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蒸白糖糕可放小苏打吗？怎么蒸好吃？
白糖,小苏打,酵母蒸白糖糕可放小苏打吗？怎么蒸好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
蒸白糖糕可放小苏打吗？怎么蒸好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸白糖糕不用放小苏打。
南方的白糖糕是纯糯米粉或粘米粉的，今天咱们做一个改良后的白糖糕。
粘米粉200克，普粉300克，白糖150克，鸡蛋1个，酵母5克，食用油50克(最好用猪油)，温水250克，和成软软的面团，放在暖和的地方醒发，待面团发起后上屉蒸熟，也可以面团和好后，直接放小蒸屉醒发，发起后进锅蒸熟即可。这加了面粉的白糖糕，非常宣软可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放小苏打粉也可以放酵母粉
下面是做白糖糕的材料和步骤
材料：
250克糯米粉、500毫升的水、5克酵母+20毫升的温水、150克白糖、几滴食用油
步骤：
1、在一个大碗中，将糯米粉和150-160毫升的水拌在一起，搅拌均匀；
2、小锅中倒入350毫升的水，把糖倒进去搅拌均匀，用中火煮至沸腾；
3、把煮好的糖液和糯米粉混合在一起，搅拌均匀，使其冷却；
4、酵母粉和20毫升的水混合在一起，搅拌均匀，静置5分钟；
5、当糯米粉混合物冷却后，倒入酵母水，搅拌，盖上保鲜膜；
6、30分钟后，揭开保鲜膜，滴入几滴食用油，搅拌均匀后再用保鲜膜封住；
7、直到混合物的表面有一层小气泡；
8、水煮开后，放上蒸屉，在盆里刷上一层油；
9、倒入糯米粉混合物，用大火蒸15分钟；
10、蒸好后将白糖糕取出，切块就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是爱下厨的茶茶。关于蒸白糖糕是否可以放小苏打，我的回答是：可以放，但是不需要放。
首先来了解一下小苏打的特性和作用，这样就可以更能理解，为什么白糖糕不需要加小苏打。
小苏打是碳酸氢钠，本身不是用来蓬发的添加剂。需要添加大量的小苏打才会蓬发，但是用量太多，食物就会变色和味道变苦。所以一般用在馒头作为辅助添加，或者用在腌制肉肉中。
而作为这款白糖糕的发酵，一般是用干酵母粉来发酵即可蓬松好吃。
下边来看具体的做法，按照这些步骤操作，味道会非常不错。
【原料】
150克粘米粉（或者直接用料理机打发大米糊）、100克细砂糖、3克酵母粉、3克食用油、330毫升清水
【做法】
1、将粘米粉，放入白糖，倒入300毫升的水中，搅拌均匀成糊状。
2、然后将米糊隔着小火煮着的热水，煮粉浆。中途需要不停的搅拌，直至浓稠。
这一步是为了将米浆变浓稠，味道更香，并且加热后利于酵母粉发酵。
3、将米浆拿出晾凉，至温度在38度以下。
4、将酵母倒入一点温水，搅拌融化后静置5分钟，待有大量气泡冒出后，倒入晾凉的米浆中，继续搅拌。
5、将米浆盖上保鲜膜发酵。一共需要发酵两次，每次一小时左右，直至第二次发酵米浆有气泡则表示发酵完成。
记得再第二次发酵的时候，加入3克食用油，搅拌后再发酵。
6、将容器刷上油，倒入发酵完的米浆，水开后放入锅中蒸20分钟即可。
这样做的白糖糕，松软香甜，非常的好吃。
以下这几个步骤需要特别注意一下，更容易成功。
1、煮粉浆，是为了让米糊更浓稠，这样做出来味道会更香甜。所以要好吃的话，这一步不要偷懒省去哦。
2、加热过的米浆一定要冷却到38度以下后，才可以加入酵母。如果米浆太热，容易把酵母的活性杀死，这样就很难发酵成功。
3、米浆需要发酵两次，中途加入食用油。加入食用油可以让白糖糕更香，而且可以稳定发酵的状态。
4、入锅蒸之前，水要煮开后再下锅，这样利于蒸发蓬松。
白糖糕的详细做法和重要步骤已经介绍完了，祝你成功哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是豫见强子，我给大家分享一个我做白糖糕的做法
1.取一个容器倒入150克粘米粉，加入150毫升水搅拌至无颗粒
2.150毫升开水放入110克糖，一点点盐（更能体现出甜）融化，放凉到40度左右放入2克酵母粉搅拌均匀倒入提前搅拌好的米糊里再次搅拌均匀
3.盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发2个小时，能看到表面出现细小的气泡就可以啦。
4. 我们再取盘子，把底部都刷上油。将发酵好的粉糊倒至盘子里，放入蒸锅中。水开后蒸25分钟。闷五分钟即可出锅。
5.取出后放凉，放凉以后倒过来脱膜。切成自己喜欢的样式就可以了。
我的做法是不需要放小苏打的，喜欢的可以试一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要放小苏打哦
蒸白糖糕的独家比例！
以100克粘米粉为例：
粘米粉——100克
白糖 ——50％-80％
水 ——200％
酵母 ——2.5％
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