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白茶有哪些香气？
白茶,香气,花香白茶有哪些香气？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
1.毫香，是白茶香气的最主要的特色。
2.鲜浓，白茶鲜浓的香气源于其中富含的氨基酸。秋季采摘的寿眉，其鲜浓的香气最为强烈。
3.鲜嫩，鲜嫩的感受就是香气高洁而又细腻，像春雨过后的青草香，同时还伴有一点春泥的气息。这头春采摘的白毫银针其香气最为的鲜嫩，芳草香十足。
4.清香，清是指香气的清纯柔和，并且有种青草气，这是由于一种叫做“青叶醇”的物质表现出来的。较为年轻的春白茶都有清香这一特点，清新淡雅而不失特色。
5.清高，是指清新的香气，并且十分的高爽，可以久留于鼻尖。越是年轻的白茶，其清高越是突出。
6.鲜爽，指香气新鲜，品闻之后有种明快之感，十分的清爽。
7.鲜甜，鲜甜感较为强烈的是白露采摘的寿眉。白露寿眉既鲜爽又带有甜感，并且香气清高，带甜感持久。
8.纯和，白茶香气纯和，是最为基础的要求。香气要纯净，无异杂的气味，不带有沌浊感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，区分白茶的香应该分为两大块：新茶香和陈香。
新的白茶香，主要物质有醇、醛、酸、酮等，其中低沸点（140℃~156℃）的青叶醇和青叶醛，约占茶叶中的芳香物质总量的80％，高沸点（200℃）的如苯乙醇、苯甲醇、芳樟醇等这些特殊的香气只占很少一部分。而我们在制茶的过程中，是要去掉低沸点的物质，这样茶的青味就少了，要保留的是高沸点的物质，这样就使得新茶有花果香了。如苯乙醇具有苹果香，苯甲醇具有玫瑰香，芳樟醇具有特殊的花香。所以制作工艺好的一款白茶，保留高沸点物质就越多，花果香就会特别浓郁。
还有就是大家在喝高等级的新茶的时候，还会喝到奶香。那是因为高等级的白茶，蛋白质的含量往往都是很高的，比如头春白茶，特级牡丹，白毫银针这些茶就能喝到奶香味，而低等级的寿眉，往往是不容易喝到奶香，就是因为低等级的白茶蛋白质的含量不高。所以，高等级的白茶在头三年中，蛋白质的含量都还是蛮高的，往往也就能喝到奶香的味道了，等到白茶里面的蛋白质分解到一个很低的量时，这时候奶香就会被其他的味道所掩盖了，也就闻不到奶香了。
所以，新白茶的香，不会具体的表现为玫瑰香，或某种蔬果香，它是各种香的混合，所以我们才统称为花果香。如具体表现为哪种香的新白茶，大家就要注意了，很有可能就是添加了某种香型香精的结果了。
而陈香，也就是我们所说的老白茶香，又有哪些香呢？
白茶的陈香形成，会有千变万化。这是因为白茶的陈香的反应，受存放环境的影响比较大。如气温、湿度、氧气含量的多少等因素影响。白茶的陈化反应，一个是由挥发作用形成，一个是氧化作用形成。挥发作用比较好理解，因为白茶的新茶物质里的醇、醛、酸等这些物质，都是容易挥发的，所以也是为什么如果白茶不密封了，香气就会跑光的原因所在。还有另一个就是氧化作用，如蛋白质的分解，就会产生氨基酸和糖类，氨基酸又和茶叶里面的邻醌物质相互作用，产生了新的芳香醛，这两者的综合结果，也就形成了新的香气。
正因为如此，白茶在存储过程中，每个人的白茶存储环境都不同，就造成了有些物质的不同，也就形成了千变万化的香了。虽为如此，这些年喝老白茶，我们大致也归纳了老白茶常见的几种香气。
有粽叶香、荷香、蜜香、梅子香、李子香、枣香、药香。
其中最特别的要属枣香和药香，因为前面的粽叶香、荷香、蜜香、梅子香、李子香都是通过盖碗泡就能闻到，而枣香和药香只有通过煮才能比较明显的闻到。
虽说有这么多香，但是大家也别被它们误导了，因为我们所说的粽叶香、荷香、蜜香等这些香，都不是具体的香，而是比较模糊的概念，就是那种似是而非的状态，如果茶友们买到一款闻起来就是粽叶香或是梅子香的茶叶，就要当心是否是加了香精的茶叶了。在这些香气里面，我们觉得比较明显的两种香是枣香和药香。一般白茶在存放了3年，枣香就会开始初显现了，药香一般是需要年份比较长的白茶才有，比如7-10年以上。
总的来说，真正的白茶香，闻起来一定是令人感觉非常舒服的，也正是因为白茶有这么多香型，才让我们在品白茶的时候，多了一丝讨论的乐趣，白茶且闻且珍惜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，非常感谢官方的邀请
白茶，向来注重鲜香醇爽。在白茶的感官体验中，香气是重要组成部分，香气浓郁、丰富、持久，这才是好茶的模样。
那么常喝白茶的您，是否有总结白茶常见香气呢？
我们喝到的白茶，都有哪些香气？
白茶的香气，如同人的气质一般，会随着阅历而变化，仿佛一股无形的气流。这种气，也会被人称之为气场。
在白茶这儿，香气会随着年份而变化。分别为大家罗列新老白茶的常见香气。
毫香：白茶本身因树种的原因，茶毫比较多，再加上白茶不炒不揉的特点，将绝大部分的茶毫都完整保留了下来。从而就形成了白茶的毫香特点。毫香多为一芽一叶或以上的茶叶，干茶多白毫者，冲泡时则为毫香，以白毫银针、白牡丹为代表。
青草香：多存在于新茶中。青草香是白茶最原始、最本真的味道，是属于大自然的气息。这种香给人一种冬去春来，生机活力的感觉；这种香气是白茶中最为坚韧的香气。
枣香：只有在白茶茶饼中才会陈化出，并且只有 好的原材料+纯日晒的工艺+良好的储存条件 配合才能生出醇正的枣香。
薄荷香：是一种令喉咙极舒适的香气，清爽有韵致。只有高山料、秋冬料制成的白茶才能生成薄荷香。
陈香：是大多数老茶陈化之后都会展现出来的一种香气，有种木质香气的感觉。
这五种气息，都是鲜爽感的浓缩版！
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