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中国面食看山西，说说你在山西吃过哪些终身难忘的面食？
山西,刀削面,面食中国面食看山西，说说你在山西吃过哪些终身难忘的面食？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
首先我也是地道的山西人，对山西面食那是特别钟情，山西的面食和做法有很多很多，最让我难忘的是“大同刀削面”，刀削面中厚边薄，入口外滑筋道，软而不粘，在配上各种特色臊子，让食客流连忘返！下面我介绍一下大同刀削面的做法：
1、面粉500克放入盆中，水适量【面粉和水的比例为1：0.3】，依次加入面粉将水加入，边加水边拿筷子搅拌，将面搅拌成絮状，在揉成面团。
2、将和好的面团盖盖，放旁边醒30分钟，再次拿出放案板用力揉，直到揉匀，揉光，揉软。
3、把揉好的面团拱成中间凸起的椭圆形状，左手托起面团，右手持削面刀，手腕要灵活，出力平，匀，刀不离面，面不离手，一棱挨一棱，依次削入开水锅中。
4、将削好的面煮1～2分钟即可捞出。
再配上各种如【西红柿矂子】【猪肉矂子】【羊肉矂子】等，一碗美味可口的刀削面就做好了。
以上就是我的回答，我是子逸美食，谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一说到山西，大家肯定会想到刀削面，煤矿，还有陈醋
让我终身难忘的肯定是山西地道的刀削面，山西刀削面是一种山西的汉族传统面食，因其风味独特而非常出名，很受食客的欢迎。刀削面全凭刀削，因此得名。据说顶级高手削面，一分钟可达200刀，厚薄在0.2-0.4厘米，削出的面叶，形状为菱形，中间宽两头尖，中厚边薄，棱锋分明，且形似柳叶。它的调料多种多样，有肉炸酱、羊肉酱、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。一般刀削面还会有卤的鸡蛋、豆腐、丸子、烧肉等配料，加点山西老陈醋，酸爽带劲！当然还要来几瓣蒜，那才叫舒服！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃过刀削面和饺子廷好的
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是麦合西
本人是地道的山西人，哈哈
山西最著名的面食是刀削面，其实山西各地方都有很多的糕点做的相当好吃。
高端的我们就不说了，普通常见的麻花，油炸糕等等，都很有特色的，而且都是当地时节的传统美食。
个人最喜欢的是油炸糕，每当节日时家家户户都会做油炸糕，油炸糕的制作也是食材也不是我们常见的白面粉，而是少数地区会吃的黄米面，包成圆团状，里面会裹着，红豆沙、韭菜土豆丝.....的馅料，最后用高温热油炸制表皮酥脆，咬一口下去外酥里糯，实在是太让人难以忘怀了[偷笑][偷笑][偷笑]
大家有兴趣想要了解制作方法的，就关注我，看我的视频分享吧.
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答您的问题。
山西的面食和陈醋是大家都公认的，面食我认为有几个具有代表性。
1、刀削面
说起山西的面食，大家脑海里最快想到的就是山西刀削面。
2、手擀面
手擀面也是山西，最常见，最家常的一种面食了。
3、剔尖
山西面食还有剔尖
4、莜面栲栳栳
5、刀拨面
最令我难忘的就是 山西刀削面。
山西刀削面，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
回答于 2019-09-11 08:43:50
话说山西面食，这个我最有发言权了哈哈，18岁就去山西省会太原市求学，在山西待了五年多。我一个南方妹子，如果都能喜欢的面食是不是能说明这个面食很好吃呢？话说难忘面食，难忘有三，如下所示，请君一一品鉴。
1、山西臊子面
何为臊子？我没具体做过也不太清楚哇，我问了老师傅其实就是肉沫，胡萝卜碎什么的，主要是添加了各种调味料，酱油生抽什么的将肉沫的香味煸炒出来了，使得臊子很香。然后煮上一碗粗细均匀的白水面，将臊子往面里一倒，搅拌均匀，那味道可不是一般的面食可以媲美的！
2、油泼面
说到油泼面，大学那会每周都要吃四五次吧，那会就因为油泼面我可是胖了足足八斤啊，吃了两年多的油泼面，油泼面在食堂窗口是现场做的，煮上一碗宽面条，油泼面这个面一定要宽，宽面吃起来更有嚼劲，放上盐、鸡精、生抽、醋等等常用调味料，忘记说最重要的一道调料了—辣椒粉，一定放上一勺辣椒粉，油泼面的这个辣椒粉香而不辣，我一个不能吃辣的南方人都觉得辣椒很香。最后一勺热油淋在辣椒面和各种调料上，那香味顿时就出来了，简直一个香字了得！
3、炒饼丝
饼丝也是一种面制品，面活成团，稍微活硬点，擀成薄饼，用烙子烙熟，这个不用放油烙，就直接烙，薄薄的饼子一烙救熟，只要几十秒。然后将饼子切成细丝，放上包菜或者其他你喜欢吃的菜，放宽油炒。炒饼丝材料很简单，但是成品着实好吃，这个我自己也做过，第一次做就很好吃。我想这道食材肯定有它独特之处！下面附上我做的炒饼丝的成品图。让大家见笑了，但是味道还是非常不错滴！
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