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炖鸡肉加啤酒味道好不好？
啤酒,鸡肉,炖鸡炖鸡肉加啤酒味道好不好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是单枪独斗，很高兴回答你的问题。炖鸡肉加啤酒当然是可以了。炖鸡肉加上啤酒，那就是更新鲜更美味了，加啤酒可以提鲜鸡肉的味道。吃起来的口感也更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答你的问题，炖鸡肉是可以加啤酒的能起到很好的去腥作用 所以说适量的加入啤酒是可以的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛羊鸡鸭闷煮的菜式加入啤酒待酒精挥发后都会留下麦芽香，也会去除腥味。所以有条件的话可以用啤酒代替水来闷煮
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖鸡肉不加水，加啤酒，没过鸡肉就好，炖出来的鸡肉很好吃 ，可以试试，
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖煮肉食的时候，适当加入啤酒，也会起到一个去腥增香的作用，别担心会有酒精味儿，不会，滚开以后酒精就会全部蒸发了。不用担心这个。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对无鸡不欢的广东人来说
鸡肉的标准就是：鲜美 滑嫩
今天小惠儿分享大厨烧鸡的诀窍
烧出肥美多汁的鸡肉大餐
加食醋水
如果是老鸡肉，用猛火炖煮，肉质容易过硬。
用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，加啤酒
老鸡肉最适合配合啤酒进行料理。
啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在生活中，我们要去善于发现食材的特点，就像胡师傅教大家学习辛香料一样，要根据食材的特点去选择合适的香料，我教大家用啤酒炖鸭后，发现啤酒炖鸡味道也特别好，加啤酒炖的鸡肉比加水炖的更鲜嫩、更入味，而且香味更加足，在做这道菜时，我做了3次才使味道非常好，今天我就给大家讲解一下啤酒炖鸡的配方和诀窍，建议大家，炖鸡肉时，千万不要用水炖了！用它炖，鸡肉更鲜嫩，还更加入味！
炖鸡肉
食材配方：鸡肉1300克、香叶3片、桂皮5克、八角3克、草果2克、香砂3个、蒜瓣20克、姜片20克、豆瓣酱25ml、干辣椒5克、红椒10克、青椒10克、啤酒250ml、白糖3克，食盐、胡椒、味精、老抽适量。
做法：
1.先将鸡肉处理干净，切成块状备用（像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉）。
2.切好的鸡肉放入清水中浸泡15分钟，可以适当的去除鸡肉的腥膻味。
3.锅底放入适量油，烧到7成油温，放入鸡块、香叶、桂皮、八角、草果、香砂、姜片、干辣椒，进行爆炒5分钟左右，一定要锅中的水都炒干即可。
4.豆瓣酱放入锅边，稍微炒香，然后和鸡肉炒匀，再放入啤酒250ml和少量水，大火煮开，改小火煮25分钟。
5.接着放入红椒、青椒、白糖、食盐、胡椒、味精、老抽大火爆炒，收干汁水，即可起锅。
炖鸡肉
4大注意事项：
1.烧鸡肉、炖鸡肉等鸡肉类的菜肴，鸡肉是不需要焯水的，焯水后会使鸡肉口感变老，而且鲜香味都会减少，只需要在清水中浸泡15分钟，沥干水分即可。
2.为什么鸡肉中加啤酒可以使鸡肉更鲜嫩更入味呢，因为鸡肉含有大量的蛋白质，而啤酒中含有的酶，可以快速分解蛋白质，这样就能使鸡肉更鲜嫩更入味，牛肉、鸭肉中加啤酒，能使肉更嫩，都是这个原理！
3.放入啤酒后，需要大火烧开，盖上锅盖，改小火炖25分钟左右，最后放入调料，能使鸡肉的颜色和味道都达到最佳，豆瓣酱需要炒香，不能直接放在水中，否则会有豆腥味的。
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