您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
什么锅煎牛排不溅油？
牛排,油花,平底锅什么锅煎牛排不溅油？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
厨艺到了什么锅根本不重要。
新手的话，推荐双立人这种，严格按说明做，效果会很好。时间长容易过焦。只要控制好油温，一般不会溅油
铁锅容易油烟大，不怕油烟可以。
不粘锅和陶瓷涂层有个问题，需要先切断边缘的筋，不切筋的话，肉会卷起来，前两者肉会适度粘在锅上，受热均匀些。适合新手小火慢煎。
陶瓷涂层不好保养，用一阵子粘锅起来比铁锅还厉害。不喜欢。
▲ 若对牛排爱得深沉，推荐专门添置一口铸铁锅。不但结实耐烧，还拥有几倍于普通平底锅的蓄热能力，可以保障牛排下锅后不出现大的温度起伏。
但铸铁锅缺点是不好保养，由于铸铁材质孔隙大，到手后需要用油脂开锅，使用过后又非常难洗。
▲ 横纹铸铁锅功效相同，胜在可以加持牛排的颜值。
对此我们的对策是不洗。常使用的铸铁锅，烹饪后只用厨房纸擦去多余油脂。这样短期内再次使用，之前留下的油膜会让肉更不容易粘锅，降低失败风险。
但如果长期不用，油膜就会在铸铁孔隙里留下哈喇味儿，非常非常难去除。办公室的横纹锅经历过这么一遭，那真是刷到心力交瘁……
▲ 不经常吃牛排，一口平底的不粘锅也算好选择。
相比之下，平底不粘锅家家都有，操作方便，好护理，好洗。
但对于新手不够友好，煎肉容易掌握不好时机，熬煮过久会损失一些肉汁。而且牛排下锅前需要把锅烧到非常热，不粘涂层的耐热能力又不高，烧多了毁锅，不推荐常用。
▲ 铁板、岩板的利用率都不算高。
如果有高级玩家愿意添置铁板或烧烤架，自然也是很合用，但利用率太低，又不好收纳，对于只是想快速获得肉食大餐的常规吃货来说，性价比就不算高啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴能回答你的问题。正常情况下凡是使用，食用油煎牛排都会产生油花四溅的效果。
但是有一些，不粘锅可以实现，不会把油沾到锅面上，只会把油沾到食物上。我自己亲身经历过，煎牛排，从以下几点入手！
比如说用桃子锅来煎牛排，那么牛排，四周就会产生油花四溅的效果，只不过都被食物给吃尽了的，不是那么厉害。
另外就是食材上不要将有太多的水，如果有水，那么肯定会产生油花四溅的效果。
我这边有三口锅铸铁锅和金锅陶瓷锅，分别用来对付不同的食材，分别用来煎炒炸煮蒸。
买一个陶瓷锅，虽然小巧，但是好用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么锅煎牛排不溅油又最适合？答案是：平底锅最适合煎牛排，但什么样的平底锅材质可以使用大火将整个平底锅烧至热烫，煎出完美牛排，来看看我的说明。
火力大小很重要
将牛排煎到金黄酥脆的首要条件是锅子大火高温烧热，一下锅就简单出现梅纳反应。
材质不同锅底精华也有差异
锅底精华是煎牛排香味来源，有些材质可以产生更多锅底精华让煎牛排更美味，以下是我的整理。
不沾锅：不建议
不沾锅有涂层上色效果极差，锅底精华产生量极少，锅子也容易因为大火加热减短寿命，非常不建议。
铸铁锅：推荐
可以形成锅底精华，实用性高，但加热时间较长，要注意使用后保养清洗完毕后须将锅子烘干、上油，防止铸铁锅生锈。
不锈钢锅：普通
可以形成较多锅底精华，加热快是适合煎牛排的锅具材质之一，散热慢，高温过热容易沾污难洗。
铁锅：推荐
可以形成大量的锅底精华，大火将锅烧热，一下锅牛排即出现金黄色泽，加热冷却都很快，绝对是煎牛排锅最佳选择之一。
结论
「工欲善其事，必先利其器」选择好工具，再掌握重点煎出好吃牛排很简单。
锅具材质\t优点\t缺点\t是否推荐
不沾锅\t锅子不沾\t温度不能太高\t不推荐
铸铁锅\t保持温度佳\t加热慢、锅子要保养\t推荐
不锈钢锅\t加热很快\t高温后锅子易沾难洗\t普通
铁锅\t加热冷却都很快\t要保养，会生锈\t推荐
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用电饭锅煎牛排
首先，将牛排连包装一起常温解冻，至牛肉完全变软。
然后按下电饭煲的煮饭键，预热三分钟；
加入黄油，等黄油化开后，放入牛排，再次按下煮饭键，继续加热三分钟；
打开翻面，再按键加热三分钟；
浇上黑椒汁，加盖焖一分钟（不必再按键），此时牛肉基本完全熟透，可以装盘；
提示：如果不想吃全熟的，可适当减少加热时间。
电饭煲煎牛排的同时，煮意面、烫蔬菜，最后摆盘。
很简单吧，而且不怕被油溅到哦～ 最后说一下牛排的口感： 西冷牛排，位于牛外脊（后腰），在肉的外延带一圈白色肉筋，肉质较有韧性；板腱，则是肩胛骨外侧肉，中间有一条油筋，因为少运动，所以肉质较软嫩细腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是不粘锅
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |