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炖鸡肉加啤酒味道好不好？
啤酒,鸡肉,炖鸡炖鸡肉加啤酒味道好不好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
炖鸡肉加啤酒味道好不好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是好吃的黄师傅，很高兴来回答你的问题。
炖鸡肉加啤酒的效果跟料酒一样，都能起到去腥增香的作用。很多酒类只要使用得当，都可以达到很好的去腥增香的效果。比如一些腥味特别重的肉类，用高度白酒去腥就能有很好的效果。在制作牛排的时候，有的人还用红酒来去腥增香。如果是一般的肉类，料酒、啤酒、花雕酒等等都是可以走很好的去腥效果的。
接下来分享一个用料酒和啤酒让鸡汤又鲜又香的做法：
1、鸡肉洗净后，冷水下锅，加姜片、料酒焯水。如果是自家养的土鸡，可以不用焯水。
2、把鸡肉放入砂锅，加入适量清水，倒入一杯啤酒，加入生姜、红枣、枸杞，大火烧开后转小火，撇去浮沫，盖盖慢炖。还可以根据自己的身体状况加入当归、党参和天麻等药材，不但能使鸡汤更香，还能顺带对症补补身体。
3、炖鸡的时间要根据鸡的生长时间来确定，一般老母鸡要多2小时左右，市场买的土鸡基本一个小时以内就可以炖好了。最后装碗后再来点性感的葱花就可以了。
这样炖出来的鸡肉鲜嫩不柴，如果你有更好的建议请在下方给我留言哦[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是（美食豪橫）阳仔，很高兴回答您的问题。
炖鸡我个人感觉好点的黄酒比较好，不是说啤酒不好啤酒也不错。但我感觉黄酒的酒香浓郁更能发挥它赋予独特的香味。
下面我来分享下经验。
1、首先准备一个头大小适中的老母鸡，清洗干净后，根据自己的喜好剁成小块。
然后准备一个容器，把鸡肉放进去，倒入适量的清水，加入少许食盐进行浸泡20分钟左右。
2、准备适量葱姜，接着把葱切段，姜切片，然后把浸泡好的鸡肉捞出，用清水清洗两边，把水分控干，备用。
3、起锅、锅中加入适量食用油，等油温5成热时，葱姜放入锅中，进行翻炒，炒出香味后。
接着把鸡肉放入锅中进行爆炒，炒至鸡肉表皮呈金黄色时，加入黄酒，清水，大火烧开。
4、等锅开后，转小火，炖煮1个小时左右。如果我们炖鸡时，选择的是老母鸡，这时候要多炖一会，因为老母鸡的肉质比较紧实，时间短了不容易入味。
5、1小时过后，等鸡块彻底熟透后，加入少许盐进行调味，接着小火炖煮10分钟左右即可，出锅。
炖鸡肉的小技巧
炖鸡肉的时候，许多人不是先焯水就是直接炖，其实这两个做法都是错的。
因为鸡肉如果进行焯水后炖煮的话，其中油脂和营养成分就会大量流失，而如果选择直接炖，虽说营养成分得以保留。
但是炖出来的鸡肉，肉质较柴，且不容易入味，这时候我们可以选择用盐水浸泡，浸泡的鸡肉，血水的控出，降低了腥味。
而我们又加入了盐，提前让鸡肉入了味，这样炖出来的鸡肉，汤鲜美，鸡肉也不柴，你记住了吗？
希望我的经验分享帮助到大家，如果我的分享对你有帮助请给我来个赞吧！关注评论我，我是（美食豪橫）阳仔希望大家喜欢，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖鸡添加啤酒好不好。
我看到回答问题的几乎都说啤酒是可以增香的。
这里我说说我个人的经验，我自己尝试后觉得炖鸡添加啤酒是不好的。
啤酒作为调味品使用，在制作鸭子菜肴中得到了充分的应用，也取得了很好的效果。
但是啤酒调味并不是百搭。
啤酒含有的麦香，在加热以后的味道不是很好，会冲淡很多鲜美食材的味道，如果是清炖鸡，麦香味道会让鸡香大打折扣。
鸡是非常鲜美的食材，入锅我们清炖鸡，需要选择优质的土鸡，这样清炖，一块姜足矣。起锅时候少许葱花点缀。
过多的香料，只会破坏鸡的美味。
如果是烧制饲养场的鸡，我们略微添加料酒，红酒都可以，不要使用什么啤酒白酒。啤酒的麦香是破坏鸡香味道，白酒在加热以后，酒精的味道也是破坏鲜味的。
如果鸡很老，老母鸡，老公鸡，我们在烧炖以前，用含有醋的水浸泡一个小时，再进行烧制即可。
啤酒作为烹饪调料的时候，对于炖烧鸭、鹅麦香味道是可以很好增香的。因为鸭、鹅有一些微微的家禽腥味。
我们使用调料，尝试的过程也需要去了解这种材料的调味作用在哪里。
烧制什么荤菜都加上一罐啤酒，肯定是不正确的。
有兴趣的同学，可以用一只鸡分凉拌，一半啤酒炖制，一半清炖，对比一下味道就知道了。
我个人的经验，欢迎大家留言一起讨论，怎么炖鸡，怎么使用啤酒调味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是鲁小胖1988，很高兴能回答您的问题
炖鸡肉加啤酒味道会非常好，可以的，啤酒炖鸡非常美味。啤酒是夏日餐桌上常备支饮品之一，啤酒除了饮用之外，还可以用来烧菜，尤其是肉类食物加入啤酒，可以让菜肴口感鲜香，肉质细嫩。
而且啤酒炖鸡就非常适合在家做，做法非常简单，就算从没进过厨房的烹饪小白也能学会，而且做出来非常好吃，营养也很丰富，老人小孩都适合吃。接下来小编们就为大家带来这道啤酒炖鸡的做法，一起来看看吧。
【食材】鸡、胡椒粉、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、老干妈、生姜、大蒜、花椒、洋葱、香菇、香菜
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