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牛蹄筋烧什么最好吃？
蹄筋,翻炒,放入牛蹄筋烧什么最好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
希望喜欢吃牛蹄筋的你能喜欢，
做小提示:做牛蹄筋一定要注意火候，大火容易粘锅哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒蹄筋有很多种做法，下面为大家介绍一款青蒜炒蹄筋的家常做法！
买来的蹄筋清洗干净后切成小片，这样易于入味。
青蒜斜切成段，姜切成片，葱切成段，小米椒切成圈。
锅中放入适量的油，小火煸香花椒。
再加入葱段、姜片和辣椒小火煸炒出香味。
倒入蹄筋，大火翻炒，调入适量的盐、老抽和味极鲜，继续翻炒均匀，锅边淋入少许的水，小火焖5分钟。
最后加入青蒜，大火翻炒均匀即可出锅装盘，口感Q弹。
回答于 2019-09-11 08:43:50
洋葱，土豆，辣椒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
胡萝卜烧牛蹄筋
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛筋烧鳝筒很配。一般将牛筋用高压锅压制35分钟。然然后将黄鳝切至六公分长。放蒜子煸香，然后放高压锅里压两分钟。一起压好捞出待用。最后需要吃的时候就一起放锅里面烩一下收汁就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒
2.切好配菜，蒜切段
3.热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉
4.辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来
5.锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦
6.牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
7.另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里
8.倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒
9.倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋
10.放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘
11.放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色，最后说一下这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了，当然你要是喜欢吃老一点的可以例外
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；
2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时；
3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀；
4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；
5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。
红烧牛蹄筋的制作要诀：
鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、蹄筋洗净冷水下锅，放花椒，大料 葱姜，二锅头去腥臊，料要稍多些，毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材，水开后多煮会儿，记着打沫直到干净。
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