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春天到了,山里竹笋大量出土了,你喜欢吃竹笋吗?为什么?
竹笋,春笋,腊肉春天到了,山里竹笋大量出土了,你喜欢吃竹笋吗?为什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
2.竹笋剥壳洗干净切小块,姜切片、蒜切片、青椒切丝、红椒切丝
3.锅中倒入清水,倒入竹笋煮八分钟,放入凉水过凉捞出
4.锅中倒油烧热,倒入腌制好的肉片,炒至变白盛出
5.另起锅烧油,下入姜蒜爆香,加入一勺豆瓣酱转小火炒出红油,倒入竹笋、青、红辣椒转大火翻炒片刻,再倒入炒好肉片翻炒,加入少许白糖,少许鸡精翻炒均匀即可
6.装盘
小贴士
1.竹笋焯水去除涩味,肉片腌制一下口感更嫩滑
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先感谢您的邀请,我是美食作者厨房阿欢,现在我就来回答你的问题。
竹笋是竹子的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。
在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
竹笋是低糖低脂高纤维食物,因为含粗纤维较多,有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘的功效。竹笋中有丰富的矿物质,铁是人体造血功能不可缺少的元素,钙是补益骨骼的主要成分,磷是大脑神经和生殖器官发育不可缺少的微量元素。竹笋中丰富的植物蛋白和维生素,能帮助人体提高免疫力。竹笋能开胃、健脾,特别当肠胃里油脂过多的时候,竹笋可以吸附油脂,促进消化。
每到这个季节,我就喜欢去山上摘竹笋,回家用开水煮一下,然后撕碎,配上我们湘西的腊肉炒着吃,口感清脆,爽口。我们全家都爱吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
又到了吃竹笋的时候,今天去山上挖竹笋,今年的竹笋有点少,也有点小,但这正是竹笋最鲜嫩的时候,一上山就挖了很多。
“嘴尖皮厚腹中空”这句话可能是专门形容竹笋的。看着很大的一个竹笋剥掉外皮也就剩下一点。剥竹笋要是一片片的剥,就会很麻烦,用刀将竹笋头上部划上一刀,随着缝隙,一下就将外皮剥掉了。
竹笋做得不好就会发苦发涩,要想做出的竹笋不发苦不发涩,方法也很简单,将新鲜的竹笋剥皮洗干净再切成片,放入开水中焯水,水再次开花就可以捞出来了。
将焯好水的竹笋直接放进凉水中泡三分钟,这样做过的竹笋会更加的脆爽而且不会发苦发涩。
炒竹笋需要放多一点的油,一般都放点猪肉一起炒或者炖,个人觉得腊肉做的竹笋味道最好,腊肉的腊香味和竹笋的鲜味,它们交溶在一起,香鲜脆爽,味道真是美极了。
竹笋好吃但胃不好的也不要吃多哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题 。
春天到了 山里的竹笋大量出土,你喜欢吃竹笋吗?为什么?
我喜欢吃竹笋,因为,竹笋的吃法都非常的下饭 ,然后又是大自然赠予的“宝贝”,环保无污染的高纤维食物。常见的有2种
1,楠竹笋,成年的竹子 长得非常非常高大,一般都是几十米 ,直径有碗口粗,刚破土的笋 也是有饭碗那么粗,冬天的话,可以去地下挖冬笋,春天,破土了,就只要用手一拨,把外面的壳,一层一层的剥掉 ,然后,露出白花花的一节一节的肉,切成薄片,炒腊肉吃,放点干辣椒 ,大蒜叶,可好吃啦。还有一种吃法,因为这个笋比较大 ,一般一次难吃完,你可以切丝晒干,晒成笋干 ,想吃时,用水泡一下,炒肉吃就行。
2,班竹笋,就是那种长得矮小的竹子,手指头那么粗 ,也是在春天,在成年竹子底下会长出很多很多的笋 ,这种的话,踩回来,剥壳,用开水炒焯一下,拍瘪,切断 ,可以用来炒肉 ,也可以素炒大蒜辣椒,出锅加点醋,酸辣入味,特别特别下饭 。
春天,不只是竹笋好吃 还有很多野菜不要错过 ,比如说,香椿 ,荠菜,水芹菜等等 ,味道都很不错的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不喜欢,太涉嘴了
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢吃竹笋,不仅因为好吃,更因为它寄托着我儿时的记忆。
小时候每到春天,正是竹笋出土的季节。爷爷总会上山挖几颗新鲜的竹笋回来。把竹笋一层层剥开洗净切好,他再拿出自己熏得干透的腊肉,炒个腊肉炒竹笋。一片片白嫩的笋片配着油光四溢腊肉再放点红辣椒,看着就让人流口水。每次炒出来我会偷偷地先吃几块,那真叫人间美味,直到今天我还能回忆出那种味道。
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