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萝卜干怎么做才脆？

萝卜,萝卜干,切成萝卜干怎么做才脆？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

萝卜干怎么做才脆？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。萝卜干怎么做才脆？我的回答是:我几乎每年都会做一些萝卜干，做出来的萝卜干特别脆爽好吃，所以对于怎么样做萝卜干还是有一定的见解的。

一，想要萝卜干变得脆爽，第一步一定要先用盐去腌制一下萝卜，把萝卜清洗好以后晾干，然后切成条放入一个盆中，撒上盐，抓均匀以后让它腌制两三个小时，过两三个小时之后会看到里面有很多萝卜里的水被淹出来了。

二，把腌制出来的水文倒掉，这时萝卜不要接着再放入其他调料去腌制，先要把它晾晒干，放在阴凉通风的地方，最好是放在阳台上，这样让太阳去爆晒，等晒到萝卜干非常皮了，用手按压一下，扯不断，这样就可以进行下一步的腌制啦！

三，可以放上自己喜欢吃的五香粉，胡椒粉，辣椒面等等，去腌制一个星期，然后把它取出来，这时非常脆爽的腌萝卜就做好啦，清脆爽口，非常好吃，喜欢就做来试试吧！

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

回答于 2019-09-11 08:43:50

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜，富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物，快来学习一下吧。

1.萝卜洗净，切成筷子粗刀条，通风处晾4~5天。

2.温水去除灰尘，加入食盐少许白酒拌匀。

3.拌上辣椒面、花椒面、芝麻、香油拌匀。

4.装入坛内，用保鲜膜、棉线封口，置阴凉处10天即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

萝卜：1000g、盐、白砂糖、白醋、酱油、辣椒。

1、萝卜，洗净外皮，不用去皮

2、萝卜对半切，再切成1cm厚的长条，摆好在网格上。

3、将萝卜放在阴凉通风的地方。放置3－4天，不能阳光下暴晒，不然水分丢失过多，萝卜吃起来会很柴，很干。

4、时间到之后拿出来，用盐腌制，并用手不停搓匀，然后用保鲜膜密封8小时。

5、最后放入食盐，十三香，适量白糖，米醋，

炸香的蒜蓉，辣椒以及姜末。放置1－2天入味即可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬吃萝卜夏吃姜，冬天到了，萝卜成了一种极佳的选择。相对滋补，价格也实惠，所以好多人都会将萝卜做成各种各样的美食，其中脆萝卜干也是很常见的一种。不同地区不同人群有不同的做法，下面我跟大家一起分享一下萝卜干怎么做才脆：

1、萝卜的选择

想让晒出的萝卜干既好吃又脆，脆嫩的青皮萝卜是比较合适的，普通的白萝卜口感比较涩，它晒好以后脆嫩感欠缺些。另外，萝卜的水分一定要足，用清水将萝卜洗净，从中间切成两半，再依次分成几小份以后放在阳台上晒干就可以。

2、天气的选择

想晒出好吃的萝卜干天气的选择也很重要，如果天气好的话，萝卜干放在阳台上，两天左右就能晒好，而且能晒到8-9成干，如果遇到阴雨天气，要及时把萝卜干收起来，不能让它受潮，而且不能让它接触细菌，萝卜晒到八成干刚刚好。

3、食盐的添加

把萝卜干晒好以后，把它放在一个干净的盆中，加入适量的食用盐，用力揉搓晒好的萝卜干，让它尽可能与盐充分接触，而且这样揉出的萝卜干在腌好以后口感才会脆嫩。

4、米酒的添加

腌制时需要加入红米椒、大蒜子以及五香粉，加入适量的米酒，确保让腌出的萝卜干味道爽脆，加入米酒腌制以后的萝卜干有淡淡酒香，米酒有一定的防腐杀菌作用，可以有效延长萝卜干的保质期，防止萝卜干变质。 

（图片源自网络，若有侵权请联系删除）

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说萝卜干怎么做才脆，准备原料，鲜萝卜，白醋，米酒，盐，1、我们要用新鲜优质的萝卜作为原料。越沉手的萝卜越好，说明它的水分很足，否则萝卜很可能是空心的，就大大影响到口感了。

2、我们要挑选合适的天气，不要在阴天里腌制咸萝卜。因为需要有充足的阳光将萝卜晒到八九成干才适合腌制。

3、要将萝卜放进盘子里，与调料混在一起，充分揉搓，让调料渗进萝卜里面。揉搓完之后 ，然后装进干净的容器里，这个时候特别注意的是要加入适量的白醋和米酒，作用是使咸萝卜的口感更加爽脆。之后再密封起来保存就OK啦。

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