉时可以准备鹅肉三百克，土豆两个，胡萝卜一个，油、盐、白糖和老抽以及葱姜各适量准备一些，再准备少量的花椒和八角等香料。
2、把准备好的土豆和胡萝卜全部去皮以后，洗净切成块状，葱切成段儿，生姜洗净以后切成片状。把准备好的鹅肉用清水洗净以后剁成小块儿，放在开水中焯一下，焯好以后取出沥掉水分。
3、把高压锅准备好，加入适量清水，放入准备好的肉块，再放入花椒和八椒，听段和姜片盖好锅盖煮十五分钟，然后把锅中的鹅肉取出。
4、在炒锅中放适量食用油，加热以后放入白糖，炒到红色加入鹅肉块，翻炒等它上色以后再放入胡萝卜和土豆一起炒，然后加入生抽和食用盐，炒匀以后加入煮鹅肉的汤一起炖十分钟，等土豆全部熟透以后把汤汁收浓就可以。
鹅肉是我们生活中常见的一种美食，很多人都非常喜欢吃，不仅是因为它的肉质鲜嫩，更是因为它的营养非常丰富，经常食用对身体有许多的好处，能够起到增强免疫力和补虚的效果。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
注意事项：咸鲜适口，鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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