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冰激凌是怎么做出来的？
冰激凌,奶油,蛋黄冰激凌是怎么做出来的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法很多，各有各的配方，各有各的口感。
就看你喜欢什么样的口味，根据口味再去做进一步的调配。
但是调配过程也很重要，配方不能乱改，需要不断尝试，要不然可能口感的细腻程度会有影响，好的冰激凌入口会很细腻，没有丝毫的冰渣感。
我做过一次视频就是做冰激凌的，不过是巧克力口味的。牛奶口味的暂时没做过，配比不敢瞎说，怕误导你。不过严格按照配方来，应该不会翻车的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1:200ml牛奶里加上所有淀粉搅匀，放在煤气上开小火加热，直到牛奶变成浆糊状。关火、晾凉；
2:淡奶油加所有的糖打到6分发，糖要分成几次加。6分发是奶油提起来会流，但能留小尖；
3:菠萝去皮，一半切成小块备用，一半加一点牛奶，用粉碎机打成浆；
4:把牛奶浆糊和菠萝浆加到打好的淡奶油里面，搅拌均匀。请注意搅拌的方向要和打奶油的方向保持一致。放入乐扣乐扣盒，至冰箱冷冻室；
5:40分钟后把原来拿出来，搅拌一次，再放回冷冻室；
6:每隔40分钟重复步骤5，共三次。我喜欢在最后一次搅拌时放剩下的果粒
7:最后一次搅拌以后再冰冻4个小时，就可以享用啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冰淇淋粉和牛奶加淡奶油
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴跟你分享这个问题，冰激凌是怎么做出来的？冰激凌一般主要由奶油、牛奶、糖等基本的物质组成，根据不同的口味又可做成其他的类型的，比较添加巧克力做成巧克力冰激凌，添加水果、果酱等做成水果味的冰激凌、酸奶冰激凌等等。接下里给你推荐一款做起来非常容易的，基础版本的，不需要中途搅拌的冰激凌的制作方法。
奶油冰激凌。
一、\t食材清单：蛋黄4个、牛奶150g、糖60g、盐1g、柠檬汁几滴、淡奶油250g。
二、\t烹饪步骤：
1、\t制作蛋黄糊：蛋黄4个、糖20g，盐1g、牛奶150g，柠檬汁几滴，混合在一起，搅拌成糊。然后倒入不粘锅中，小火不停搅拌，熬到微开即可。
2、\t淡奶油250g分2次打发，每次加糖20g。3、\t取蛋黄糊的2分之1加入到淡奶油中，搅拌均匀，然后再把剩下的蛋黄糊加入其中，搅拌均匀。
4、\t把搅拌好的冰激凌糊倒入到容器中，或者模具中，放冰箱冷冻4小时以上。
5、\t4小时以后，冰激凌冻好后，就可以取出食用啦。
6、\t冰激凌是夏天的味道。吃一根美美的。小贴士：冷冻过程中无需搅拌。好了，这个就是我给你介绍的基础款奶油冰激凌的制作方法。以上就是我的回答，冰激凌就是这么做出来的，希望对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般开店铺的话，软质冰淇淋都是用冰淇淋机来制作的，硬质的冰淇淋是用硬质冰淇淋机做的，软质的打出来就是脆皮甜筒和圣代，直接把粉料按1比3的配比，调成浆状之后倒入进料缸里面，制作即可，口味自己可以选择
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用冰激凌机器，只要你有冰箱，就可做出完胜哈根达斯的雪糕。
材料十分简单：200g淡奶油，2个蛋黄，40g糖，50g牛奶，几滴柠檬汁，0.5g盐
做法：蛋黄中加入20g糖和几滴柠檬汁搅拌至颜色变浅体积变大。
牛奶倒入锅中小火加热至微微冒泡关火。放入蛋黄液和盐快速搅拌均匀，开小火熬，这个过程中还是不断搅拌至浓稠状后盛出晾凉备用。
淡奶油加糖和几滴柠檬汁打发到有纹路，将蛋黄液和打发的淡奶油混合搅拌均匀。
有条件的话可加入可可粉，再用打蛋器打发至有纹路的状态。
最后倒入容器放冰箱冷冻一晚，开吃！
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