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如何选择比较好的全麦黑麦面包？
面包,黑麦,麦粉如何选择比较好的全麦黑麦面包？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
日常生活中我们挑选全麦面包/黑麦面包时，可以把上述挑选方法结合起来使用，这样也更保险。希望大家都能够买到真的全麦面包，吃得健康，吃得放心！
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为全麦面包吃起来比较方便，我把这个当作零食饼干的替代品，所以家里都会常备。
吃了这么久，我发现其实这个其实挺难买到健康没有添加的。
淘宝上有很多卖的，大致分为2种，工厂做的和私人做的。
1、工厂出产的全都有各种添加剂，为了好的口感、延长保质期，如下图就是某全麦黑麦面包的成分表：
丙酸钙：防霉剂
脱氢乙酸钠：食品防霉、防腐保鲜剂
复配酶制剂、纤维素酶：降低成本的添加剂
虽然是国家允许的添加剂，但这些添加剂吃多了对健康很难说没有损害。
重点来了：
关键是这个全麦面包的添加剂里面还有：
海藻糖：这个是天然糖，但确实是糖，碳水，和蔗糖并无什么差别
可可粉：这个是高脂肪的，用来调色和增香的
黄油：这个是油，也是高脂肪的。
我们再看到右边的营养成分表：
大家要注意，他这个写的是每份50克含的营养成分，而你们可以去看看一般其他的零食包括薯片，都是写的每100克含的营养成分。所以别被误导了，以为这个面包热量很低。
实际上这个全麦面包的热量是每100克有1200KJ。
购买这样的全麦面包完全已经背离健康的初衷了。
2、淘宝上私人出品的全麦黑麦面包
光看宣传，特别诱人。没有任何添加，无糖，新鲜又健康，关键是比实体店便宜一倍。
但是，无人监督。
所以，工厂出品搞那么多添加剂进去，都有国家质检部门为它背书，这种私人小作坊，里面加没加添加剂，你真的吃不出来的。
他加了丙酸钙，放了一个月再卖给你，一般人真吃不出来。
面包上爬过老鼠，你真看不出来的。
至于生产日期，成分配料，更是凭卖家随便说，凭美工随便写了。
淘宝现在刷单刷好评的也是公开的秘密了。
不推荐购买。
所以我都只在实体店买全麦黑麦面包
1、超市
比较便宜。但是重庆超市的所有全麦黑麦面包，都有添加剂，而且口感不是很好。普遍含麦量比较低。
2、现烤面包店
我主要在品牌现烤面包店购买全麦面包，味道尚可，日期新鲜，没有添加。
这样的面包没有保鲜剂，一般要求三天内吃完，一周买2次就可以了。
重庆这边我买过的比较推荐面包路、好利来，含麦量高且味道还不错。
惠诚滋知：他家全麦面包虽然含麦量很高而且口感好但是加了糖，不推荐。
沁园：从面包看来含麦量点低
对了，全麦黑麦面包热量并不比馒头，大米饭低多少，只是这个升糖系数低，属于低GI食物，容易饱腹，富含纤维，所以比较健康。
我是夏天吃雪糕了，谢谢您的阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家都知道用来做全麦面包的面粉，也就是没有经过静细加工的面粉，保留了麦粒的全部营养，所以全麦面包比一般的面包营养价值高，但是有些商家也会挂羊头卖狗肉，会加一些麦麸做假，那么我们应该怎么挑选呢，
首先看成分表，如果第一个成分是黑麦或者全麦粉，且比例较高，比较好，对于减肥的人群来说很适合当做早餐或者晚餐，不会增长过多的脂肪，而且很健康，如果第一个成分是小麦粉，就说明不是全麦的，和普通的面包也就差不多。
在看颜色，全麦面包为褐色，用焦糖色素伪造的颜色比较深，如果不用色素颜色又白，个人意见，仅供参考
回答于 2019-09-11 08:43:50
真正的全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦粉制作，颜色有点微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地也比较粗糙，但有香气。很多商家为了让消费者更爱吃，则是用白面粉来做，然后加少量焦糖色素染成褐色，看来显得有点暗，但本质上仍然是白面包，所以你要的营养价值就会少之又少。所以一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包，不过口感上真的有点粗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
全麦、黑麦面包浅晰：
／全麦面包／
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。
全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
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