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如何选择比较好的全麦黑麦面包？

面包,黑麦,麦粉如何选择比较好的全麦黑麦面包？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

如何选择比较好的全麦黑麦面包？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。

全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

2.／黑麦面包／

黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见。和白面包相比，黑麦面包颜色更深，含有的膳食纤维和铁更多。黑麦制成的面包与普通面包不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢很多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。

黑麦的主要成分和特性：黑麦与小麦的特性非常不同，黑麦粉中面筋蛋白质很少。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养吃“粗”食的好习惯。

全麦面包释义

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。

特点

全麦面包的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

注意事项

消费者要注意的是，颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包——不过口感真的有点粗哦。

除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。




回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！很高兴回答你的问题。

现代人越来越关注健康，也知道要多吃粗粮，目前市面上全麦黑麦面包一般有两种，一种是面包店里卖的现做的，保持周期3天左右，另一种是袋子包装的，超市和网上都有卖。不过网上很多打着全麦旗号的面包，实际上只是含有部分全麦，但是在包装袋上都有备注，比如全麦含量不低于20%，这里教你从几个方面去辨别一下。

1、网上买面包，我们看配料成分，如果全黑麦面包，那配料成分应该是比较单一的，排在第一位的就应该是全黑麦粉，如果全黑麦粉后面还写着小麦粉，那后面一般都会备注百分比。根据百分比就知道面包的黑麦占比了。个人建议网上全麦黑麦面包一般不多见，因为全麦黑麦面包，口感会很硬，一般都是加小麦粉去调和一下，中和口感，否则没多少人吃得下去。

2、实体店买面包，如果有包装袋的，我们用手摸一下，如果是全黑麦面包，是比较硬的，拿在手上有种沉甸甸的感觉，不会和普通面包一样喧软。看质地，能明显看出那种粗颗粒，颜色是褐色的。

现在网上有很多代餐面包，之前我也买过，全麦含量也只有24%，然后吃起来很软，不是很甜，但即使不是很甜的情况，也是加入了很多白砂糖的，因为我自己做过面包大概知道添加多少糖达到什么甜度。

如果是要减肥的话，建议买无糖的全黑麦面包，可以到面包房购买，比较新鲜，添加剂相对来说少一些，健康一些，以上是我的个人建议，希望可以帮到你哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

正因为全麦面包的低GI值（吃得少，饿得慢），近年来全麦面包成为许多健身达人的最爱。但是如果全麦面包挑选不当，效果也是适得其反。下面就让我们来聊聊如何挑选全麦黑麦面包吧。

在这之前我们要知道真正的全麦面包外观呈浅褐色或浅咖啡色，断口的蜂窝状比较明显，有很浓郁的麦香，口感比较粗糙不松软。全麦面包里主要成分是全麦面粉。黑麦面包为全黑麦粉制作。黑麦面包可以算是全麦面包的一种。所以在这里我们主要说一说全麦面包的挑选。

挑选方法一：看配料表

真全麦的产品成分表的第一位一定是全麦粉，当然黑麦面包对应的就是全黑麦粉了。下图为某个非全麦面包的配料表。

挑选方法二：看颜色

全麦粉的颜色较深，只有白面面包才是洁白如雪。不过有些商家会用焦糖给“全麦面包”着色，所以这个时候我们可以查看配料表有没有焦糖这一成分。下方为对比图（左为全面面包，右为白面面包）

挑选办法三：看外表

全麦面包一般有许多不规则不均匀的大孔洞，质感粗糙。而且全麦面包的表皮可以看到颜色深的颗粒，也就是“麸皮”。通过按压，我们知道真的全麦面包的回弹效果更好也更快。

挑选办法四：闻麦香，尝口味

买回家的“全麦面包”，我们可以试试这个办法，真的全麦面包有一种原始的清新的麦香味。吃起来也没有白面面包那么细腻，更难嚼一些。

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