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四年的老鹅怎么做好吃？
鹅肉,放入,料酒四年的老鹅怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖着吃，大火烧开，小火慢炖，那滋味没谁了
回答于 2019-09-11 08:43:50
四年的老鹅，肉也不嫩了，炖火小了吧，嚼不烂，塞牙。炖火大了吧，看着着急，不如送给我，我帮你炖好拍图片给你，专业相机，像素高，质量好。喜欢我请给我一个优质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是美食领域爱好者，对于美食方面的问题有些独特的解答，我热爱回答帮别人解决困惑帮助别人，这是我最大的满足，美食这两个字对我来说包含了很多意义，无法用文字全部描述出来，我只能用我浅显的见解来回答你们，希望你们喜欢我的回答，喜欢的也可以关注我：
焖鹅很好吃，把大鹅剁成块，洗干净，因为用的是新鲜的鹅所以不用焯水。准备好葱姜蒜，还有郫县豆瓣酱，花椒，起锅烧油，把葱姜蒜还有花椒放进去，炒香，再把醬放进去。把剁好的大鹅放进去。
倒入米酒一斤左右，盖上锅盖焖几分钟，点火。火焰灭了以后，倒入高压锅里的汤汁，点少许鸡精，大火五分钟，让酒香，料香，鹅肉和汤汁充分入味。最后放些蒜苗，配上你喜欢的菜就可以开吃了，我喜欢配四川的酸白萝卜。当然啤酒不能少，和朋友聊天喝点小酒，一道不错的下酒菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备材料：
老鹅1只，毛芋头500克，泰州本地水咸菜100克，青大蒜1棵，蒜子5克。
调味料：
菜籽油50克，姜片6大片，香葱结1个，花雕酒30克，盐4克，鸡精1克，白糖1克，白胡椒粉3克。
做法：
1.把老鹅宰杀洗净，斩成块；
2.毛芋头去皮洗净，切滚刀块；
3.水咸菜洗净，挤干水份切碎；
4.青大蒜切成小段，蒜子拍破；
5.把切好的芋头放入蒸箱蒸熟，约蒸15分钟左右；
6. 锅加入清水，取斩成块的老鹅750克，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出冲水备用；
7.锅下入菜籽油50克，爆香姜片和葱段；
8.把焯过水的老鹅下入锅中煸炒一下，烹入少许的花雕酒，然后继续煸炒；
9.炒至鹅皮紧缩微黄的时候，加入适量清水；
10.烧开后，倒入砂锅中加盖，中小火烧45分钟至1个小时左右，挑去葱姜不用；
11.锅上火下入少许底油，将水咸菜下入锅中，煸炒一下；
12.将水咸菜的水汽煸干以后，倒入烧好的老鹅，再把蒸熟的芋头下入锅中；
13.调入盐、鸡精、白糖，然后加盖烧十几分钟；
14. 加入几颗拍破的蒜头，撒入少许白胡椒粉，再简单的烧一下；
15.出锅装盘，撒入少许青蒜段，一道清爽鲜美、芋香软糯又开胃的【芋头咸菜梗烧老鹅】就做好了。
▲小贴士：
1.青大蒜在泰州本地，一般称为大蒜或青大蒜，而在北方，一般称之为蒜苗。
2.一般在家烧肉，烧鸡、烧鸭烧这些量小的荤菜，建议使用砂锅烧比较好，因为砂锅的保温性比较好，肉熟得快，容易烂，口感软糯。
回答于 2019-09-11 08:43:50
芋仔几只，柱候酱，姜葱蒜适量做法：
1、光鹅斩件飞水特用；2、起锅将姜葱蒜爆香，加入柱侯酱炒香，放入飞过水的鹅肉拌炒，让每一块鹅肉都均匀沾上柱侯酱，再加入芋仔稍微拌炒，3、然后全部材料放入砂锅，加入刚好没过鹅肉的水，焖两个小时即可。
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