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肠粉是不是只有潮汕有？潮汕肠粉有多少种？
肠粉,潮汕,酱汁肠粉是不是只有潮汕有？潮汕肠粉有多少种？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 潮汕各种地方肠粉似乎都不大一样。到底有几种？欢迎各地大神赐教
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
潮汕肠粉有多少种？
潮汕有超多种得，我最爱就是汕头的肠粉了，皮很薄，味道也够。下面给你简单介绍一下：
潮州肠粉
它最具辨识度的肠粉了，上面淋上粘稠的花生酱和芝麻酱，香飘四溢。皮要比汕头的厚和韧，除了常见的料之外，有的里面还会下白菜或者包菜。
潮安肠粉
地理位置上更靠近汕头，所以潮安的肠粉口味和汕头很接近而不是潮州。
汕头肠粉
它的皮应该是潮汕肠粉里面最薄的了，这和汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮有关，酱油口味在潮汕来说也算比较咸的。
澄海肠粉
做法和汕头差不多，里面喜欢下豆芽，而且上面撒的菜脯粒肯定是油爆过的，味道更香。
南澳肠粉
它和汕头差不多，酱比较多，味道没那么咸，也有甜口味的肠粉哦。
潮阳肠粉
它呢酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是应菜和西洋菜，而且还有腊肠香菇什么的。再配上一碗潮阳促肉，人生就圆满了！
饶平肠粉
潮汕的大部分肠粉铺在盘子上都是卷曲的，而饶平的肠粉却是直的铺的，而且最有特色的是他们有甜和咸两种酱料，甜味的肠粉确实是潮汕肠粉里一种奇特的体验。
揭阳肠粉
它的风格不是太明显，主要分两类，一种是接近汕头的口味：皮薄，酱油重口。一种则是比较接近普宁的，酱料的颜色和口味比较淡，一次会淋很多，满满一盘都是汤。不少肠粉店里有配炖汤出售，吃肠粉配炖汤，这也是揭阳肠粉的特色之一。
惠来、普宁肠粉
它们肠粉做法也十分相似，把潮阳肠粉的风格发挥到极致，特色是酱汁下很多，酱汁粘稠而色淡，用的是可以盛汤的盘子，吃的时候直接配把汤勺还可以舀汤喝~肠粉皮也比较柔韧有弹性。
广式肠粉
它面皮光滑透亮，里面的食材若隐若现。同时，馅料的单一也是和潮汕肠粉的区别之一。广州肠粉通常是只有一种主材料，最多不超过两种，材料不多肠粉才容易晶莹透亮。总的来说，广州肠粉精致小巧，味道清淡。与潮汕肠粉大不一样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肠粉有很多种，以我个人经历来说，我所认知的就有两种，一种是广式肠粉，一种是潮汕肠粉。
肠粉其实就是将米浆倒入蒸盘当中，再放入肉蛋等食材，藉由水蒸气将其蒸熟，再点缀上酱汁的食物。由于米浆使用量的多少导致蒸出来的肠粉的厚薄不同，再加上点缀的酱汁的工艺各有不同。所以造成口感上也各有不同，各有千秋。
广式肠粉一般添加食材是鸡蛋，猪肉，牛肉和虾这四种为主。其使用的酱汁大部分也是普通的酱油为主。口感上较为清淡，点缀上少许的酱油能够品尝出去淡淡的清甜。吃广式肠粉常能吃出其食材最原汁原味的味道。
潮汕肠粉其配料就多种多样了，并没有在种类和数量上有固定的限制。基本上可以说是各种食材都能添加进去。所以口味上更加的多姿多样。并且潮汕肠粉所用的酱汁大多数店家自己熬制出来的，所以从酱汁上来说会比广式肠粉的酱油更加的有层次感口味更好。由于酱汁上的不同，也使得潮汕肠粉经常在同一地区出现口感天差地别情况。另外潮汕肠粉其包含的食材较多，所以从分量上来说一般都比广式肠粉的分量要大一些。
肠粉和潮汕肠粉并没有什么好坏之分，只不过是各地饮食习惯不同所造就的口味不同罢了，并没有说谁哪个就好吃，哪个就不好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
还有广州肠粉，客家肠粉，我觉得潮汕肠粉最好吃，料足汤浓，潮汕肠粉里面又属普宁肠粉最好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
肠粉现在全国都有，品种多样，主要是都的料不一样，有肉类的，有海鲜的，还有斋肠就是什么都不放
回答于 2019-09-11 08:43:50
肠粉遍布广东，它始于广东省，是广东省十分广泛的左邻右舍美食。简易详细介绍一下肠粉，肠粉是米的工艺品，在朝市销售量大，一般以“冰雪、塑料纸、油亮、香嫩爽口”的口感享誉广东。
肠粉
经过多年的发展，现在市面以抽屉式肠粉为主，米浆有两种，一种是石磨，一种是买粉回来调的。
酱汁基本大同小异，提鲜，提香，葱油，味极鲜，鸡精这些，根据当地口味，调制辣的，咸的或偏甜的。
至于潮汕肠粉有多少种？不得而知，但是普遍的口味有鸡蛋，瘦肉，鲜虾，叉烧，牛肉，粉肠。
附带一个小故事
乾隆皇帝在微服私访出游江南的时候，由于当时非常爱吃的大臣纪晓岚蛊惑了皇帝，所以皇帝专门跑到罗定州去吃了这一个东西，由于他非常的爽口，也非常的嫩滑，所以乾隆皇帝非常的赞叹，并且说，觉得这有点像猪肠子所以乾隆皇帝就把他名为肠粉，后来，乾隆皇帝回到了京城，由于对罗定的肠子念念不忘很是想念所以肠粉就在广东这边传开了，并且，开了非常多家肠粉店。
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