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炖鸡肉加啤酒味道好不好？
啤酒,鸡肉,炖鸡炖鸡肉加啤酒味道好不好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
【做法】
1、首先将买来的鸡处理好（这一步可以交给卖鸡的摊主），清洗干净，将鸡切成不大不小的鸡块，把鸡块放入碗中备用。
2、接着将洋葱、生姜、香菜清洗干净，香菜切碎，洋葱切片，生姜切片放碗中备用。接着往鸡肉上面加入适量食盐、胡椒粉、料酒，再加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺老干妈，用手抓匀，放一边腌制10分钟。
3、接着开火起锅，锅中倒入适量食用油，油热后将花椒、生姜片、大蒜片放入锅中翻炒出香，炒香后将香菇片和洋葱片倒入锅中翻炒均匀，接着再把腌好的鸡肉块倒入锅中，翻炒均匀。
4、然后往锅里倒入一罐啤酒，啤酒和鸡肉齐平，盖上锅盖调小火焖20分钟左右。时间到后揭盖，撒上一些香菜岁就可以出锅开吃了。
以上是我个人的见解，希望可以帮助到您，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖鸡肉加啤酒味道很好，我们一般炖鸭肉用啤酒，炖鱼用啤酒，啤酒能去腥去膳味还能蒸香，我们活面时候家里有没喝完滴啤酒可以代替水来活面都可以，家里有喝剩下滴啤酒扔了还可惜，用来浇花都是很好滴呀。
回到主题我们把鸡肉处理干净，起锅烧油放入冰糖小伙慢炒，炒出糖色下鸡肉炒上色，放入八角，葱，姜，蒜，花椒，香叶，桂皮，酱油，料酒，红烧酱油，耗油，翻炒，在加入啤酒沫锅鸡肉，小火慢炖如果鸡肉熟滴快，汤汁没下去就用大火收汁，这样我们美味啤酒炖鸡肉就完成啦。
其实我们之所以用啤酒炖鸭炖鱼就是鸭和鱼有着特殊膳和腥味，用了啤酒就有效滴解决了这个问题，鸡肉有那些冰糖，料酒，姜片问题就解决了，所大家一般就很少用到啤酒炖鸡肉了，但是用了啤酒炖了鸡肉味道会更上一层楼呦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是佳哥，来自山东临沂，地道临沂人，一个热爱分享的美食爱好者，为大家分享各种家常美食做法与临沂本地特色美食的做法。我来回答这个问题，
酒类在美食制作中的应用
不知道什么时候起，人们在做各种肉类美食的时候，开始选择料酒之外的酒类用来去腥增香，实践证明，各种酒类都具有去腥增香的作用，而且细化到每种，又会带来意想不到的口味。
现在普遍用在美食加工的酒类有黄酒、高都白酒、红酒、啤酒，他们除了具有酒精挥发带走一部分异味的功能之外，还有自身所带有的酒类芳香物质、各种酶类等微生物，它们可以与肉类的蛋白质产生反应，生成氨基酸等鲜味物质。所以适当的利用这些酒类制作美食是非常适合的。
我本人平时在家经常用的就是绍兴黄酒和啤酒，不习惯用市面上的成品料酒，因为他们都加入了香辛料，个人感觉味道非常的怪，纯黄酒才是最合适的料酒之选。
炖鸡加啤酒
炖鸡是我们经常吃的美食，炖鸡有清炖和红烧或者酱烧的炖法。清炖鸡不适合加啤酒，只适合加少量黄酒去腥。而其他口味稍重的炖鸡是可以加啤酒的。这其中的代表就是风靡全国的来自于我们山东的鲁菜代表——黄焖鸡，黄焖鸡好吃的秘诀就是加入了啤酒、香菇、大量的生姜片、黄焖酱汁（生抽、黄豆酱、耗油调制而成）小火慢炖而成
，下面简单给大家介绍一下黄焖鸡的做法。
黄焖鸡的做法
1️⃣黄焖鸡需要用的事鸡腿或者全鸡，鸡腿是最佳选择。把鸡腿炖成小块，泡净血水，因为鸡腿基本都是冷冻的，所以还是焯下水最好。鸡腿处理好后，控水备用。
2️⃣需要用到的配菜有香菇，青椒，土豆（根据个人口味选择）。泡发香菇的水要留着，配菜都切成滚刀块。
3️⃣调料有生抽、黄豆酱、耗油各50毫升，啤酒一罐，生姜（我这里用了姜粉）一块，葱花，蒜瓣，花椒粒适量。
4️⃣所有食材准备完毕后，起锅烧油，油热爆香葱姜蒜、花椒、黄焖汁。
5️⃣爆香调料后，加入鸡块翻炒，翻炒大约两三分钟左右。
6️⃣翻炒均匀后加入土豆块和香菇，然后倒入啤酒，再加入泡发香菇的水，如果没有没过鸡块，可再加点清水。然后大火烧开转中火炖。
7️⃣中火炖半个小时后开始大火收汁，汤汁浓厚后，把青椒放入，翻炒至断生就可以了，最后不用加盐，因为黄焖汁里盐分足够了。
最后，一份正宗的黄焖鸡就做好了，因为有啤酒的加入，鸡肉更加的香嫩可口，汤汁也十分鲜美，简直就是米饭的最佳伴侣。大家赶紧试一下吧。
总结
1️⃣除了黄焖鸡，像新疆大盘鸡等也会用到啤酒，所以说不管是炖鸡还是炒鸡，加入啤酒都是非常合适的。
2️⃣啤酒的量占炖汤的三分之一是最合适的。加多加少都会影响口味。
以上就是我的回答，供大家参考，感谢大家的阅读，欢迎大家留言交流美食经验。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣鲜香的 新疆大盘鸡有没有在家里试过[机智]超级好吃 我来分享一下[耶]
1.准备大鸡腿两个，洗净备用
2.准备，葱 姜 花椒，十三香，胡椒粉，郫县豆瓣酱，尖椒两根，土豆两个，生粉少许，黄酒，糖，生抽，老抽 新疆辣条子(提前泡一下) 红油 备用
3.鸡腿切块腌制，加胡椒粉，黄酒，生粉少许抓匀腌制备用
4.土豆切块放入锅中煮，(期间放生抽一勺，盐少许)煮熟备用
5.起锅倒油，放入糖炒糖色。糖色炒好倒出备用
5.锅中倒油，炒香葱 姜 花椒 出香味倒入郫县豆瓣酱炒出红油，
6.放入腌好的鸡肉继续炒，炒鸡肉缩小变色，加入十三香继续翻炒，
7.加入提前提前煮好的土豆，加提前备好的糖色，红油，
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