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什么锅煎牛排不溅油?
牛排,油花,平底锅什么锅煎牛排不溅油?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎牛排用生铁平底锅最好,它比一般的不粘锅能吸收水分!煎出来没那么油腻!
1、平底锅,黑色的那种.这类锅不会粘锅,不过不能用硬物清洗,要用软布,还有要用木制锅铲,否则会导致锅报废。
2、挑锅具有纹路的铁盘或是平底锅,都很适合拿来煎牛排。好的牛排煎锅有个共有的特征,有一定的厚度,具备一定的储热能力。
3、最好要(有槽的)那种,最好的材质就是铸铁锅,之所以要有槽,主要原因是在加热过程中,牛肉中的血会渗出,如果是平底锅,牛肉就会被泡在这些肉汁中,导致不能高温受热,或者受热不均,因为水的沸点只有100度,这样一下就降低了泡在酱汁中的牛排的受热温度。所以有槽的话,肉汁就会被引开,脱离和牛排表层的接触。
4、有专用的煎牛排锅,如没有,就用底特别厚的平底锅,因为这样温度上来的均匀,煎的好,如普通平底锅,容易煎的外面都焦了,里面还没熟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄油
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于新手来说,不粘锅或者平底锅是首选,可以选择不放油,如果是质地比较好的牛排,牛排呈大理石花纹,并且它本身就是含油的,可以把肥腻的细边切下来,先煎出油,然后再煎牛排,这样的牛排就是原汁原味的,非常美味。
对于喜欢西餐的朋友,也可以用黄油来煎牛排,黄油的好处是不溅油,而且沸点低,比较好掌握火候,煎出的牛排外焦里嫩,但是过多的黄油容易掩盖食物本身的香味。
另外,很多追求品质的朋友喜欢用橄榄油煎牛排,橄榄油煎出的牛排比较清爽,更能体现食物本身的鲜香的味道,配上一杯红酒,别有一番风味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排专用的扒炉,上下一压。
回答于 2019-09-11 08:43:50
平底不粘锅 只要把牛肉 用厨房用纸裹住 过五分钟就可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
平底锅煎牛排最好,不粘锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用不粘锅,不会把油粘到锅面上,只会把油沾到食物上。
还有就是牛排上不要有太多水,如果有水,肯定会溅油
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用三口锅铸铁锅,金锅陶瓷锅一般不贱油
回答于 2019-09-11 08:43:50
正常情况下凡是使用,食用油煎牛排都会产生油花四溅的效果。
但是有一些,不粘锅可以实现,不会把油沾到锅面上,只会把油沾到食物上。
比如说用桃子锅来煎牛排,那么牛排,四周就会产生油花四溅的效果,只不过都被食物给吃尽的邮件的不是那么厉害。
另外就是食材上不要将有太多的水,如果有水,那么肯定会产生油花四溅的效果。
我这边有三口锅铸铁锅和金锅陶瓷锅,分别用来对付不同的食材,分别用来煎炒炸煮蒸。
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