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为什么我烤面筋会滴油着火?怎么办呢?
木炭,烧烤,面筋为什么我烤面筋会滴油着火?怎么办呢?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
为什么我烤面筋会滴油着火?怎么办呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答这个问题。现在春天已经到了。大家都喜欢自己在家做烧烤。烤面筋滴油,做烧烤的油之后都会让木炭着火。这样做出的烧烤外表烧焦了,里面还没有考好。不用明火烤出的烧烤才是最好的,不光肉类而且色泽也好看。那么怎么样才能让木炭不着火呢?我最近做烧烤的时候,终于找到了一个好的方法。下面可以介绍给大家。
首先木炭你要让它完全点燃。剩下红彤彤的碳,这样考是最好的。
其次在考的时候尽量开始的时候不要刷油。烤到差不多表面凝固以后再刷油。
油滴下来以后,木炭就容易着火。这个时候用少量的水把表面的明火扑灭。注意水量不要太大,能把水是火火灭为准。木炭燃烧的时候内部温度很高,表面的明火灭了,里面其实并没有熄灭。这种方法非常好用。不会立即火苗再次窜起。等考过一段时间以后,如果再出现明火,再用少量的水把它扑灭就可以了。最好是用一个喷壶这样水比较分散,不至于大量的水真的把火扑灭了。我前几天烧烤的时候就用到了这个方法特别的好用。火着起来以后如果你用嘴吹它只是暂时的几秒钟灭了,接着会再次找起来。如果用水的话,它就不会这么快找,找起来烤出的肉就特别的好。用盐的方法我也试过。但是都不如用水泼的效果好。
大家可以尝试一下这个方法,但是一定要注意水量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家是烤面筋卖的,面筋的调料多了油刷上去把调料刷到出火的地方。调料就会起火。把她刮掉都会熄火了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先来说滴油着火,说明你用的是炭,而不是电炉和气炉。滴油着火,一般来说就是不是高温炭,高温炭油滴上去是不会起火的,木炭和低温炭很容易起火,起火后再上面撒点盐效果就会好很多
回答于 2019-09-11 08:43:50
一方面可能是手法的问题,过多的油滴到木炭上肯定会起火的,只能小心注意点,肉串要合拢点,烧烤时要经常在烧烤物上刷料,时不时要翻动一下,翻动时不要3串2串地翻,要一次最少翻动10串,除了可以避免烤糊之外,也可以避免烧烤物滴出来大量的油。至于木炭离肉距离最好在15-20CM左右。
另一方面也可能是碳的问题:
其一 炭没有烧透 黑心的时候就上炉烤东西 油掉在黑炭上就会起火
其二 炭块太大了 烤的时候炭和炭之间有空隙 油掉在炉上也会起火
其三 烤东西的时候炭没有铺好 薄厚不均 长宽不齐了
希望可以帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
温度太高了,油着火是很正常的一个现象。这个没什么大惊小怪的。只是小心一点,不要把那个油粘到人身上就行了,不然粘到人身上人身上也痛得要命啊,这个还是小心一点好。还有个问题,你现在用的油是什么油?如果你是经常烤东西的话,我个人建议你用动物油吧,因为动物油它有个好处,就是它可以长期经过高温,不会那么容易释放出有害的物质,如果是用植物油的话,长期高温的话会释放很多致癌的物质,所以说我个人建议,长期经过高温的东西,最好用动物油好一点。
其实用猪油还是不错的,牛油也香,很多人做菜都很喜欢用猪油和牛油猪油,其实它也不会造成一个很严重的胆固醇现象啊,其实人们对它有点误解,好的作用还是挺好的,特别是土猪的猪油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤面筋滴油着火,是常见到的现象,现在的烤炉已经改进了炉子,如常见的无烟炉,其构造是前面是水槽区,后面是炉丝区,这种炉子就能避免滳油着火的问题!如图
回答于 2019-09-11 08:43:50
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