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红烧牛腩烧干了怎么办？

牛腩,红烧,牛肉红烧牛腩烧干了怎么办？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做的方法不对，可能是烧的时间过长 而且水给多了 不宜焖锅盖。

正确做法：

土豆烧牛肉有两种基本方法：一种为清炖，一种为红烧。

一.清炖。

1.将肥瘦牛肉（牛腩最好）、土豆洗净切成核桃大小的块，分开放置待用。生姜一块拍碎或切片。盐、味精、桂皮、山奈、葱丝、香菜少许。

2.牛肉若为牛腩，最好用开水焯一下。捞出，加水漫过肉块，加生姜、桂皮、山奈，烧开后小火慢炖一小时以上，直到肉炖烂。再加盐和味精少许。

3.舀出部分炖好的牛肉汤，将土豆加入再炖至土豆熟透，将其余牛肉加入，烧开，尝味至鲜香适中。盛入碗中后撒一点葱丝和香菜末即可。

二.红烧

其它步骤与清炖一样，唯有煮牛肉时汤要略少一点，还要加入几个干辣椒或一点辣椒面（多少据个人吃辣的程度而定），再加入半小勺酱油，使汤色发红。牛肉熟透后最后再加入土豆，焖熟即可。

三.一点建议：

1.土豆收获季节买蛋黄大小的土豆做红焖牛肉烧土豆，可以洗净连皮焖，孩子们特别喜欢吃这种小小圆圆的土豆；去年我去西藏旅游，发现藏区也有用小土豆整炖入菜的习惯。新鲜土豆皮含磷，有健脑作用。

2.清炖牛肉土豆，若加入一两个西红柿（西红柿酱也可），则品相和口味更佳。

3..清炖牛肉土豆中少加一些牛肉，再加入西红柿和包菜叶（切片）、洋葱（少许），就是美味的西式佳肴罗宋汤。

4.红烧土豆牛肉快起锅前在汤里加一点咖喱粉，非常好吃，就是一道名菜——咖喱牛肉。

5.上述清炖、红烧两种做法，如果没有桂皮和山奈，就多加一些生姜，味道也很好。但是，如果缺了生姜，则风味俱失。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧牛腩炖萝卜的做法

今天郑州新东方烹饪学校的老师准备给大家推荐的是红烧牛腩炖萝卜，一起来瞧瞧大师是怎么做的吧！

配料：

带筋牛腩 1斤 适量、白萝卜 1根 适量、胡萝卜 1根 适量、啤酒 1罐 适量、青蒜 适量 适量、大蒜 7-8瓣 适量、生姜 少许 适量、干辣椒5-6颗 适量、冰糖 适量 适量、花椒 适量 适量、八角、桂皮、香叶 少许 适量

烹饪步骤：

1. 牛腩清水浸泡1个小时以上，去除血水。

2. 冷水入锅焯水，加入料酒、姜片。

3. 撇净浮沫，捞出备用。

4. 青蒜切段。白萝卜、胡萝卜去皮切块。

5. 热锅冷油，倒入干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。

6. 加1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

7. 倒入牛腩炒匀。

8. 加入2勺红烧酱油（或者2勺生抽加半勺老抽）。

9. 移入汤锅或砂锅。

10. 先加开水，再加1罐啤酒。

11. 花椒装入调味包入锅（直接入锅亦可），再加入冰糖。

12. 煮开加盖转小火炖1个半小时。

13. 最后加适量盐调味，倒入青蒜叶关火即可。

香气浓郁、好吃又解馋的红烧牛腩炖胡萝卜就做好了。喜欢美食和烹饪的小伙伴，一定要回家做一下才好哦！郑州新东方烹饪学校，你想学的菜谱这里都有哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

就直接吃了。加水再煮就更不好吃

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