您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
贝果面包怎么做，有什么由来？
面团,面包,面粉贝果面包怎么做，有什么由来？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
被裹面包其实就是一种圆形面包，制作方法的话也是比较传统的一个工艺，原味的被裹面包一般是常用的烘焙美食，主要需要加入一些面粉，白糖，酵母粉，盐，黄油，这些食材和常见的一些面包相比，它的相对来说热量会低一些，比较健康，一些口感。上也会吃起来比较筋道，还有一些微微的一些咸味，当然也有一些人会拿贝果面包来做三明治。
一般的制作方法要采用一些高筋的面粉，然后加入一定量的酵母粉，糖，盐，然后加入适当比例的水和黄油。制作的时候和做其他面包，其实工艺差不多，把面粉，酵母，糖，盐水这些充分混合，然后活成面团。之后再加入黄油。将火好的面团儿自从需要做的椭圆形，然后将椭圆形的面板放好。做好的贝果面包还需要盖上笼布继续发酵一段时间。接下来需要将白砂糖和小苏打放入一定量的清水中煮开，然后把发酵好的贝果面包放入糖水中。蘸取一段时间，然后翻面儿，接下来把贝果面包晾干，然后放入烤箱中烤至20分钟左右即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好我是头条美食原创作者齐晓鹏很高兴能够您的问题，以下是我对贝果面包由来以及制作方法的讲解，希望能够帮助到您。
贝果面包的由来
贝果起源于中欧，据波兰克拉科夫市一份1610年的资料记载，当地人在妇女生小孩时要赠送她beygls作为礼物。这可能是关于贝果最早的文字记载了。不过无法完全肯定beygls就是今天的贝果。也有人认为匈牙利的传统甜点beigli才是贝果真正的祖先。
另一个被广泛流传的故事说，1683年在奥地利维也纳，一名犹太面包师创造出贝果面包圈，并把它们献给波兰国王杨索宾斯基三世（Jan III Sobieski），以纪念国王在那一年里战胜土耳其人。传说这名面包师把面包制作成马镫的形状，以纪念这次胜利中骑兵所发挥的关键作用。事实上，传统的手工贝果确实不是标准的圆形，而像一个马镫的形状。不过，这也可能是因为贝果圈被煮过后，在烤盘上相互挤压，而导致变形。
贝果面包原味做法
食材
主料
面粉250g、白糖8g、酵母2.5g、清水140g、盐5g、黄油5g
辅料
清水1000g、白糖50g
步骤
1.把酵母和白糖倒入140克的温水里激活5分钟。
2.盐和面粉混合均匀。
3.倒入酵母水揉成光滑的面团，加入黄油。
4.揉到能拉到大片的不破的膜，破洞边缘光滑即可。
5.把揉好的面分成80克一个的剂子，团圆，醒10分钟。
6.取一份醒好的面团擀成圆形。
7.上面向三分之一处折过来，压紧。
8.下面也向三分之一处折过去，压紧。
9.捏紧，搓长至25厘米左右，一头搓成尖状，一头用擀面杖擀成薄片。
10.用薄边把尖头包起来，捏紧，成一个圈。
11.放入烤盘入烤箱发酵半个小时。
12.快发酵好的时候，煮糖水。
13.拿出发好的贝果坯，烤箱200度预热。
14.水开后放入贝果，正面煮30秒，翻过来再煮30秒。
15.贝果煮好后控干水分，摆入烤盘。
16.入烤箱200度烤20分钟。
17.到时间拿出来晾凉即可享用。
注意事项
1.面包揉好后直接分小剂子，不需要发酵。
2.二次发酵不要发到两倍大，1.5倍即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好:我是美食领域创作者阿雪吃货，很高兴能回答你的问题，贝果面包怎么做？有什么由来？下面就是我的详细答案。
贝果面包需要准备的食材:
配料（8个）：高筋面粉200克，水100克，糖1大勺，盐1/2小勺，植物油1/4小勺，酵母1小勺
糖水配料：白砂糖50克，水500克。
烘焙：210度，15分钟左右，烤到表面金黄色即可。
贝果面包制作过程：
1、将所有材料揉成面团，放在案板上揉10分钟左右，揉到面团光滑。（不需要揉到扩展阶段）。在27度左右发酵1个小时后，排气，分成8份。
2、分割好的面团，醒发15分钟后，取一个面团，按扁，擀成椭圆形。
3、把椭圆形沿着比较长的一边卷起来。卷的时候要注意卷紧。
4、卷好后，在案板上稍微搓长，成长条状。把长条的一端捏成尖尖的形状.
5、把长条的另一端捏扁。
6、用捏扁的一端包住尖尖的一端.
7、把收口捏紧，使面团成为圆圈状。
8、在30度左右的温度下，发酵20分钟。
9、50克糖加500克水煮开，转小火。把发酵好的面团放进锅里，两面各煮30秒。
10、煮好后，捞出来，沥干水，排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻、果仁等。然后放进预热好210度的烤箱，烤15分钟左右。
制作完成如何?迷你贝果面包的做法是不是很容易啊?轻松就能享受到美味,非常棒的一款面包哦!
迷你贝果面包制作小技巧：
1、贝果正宗的做法，是在面团整形并略微发酵后，在麦芽糖水中煮过，以创造出充满韧劲的质地和充满光泽的表面。但鉴于麦芽糖并不是很好买，这个方子里以糖水替代。如果你有麦芽糖，可以按麦芽糖：水=1：5的比例来配制麦芽糖水。
2、传统的贝果，即使制作各种口味，附加馅料也仅限于装饰表面，而不应该揉进面团里去。
3、我制作的是迷你贝果。此配方的面团，你也可以分割成4份，制作正常大小的贝果。
贝果面包的由来:
贝果，也译作百吉饼。是很有嚼头的面包。贝果非常受美国人欢迎。实际上，它低油低糖的特点和并不复杂的制作方法（无需费力的揉面和长时间的发酵），也非常适合在家庭食谱上加上一笔。
我的回答完毕，希望能帮到你，祝您生活愉快！
上一篇：从现在开始，提倡恢复我国传统礼仪，见面不握手，采用作揖如何？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |