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怎么分辨菜市场里的牛肉猪肉有没有注水?
牛肉,猪肉,鲜肉怎么分辨菜市场里的牛肉猪肉有没有注水?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
看有没有检疫章,手指捏捏有没有弹性。注水后的猪肉出现肌肉湿润。表面有水淋淋的亮光,甚至有滴水,而且颜色变淡,血管周围呈现半透明状的红色胶样浸湿,肌肉间结缔组织呈现半透明状并且是缺乏光泽的,如果是冷冻的肉的话就会出现比较多的冰晶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用手捏一下即可分辨,手指上有水痕就是注过水的
回答于 2019-09-11 08:43:50
分辨菜市场里的牛肉猪肉是否注水的个人经验分享
1、平时去市场买肉的时候,我一般都会选择较多人去买的摊档,特别是那些阿姨们去的,她们生活经验丰富,一眼就能辨别肉的好坏,还有档主是否可靠。
2、然后再用这几个办法辨别:
(1)眼睛看:
正常的猪肉,肥肉那一块很白,瘦肉的表面红色均匀有光泽,而且有微微润润的感觉或者微干。
正常的猪肉,纹理分明。也就是肥的那一部分跟瘦的部分,界限分明,条理也清晰。
示图(下图为正常的猪肉图片)看放牛肉和猪肉的案板和斩肉的案板。如果是注水肉,那这两个案板上肯定会有积水。正常的肉,不管放着多久,案板上也不会有积水,只会是微微湿润。
(2)手摸:
用手按压一下牛肉或猪肉,肉质有弹性会快速回弹。注水的肉,因为被水充斥,弹性没有那么好。
(3)用鼻子闻:
可以闻闻牛肉或猪肉是否有其他异味。正常的猪肉只有点微微的腥味,有些部位可能味道都没有。牛肉虽然腥味比猪肉大,但是闻起来也是能接受的正常腥味,如果闻到奇怪的味道,建议不要购买。
示图(下图为注水的猪肉和牛肉图片)
以上就是我买肉的经验,大家还有什么更好的办法吗?欢迎留言讨论哦。
(以上图片均来源与网络)
回答于 2019-09-11 08:43:50
摸一下,黏手的牛肉一般没有注水过
回答于 2019-09-11 08:43:50
用手用力拍打肉,如果觉得有粘手的感觉基本就没注水,如果很轻易就能离开肉表面那就说明有问题
回答于 2019-09-11 08:43:50
1看外表,注水牛肉外表亮晶,手摸上去有水!
2看价格,明显低于市场价格很爹的牛肉,有可能注水,商家无利不早起,没有无缘无故的便宜!
3看市场,每个城市有专门的回民供应市场,经营者也多是正宗回民,受宗教信仰的约束,他们的牛肉不会注水!
回答于 2019-09-11 08:43:50
看肉的颜色,发白的肉是注水的肉,没有注水的肉鲜红
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