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怎样用发粉做馒头？
馒头,面粉,面团怎样用发粉做馒头？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
面粉和水用筷子慢慢搅拌，活成絮状，慢慢用手揉搓成一个面团，用一个塑料袋或保鲜膜模盖上，等着发酵，面团上有蜂窝状时面粉就醒发完成，最后再次揉搓面团，把里面的空气排出来，做成一个个小面团，揉搓成馒头形状，醒发20分钟再蒸，最后蒸20分钟左右，蒸熟后不要先打开锅盖，等5分钟，再开锅盖，这样蒸出来的馒头蓬松表皮不塌陷
回答于 2019-09-11 08:43:50
用5克发粉，配一斤面粉拌匀，加约250克水，发到2倍大，就可以做了
回答于 2019-09-11 08:43:50
自发粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法(1):
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用手腕的力量反复挤压面块，至面团柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用。
（以上是和面工序，注意三光:盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放干面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，用刀剁下一块，依次左移。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置10-30分钟。
14、在饧馒头的同时，在锅里放入适量的冷水，放入筚子或屉布，屉布平整放在筚子上。
15、把馒头放入筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会儿揭锅。
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方法(2):
蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
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