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牛蹄筋烧什么最好吃？
蹄筋,翻炒,放入牛蹄筋烧什么最好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
和根茎类蔬菜都配[惊喜]
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛蹄筋相信大家都不陌生，但是它的处理方法令人堪忧接下来我就来分享一下牛蹄筋的制作方法
处理牛板筋的方法大概有两种：
1.使用高压锅加水压制30分钟到一个小时，这样处理过的牛板筋口感更软烂，但是却少了一些嚼劲；
2.使用普通锅具、电饭煲或者汤煲加足量水小伙炖煮一整天，这样的牛板筋口感有韧性，水分充足，但是比较费时。
有经验的吃货一般会综合两种做法，先用高压锅压制15-20分钟，然后再用水煮2-3个小时，既能保证口感，又节约时间。
市面上还有一些处理过牛板筋卖相不错，但可能是用火碱处理过的，不健康，这也是不建议直接买现成的预处理过得牛板筋的原因。
牛板筋美味
好了，预处理过的牛板筋，接下来就可以变成各种美味了。牛板筋可以单独做，也可以放在一起做，还可以和肉类、蔬菜等其他食材共同烹饪，怎么做都不会难吃。
烧烤
据说牛板筋最开始受到关注和欢迎就是因为烧烤。烤牛板筋的关键是切片要薄，处理过的牛板筋切成大一些的片，然后用刀一层一层斜片成薄片。
接下来将薄片串成串，为了口感可以在上面撒上点水，然后放在炭火上烤一下，撒上孜然、芝麻、辣椒面就可以了。也可以撒上调料直接放入烤箱烤10分钟就行。
凉拌
相比烧烤的牛板筋，凉拌牛板筋口感更爽滑一些。
和烧烤做法差不多，凉拌牛板筋也是尽量要薄一些，切成薄片或者细丝，然后根据自己的口味选择生抽、盐、辣椒油、醋、糖、香油、葱、蒜、香菜、芝麻、孜然等配料拌匀即可调味料，这样更入味一些。也可以加入黄瓜、青椒等，味道更鲜。
红油牛板筋
香菜牛板筋
卤制
卤制牛板筋可以在预处理的时候就开始，在高压锅或者煮制的时候加入八角、花椒、葱、姜、料酒等调料，这样预处理出来的牛板筋就已经有了香气，接下来切好再用卤料熬煮就好。
卤制牛板筋追求的是厚实劲道的口感，所以可以切成厚片或条更合适。
炒炖
如果想把牛板筋用来炒炖，那最好选择带点肉的牛板筋，不用选择剔得特别干净的。炖煮的时候也可以加一些牛蹄筋、牛杂、牛腩、牛肉和萝卜、土豆等食材，更好吃。炒炖的牛板筋切成大块或者宽条比较合适。
炒牛板筋
牛板筋炖土豆
火锅
牛板筋火锅一直是鼠小弟的最爱。做法也很简单，板筋切条，锅中放油，放入火锅底料炒香，把处理好的食材放入炒制，加水炖煮（骨头、肉汤更好），水开之后就可以吃了，也可以根据自己的喜好放入其他食材涮煮。喜欢清淡的，可以去掉火锅底料，直接用肉汤、清水煮制，加些盐和其他调味料就行。
转载自知乎甜心爱吃小笼包
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧或者白煮之后调一个蒜香三合汁蘸汁吃，都是比较不错的选择
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般烧土豆或者大白豆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴的回答你的问题，我是妤妤小食光
我觉得是土豆烧牛筋挺好吃的。
1.第1步我们把牛蹄筋去油煮一下，清理干净。然后放到高压锅里焖煮半个小时左右，再焖10分钟。
2.第2步我们把牛蹄筋切成块，土豆也过凉水水切成块。
3.第3部我们放入冰糖炒个糖色。糖色变黄，冒大泡的时候放入牛蹄筋。加生抽老抽姜丝儿干辣椒翻炒。
4.第4步把牛蹄筋和土豆块放到砂锅里，加入清水或者是高汤。再焖煮40分钟左右。筷子能插透牛蹄筋的时候，放适量的盐鸡精调味。再焖5分钟就可以出锅了。
此外像红烧牛蹄筋。酱牛蹄筋。红烧萝卜牛蹄筋都很好吃。
希望我的回答能对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧竹笋
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