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怎么让文蛤快速吐沙?
文蛤,蛤蜊,方法怎么让文蛤快速吐沙?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
怎么让文蛤快速吐沙?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢邀请!在这里能够为你解答这个问题,在这里我简单的发表一下个人的观点,现在让我们一起探讨一下
你买花甲的时候可以跟卖家要一点海盐。必须是海盐,卖海鲜档应该有的,没有就网上买来备用。我每次买海鱼都会跟卖家要海盐直接腌鱼,拿回来煎鱼不容易碎脱皮,拿回来花甲放在清水里养,放海盐搅拌一下,大概五六分钟就开始吐沙了,大概一个小时去换一次水,重复几次,我每次买回来必须吐沙一个上午,晚上才做花甲,爆炒之前或煮汤之前,必须先沸水煮开,全部开壳之后再用清水清洗三遍,其实花甲美味就是要吐沙干净才美味。
处理完成的花甲爆炒,煮鲜汤,蒸蛋,相当鲜美
我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
1 您好:很高兴为您.分享怎么让文蛤快速吐沙的经验.先用香油盐水浸泡:如果时间允许的话可以用放了香油和盐的水来泡文蛤.用这个方法有一点要注意,那就是水的温度.水最好是20度上下的水.如果直接用水龙头里放出的自来水.水温低.蛤蜊不爱张嘴,用这个方法泡2一3个小时,文蛤会吐出很多泥沙。
2 来回摇晃,找个大点的,带盖子的盆或者盒子,把贝壳放进去,倒入少许水,没过既可,然后用手不停来回瑶晃容器, 力度适中,不要过大,不然文蛤的壳子就会碎了,卖相不好。摇两分钟后,文蛤会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了。
3 焯水,这个方法是最直接的,最彻底去除文蛤的泥沙的,如果用文蛤做汤不建议用这个方法,就会没鲜味。文蛤放入开锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出,再用清水冲洗,是去除泥沙最直接又快速的好办法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加入食盐,可以加快吐沙
回答于 2019-09-11 08:43:50
拿回来之后放进清水里 加入盐或者是几滴香油即可 最好是头天晚上放 吐一晚上会更干净
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好!很高兴能回答您的问题!
这里教您一个方法,几分钟能让泥沙全部吐干净!
文蛤放入容器,倒入50度热水
加入几滴油,油会让文蛤喘不上气
再加入一勺食盐,能刺激它的肠胃,让它大口呼吸
最后快速搅拌,文蛤跟人一样,晕后就会吐
这样泥沙就都吐出来啦!是不是很简单,赶紧试试吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
滴几滴白醋和盐在水里,用勺子搅动使其变晕,自然就会吐了。另一方法:放蒸笼旱蒸五分钟至熟,自然张口,再用流水冲洗半小时,水调小一点就是
回答于 2019-09-11 08:43:50
文蛤属于贝类,这个品类如果处理不好多少都会带有一点沙,会直接影响这个菜品的口感,一般来说如果我们要食用文蛤这种贝壳类的产品,我们会提前放在海水缸里进行吐沙,时间大概半天左右,如果是在家中急着食用这里有个快速吐沙的紧急处理方法,首先准备两个金属盆洗菜盆,将文蛤放入其中一个盆中,然后兑水刚好漫过文蛤,加入食用盐两汤勺,用另外一个金属盆反扣在这个金属盆上用力上下摇晃,大概三四分钟左右,基本上可以将大部分沙吐干净,在制作菜品之前要先戳水,大概十几秒的时间,然后捞起来用清水冲洗一遍就好了,经过这样快速处理的文蛤非常干净,不会带沙!
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