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鹅肉怎么做好吃家常做法视频(鹅肉吃出新创意，神奇搭配饭扫光)

鹅肉,甘蔗,翻炒鹅肉怎么做好吃家常做法视频(鹅肉吃出新创意，神奇搭配饭扫光)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

人们常说，“鸡鸭鱼肉”四大荤，却很少见到鹅的身影，但有句老话说的好“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。” 鹅肉不仅在口感上鲜嫩松软，清香不腻，营养也十分丰富。

提到鹅肉，大家一般都会去餐厅吃或者直接买熟食。但下面这道鹅肉时蔬你肯定没见过，而且在家也能轻松复刻，不信你往下看……

肥而不腻，鲜嫩多汁的鹅肉，混合了脆嫩的春笋和清香粉糯的豌豆，口感丰富层次鲜明，回味醇香，令人无法停筷。

而这道菜就是出自鹅好烧腊店的老板杨彪。对于鹅，他研究了40多年，更“疯狂”的是为了做好鹅肉，他把整个广东阳江养鹅场都给买了下来，从源头把关，这也难怪他能够把一家小小的烧腊店经营得风生水起了。

做鹅肉，老板是当之无愧的一把手。为了让鹅肉吃起来更有新意，老板经过多次研发和创新才做出了这样一道别出心裁的鹅肉料理。

甘蔗入菜，鲜香升级

青皮甘蔗的清甜味会把鲜味充分凸显出来，再加上春季新上市的豌豆和春笋，鲜嫩爽脆，每一口都是舌尖上的享受。

真是隔着屏幕都能闻到香气，一口气吃三碗饭都不成问题。如此美味怎能独享， 赶紧点击视频学起来。

食材准备

/ 食材 / : 鹅胸肉、甘蔗、春笋、豌豆

/ 调料 / : 红酒、岩茶、蚝油、盐、葱、香菜、姜

计量单位：

以右图中的调羹大小为准

1 调羹 = 15 ml

制作过程

01

第一步：处理鹅肉

将半斤鹅肉切成1cm左右的小方丁。

加入1调羹红酒搅拌，腌制2-3分钟，去腥提香。

接着加入2g盐、3g蚝油和10g岩茶，搅拌均匀，静置一旁。

02

第二步：处理时蔬

将春笋、甘蔗都切成1cm左右的小方丁。

接着准备1根葱，2根香菜和小半根姜，分别切段和切片。

03

第三步：炒料

锅内倒入15g油，待油温4成热（油锅内轻微冒气泡）放入香菜、葱、姜片、甘蔗，煸香。

提前放入甘蔗，能将其甘甜味充分煸出

接着放入笋丁，全程保持中小火，翻炒2分钟。

然后倒入10g岩茶，翻炒15分钟。

大厨用的是福建岩茶，家里可以用红茶代替

最后放入豌豆，翻炒至颜色呈金黄，捞出。

04

第四步：炒鹅肉

油锅7成热（手放在表面像在烘手）下鹅肉，翻炒。

待鹅肉颜色泛白，加入50g岩茶、50g红酒和10g蚝油，翻炒1分钟。

接着加入之前的炒料，继续翻炒，直至锅内汁水浓缩即可。

鹅胸肉搭配青皮甘蔗、应季春笋和豌豆，无需太多调味就能轻松烹饪出一道色香味俱全的美味佳肴，配上米饭，绝对的一口接一口，好吃到停不下来。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。