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做花卷发面后揉多久合适？怎么做好吃？

花卷,面粉,酵母做花卷发面后揉多久合适？怎么做好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做花卷发面后揉多久合适？怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来说下我平时蒸馒头和花卷的个人经验吧，我是用酵母，其实面发后，只要简单的揉几下，把里面的气泡赶走就可以了，揉出气泡后，二次发酵才是关键，一般我都是再放置30分钟左右，时间不宜太长，发过头了，适得其反！希望可以帮到你！





回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是老武，欢迎来到武家厨房。很高兴能回答这个问题。今天老武教大家做了一个松软的花卷，首先，我们称400g中筋面粉，面粉中加入5g的酵母，我们和面时酵母和面粉的比例一般是一比一百，现在我们要200g不烫嘴的温水和面边倒边搅拌，这个酵母怕热水，一烫就把酵母烫死了。

所以我们必须用温水，和面的时候，尤其对新手来说，我们倒水要分少量多次地倒入，一会好揉会干湿均匀，面粉都倒入之后，我们先从一个局部把干面粉给她和成大面碎，一点点的来，可能有人会说，做顿饭时间太长了，其实就是这样，这都是功夫美食，要吃上好吃的美食，就要费一些时间。




现在把这面粉全部搅成那种，基本上底部没有太多的干面粉来，我们上手再给她揉成大面团，揉的过程中，首先我们要给他抓在一起揉，这样面团就揉好了，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，大概需要一小时到一个半小时的时间。




如果想要那个面快速发酵，可以把它放在温水盆中，我们放进手指头刚刚有一点烫手，正好不能太热，太热面就烫熟了，放入发好的面团盖上一个湿布，这样这个面大概用四十分钟左右就发好了，完全发好面是这样的，表面有小气孔，似乎也特别的匀称，来看一下面撒一点干面粉，拿出醒发好的面，醒发好的面团，需要揉揉给她排气。

因为发好的面里面有丝窝，里面就有气体，我们需要给他揉一下排气，揉好之后，我们给它整理成圆团，压扁，撒一点干面粉，给他擀成大面饼，这样咱这个大面饼就擀好了，特别的薄，大概是三毫米厚。

老武觉得刷一层薄油，这个油一定要薄，让它油而不腻，要比馒头好吃，然后我们从一端着地叠起，这次我们不去卷去叠，叠好之后大家看折回来双层的，给他下成均匀大小的面积，两个面剂落在一起，拿筷子中间的压一个印。

左右手相反方向给他拧劲，最后把两端压在底部，这样一花卷生坯就做成了，大家喜欢的可以在家里试试，这也是和我师父学的，蒸笼刷了点油刷了油之后好起锅，做好的花卷生坯上入蒸笼，盖上湿布二次醒发半小时，这一步很重要，大家一定不要忽略，这样花卷就醒发好了。

看着花卷都睡着了是的，这应该叫卧室花卷，开水上锅盖上盖子，上汽后改成中火，蒸15分钟时间到了，这样花掉就蒸好了，让我们揭开给我看一看，漂亮肥胖的花卷就蒸好了，关火出锅，花卷就蒸好了，特别的漂亮。




老武认为这样蒸花卷简单方便，比馒头好吃，因为刷的油少，吃起来不油腻，特别适合老人孩子，好了，我们今天的分享就到这里了，其实这个花卷的做法是很简单的，喜欢的朋友可以试试，如果大家觉得不错记得要关注老武噢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴为你回答问题！

说到花卷我最喜欢的主食就是花卷，其实花卷也分很多种，可以做成椒盐、麻酱、葱油、香葱等很多口味，味道鲜香，营养丰富，做法也很简单！反正我是喜欢香葱味的，所以今天以常见的葱香花卷做起。

材料：面粉（500克）、葱末、盐、食用油、酵母、花娇粉（以上适量）

第一步：面粉酵母放入盆中，加入适量的温水。

第二步：用筷子搅拌成棉絮状。

第三步：揉成面团，第一次发酵，既然问揉多久合适？（2分钟即可）

第四步：大约三十分钟后，发酵完成。

第五步：面板放面粉，将面团揉匀，排出空气，松弛十分钟。

第六步：擀成面皮，放入葱末、花椒粉、盐和食用油，抹匀，从一侧卷起，卷好。

第七步：分成大约三厘米宽的段，两个叠在一起，用筷子在中间压一下，捏住两头翻到下面捏在一起，成品后摆放在面板上。

第八步：大火烧开水放入花卷，中火蒸十五分钟，然后出锅。

望采纳谢谢了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

自己家蒸花卷里面加了些小香葱，加上今天揉的面有点软了，虽然说外形看着没啥立体感 但是口感真的很不错，特别 特别松软的那种

主料:面粉300克，香葱5克，食用油10克，盐3克

辅料:酵母粉3克，无铝泡打粉3克，白糖3克，温水200毫升

制作步骤

1/面粉加入白糖，酵母和泡打粉用温水揉成面团

2/面团揉好就把香葱切成小颗粒，加点盐和油拌匀

3/把揉好的面放在案子上撒点干粉揉光。

4/从一头卷到另一头，成卷子

5/切成小段

6/把一个小卷拉长

7/对折一下

8/横着在对着一下

9/两手捏住两头反卷一下就是一个花卷啦

10/蒸锅里加入冷水后放上笼芘把花卷摆进去，放在灶上加盖大火烧开蒸15分钟，关火后焖2分钟出锅

小贴士:

酵母，泡打粉用温热水先调匀，这样可以激活酵母菌，面团发酵的更快些

香葱切的月碎越好

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