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腌制好了的糖醋白萝卜的腌汁还可以用吗？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
腌制好了的糖醋白萝卜的腌汁还可以用吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制好了的，糖醋白萝卜的汁水，还可以用吗？我来回答这个问题。
1.腌制好了的糖醋白萝卜的汁水，视情况而定，面上长花，也有些是长白色泡沫，或呈现一层，白色不明物体的汁水，不能再重复使用。
2.腌制好了的，糖醋白萝卜的汁水，如果表面没有呈现泡泡，一般的情况下，是可以重复利用的，但是在重复利用的同时，我们也要适当的加酱油，盐、糖、醋等作料。
3.建议腌制好了的，糖醋白萝卜的汁水，不要重复利用，因为经过时间的浸泡发酵，汁水里的营养成分已流失，再循环使用不但影响口感，而汁水里容易滋生细菌。
4.现在由我和大家一起分享一个，腌制糖醋白萝卜的视频，希望大家能够喜欢，如果大家喜欢我的作品，请关注和点赞，谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是麦合西
腌制好的败落的腌汁是可以使用的
但我个人觉得，腌好的白萝卜其实没必要再二次使用调汁了，观点有三。
第一腌制过一次以后，调味的味道已经很清淡了，在二次用，必然需要计入新的调汁，其实也没有减少多少腌制成本，而且换增加了调味的难度，佐料的配比都不好拿捏了，有失你的传统手艺了。
第二，腌制过一次的调味汁，再吃的过程中，总会有一些筷子等工具的交叉，再次使用也会降低卫生程度，增加了家人隐形的健康问题。
第三，由于腌制过程有周期性，有时候不能保证腌制过程中材料，调汁有没有变质，杂质有没有在腌制过程中进入里面。
综上三点考虑，没必要二次使用啦
个人也是喜欢美食，又做过白萝卜腌制方法的视频，有兴趣的话可以看看我的秘制做法[耶][耶][耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，腌制好的萝卜汁可以二次使用，需要再次添加调料，这样可以省钱，但是味道会跟第一次泡的不一样味道，因为腌制过的萝卜汁已经有很重的萝卜味，而且出水了，变得很稀，要倒掉起码一半的汁再加调料，但是味道也是不能达到第一泡那样的口味，所以推荐你做一次调一次新的汁，我这里推荐一款很好吃的酱萝卜做法，希望你喜欢。[灵光一闪]
首先白萝卜要选用新鲜、笔直、相对粗大均匀且较长的为好，那样会尽量减少浪费。
（一）然后把白萝卜的胡须拔干净，然后再洗干净，然后改刀（详情看图一）这样就可以切出4片带肉的萝卜皮，然后斜刀切成一条一条，这样我们的第一部就完成了。（ps:剩下的萝卜肉可以用来做其他菜，萝卜牛腩，或者萝卜牛杂那些）
（二）切好的萝卜条用盐腌制四个小时，让萝卜充分的出水，去掉萝卜的辣味和很重的萝卜味，腌制期间隔一段时间翻一下，以免表面上的萝卜条没有被充分腌制，腌制好以后就冲水，把咸味冲掉，条件允许可以来着水冲，要不然就浸泡，洗，换水以至于达到咸味去掉，然后拿一条试试，咸味，辣味，萝卜味都没有了就行，然后拿隔筛控水待用。
（三）调汁，这里我做的量比较大，是10kg白萝卜切出来的萝卜条的配方，你们自家做的话可以自己换算减少数量，取一大钢兜放
绵白糖4斤，
东古一品鲜1.5瓶，
镇江香醋1瓶，
大红浙醋2瓶，
辣鲜露1瓶，
黄柠檬1个切片，
蒜头适量（轻轻拍一下）
正常来说放了辣鲜露已经很辣了，如果喜欢更辣的就放些指天椒，把以上调料全部调匀即成。
（四）取一大容器把萝卜放里面，然后把调好的汁浇上去，用东西把萝卜条轻压一下，以免萝卜条浮起不能入味，这时你会发现汁根本没有完全浸泡到萝卜，部分萝卜没有被浸泡怎么办呢？这时不要惊慌，不是配方有问题，也不是萝卜条太多，是因为萝卜会再次出水与汁融合，只要你封好，放冰箱里一晚上，第二天你会发现汁水已经完全没过萝卜条，但是还不能吃哦，因为这个萝卜需要再泡一天，最起码从浸泡起两天后才能吃哦，而且最好尽快吃完，你会发现每多泡一天颜色都会变深一点，口味也会变重一点，至于想吃口味重一点就要泡多一会。
这里图二是成品的样子。
手写不易，如果喜欢请多多支持一下，谢谢[来看我][互粉][比心]
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然可以，用完后保鲜膜封好。一般可以重复使用2/3次，前提你每次的萝卜量要基本一样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这样要看个人爱好啦！新做的不超过十天的，我有喝过，有点重口味[呲牙]
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