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肠粉是不是只有潮汕有?潮汕肠粉有多少种?
肠粉,潮汕,酱汁肠粉是不是只有潮汕有?潮汕肠粉有多少种?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
潮汕肠粉只有咸味无甜味,与广式肠粉最大的区别是,馅料是在粉皮半熟时放入的,使馅料更加嫩滑青翠,并且一定要洒菜脯粒。
肠粉薄薄的粉皮下包着猪肉、鸡蛋、虾仁、香菇、菜脯粒,再添上几片生菜,浇上潮汕特色的酱汁,真是让人回味无穷(现在的肠粉价格早已不比当年,但也足料够饱的)。
潮汕肠粉口味比较浓厚,重视配酱调味~
潮汕饮食文化里,酱料是一大特色,也许其他地方很难有潮汕地区如此繁杂的酱料种类;而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品,而是多种酱料经过自己加工而成的,比如比较常见的卤汤,就是用做潮汕卤肉的熬下来的汤加上八角胡椒花生末等香料制成,而经过各摊档自己改良的更是数不胜数。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肠粉现在全国各地都有了吧,潮汕肠粉是本地的一种特色,肯定在外省得吃的话没有本省正宗,但是喜欢的话总能找到合适。
肠粉有分斋粉和加料的肠粉,斋粉就是啥也没有,肠粉是可以根据店里提供的料的分类进行加减的,像我平常就是吃鸡蛋火腿肠粉,看你喜欢什么就加什么呀~
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!我是哎哟妈妈。很高兴能回答你的问题!肠粉不仅是广东人的美食,也是非广东人的我很爱的早餐美食!肠粉软糯爽口,汤汁醇香,再加上特制辣椒,非常好吃!
广东肠粉根据地理位置分布不同,口味也有些差别。肠粉的制作方式主要分为两种。一种是布拉肠粉;另一种是抽屉式拉肠粉。早期大都是采用布拉肠粉,后来逐渐商用的肠粉为了方便制作都采用了抽屉式拉肠粉。布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉);而抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。
当然肠粉不仅仅是有潮汕的普宁肠粉!
分别有广州西关肠粉、梅州的客家肠粉、潮州的潮汕肠粉、云浮河口肠粉,郁南的都城肠粉。
肠粉酱汁也有咸和咸甜两种。最具代表的咸香味肠粉------潮州肠粉是最有名的肠粉,酱汁是粘稠的花生酱和芝麻酱,吃起来满口飘香。常加的配料有:萝卜丁、香姑丝,切碎的白菜或豆芽或竹笋丁,上面浇一层香气四溢的芝麻浆和卤汤。偏甜酱汁最具代表的是------广州西关的肠粉喜欢加配料:金针菇、西洋菜、空心菜、红萝卜、包菜等蔬菜,再加上新鲜猪肉片,酱汁也是类似酱油,不过口味偏甜。这是老广东最接受的酱汁口味。
肠粉的种类多,软糯的口感都一致。是广东人和非广东人的营养早餐!是祖辈的情感传递!用心做出来的都是美食!
回答于 2019-09-11 08:43:50
潮汕的好吃我就在潮汕 他们特色是菜果
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