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菠萝包半成品怎样加热？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

菠萝包半成品怎样加热？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤箱，别糊了就行

回答于 2019-09-11 08:43:50

菠萝包半成品怎么加热？一会告诉你，现在我先分享一款菠萝包的做法，相比普通面包的做法菠萝包麻烦些，麻烦在哪儿呢？在酥皮上，不是配料麻烦，是较普通面包多了一道工序。

菠萝包是香港一种甜味面包，烤出的成品色泽金黄，形似菠萝，故名菠萝包。

菠萝包分两部分组成:面团主体和酥皮两部分组成。

面团:高筋粉500克.砂糖55克.酵母5克.全蛋液50克.牛奶100克.水150克.盐5克.黄油30克.奶粉25克(可以不用)。

酥皮:黄油100克.细砂糖80克.全蛋液30克.面粉140克.奶粉30克.刷酥蛋黄一个。

面团部分和其它面包的做法相同，不多说了，酥皮部分:黄油软化加砂糖搓匀，再加蛋液，最后加面粉搓成团，醒在一边备用。

把主体面团揉成一个个小剂子，再把酥皮面团擀成薄皮(用保鲜膜包着擀不沾)，覆盖在面剂上用刀划出方格纹路，醒发15一20分钟，表面刷蛋黄液，烤箱预热上火170度下火180度，烤20分钟左右，上色后加盖锡纸以免表皮烤过。

菠萝包加热方法，我一般用烤箱加热，烤箱提前预热150度，菠萝包盖锡纸加热6一7分钟即可。

下图是我做的菠萝包，看像不像菠萝。






回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能回答这个问题[微笑]

菠萝包的半成品是冷冻品，必须在-10℃以下冷冻保存！

加热时，需要用双温烤箱，上火220℃，下火100℃，烘烤5到6分钟即可！

备注:烤箱无需预热，菠萝包半成品无需解冻！

感谢阅读我的回答，希望有所帮助！






回答于 2019-09-11 08:43:50

御华麟源自香港的传统茶点品牌，秉承香港传统的烘焙工艺和拉茶文化，传承创新，精益求精。新港式丝袜奶茶创导者。制作工艺师承于有着53年做包经验、港式菠萝包的非遗传承人。御华麟菠萝包的制作严格遵循“搓、酵、片、烤”四个工艺流程。包身松软、面皮酥脆、入口留香、回味无穷！御华麟丝袜奶茶在选茶、闻茶、煮茶、拉茶、灌茶的每个环节都精心对待。数十次的手工摇匀、拉调，使其呈现出“滑、柔、甜、苦”的正宗港味！ 菠萝包和丝袜奶茶是一对分不开的“伴侣”，港人所说的“啖口茶、食个包”包指的是菠萝包，茶指的就是丝袜奶茶。菠萝包味甜，丝袜奶茶丝滑、微苦。二者在舌尖相遇，碰撞出人间美味！故而吃菠萝包必配一杯丝袜奶茶。一口菠萝包一口丝袜奶茶一段惬意时光！另一种配包“神饮”就是港式柠檬红茶，与菠萝包搭配亦是相得益彰！啖口茶、食个包，人生百事且放下。品港味、御华麟，岁月匆匆得闲暇。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，菠萝包半成品是已经烤熟的了，还是做好没烤熟的。

随着科技的发展，冷链运输发达，烘焙技术的提高，很多烘焙厂家都开发了很多半成品，然后分发到全国售卖。

1.如菠萝包已经是烤熟的，放急冻的，可以拿出来常温解冻回软后，放烤箱里烤180℃烤5分钟即可。

2.如菠萝包是未烤熟的，则需拿出来常温解冻，然后放发酵箱，发酵至2倍大。也可以用手指轻轻的按下菠萝包表面，如回弹很快，则还需继续发酵，回弹很慢，拿就可以拿出来烤了。表面刷蛋黄液，进炉烤至上色即可食用。

要想菠萝包更好吃，可以加下黄油甜片，味道更好.

回答于 2019-09-11 08:43:50

先将软化的黄油稍微打发，先后加入糖粉，全蛋液，奶粉，低粉，用橡皮刀切的手法拌匀即可，不用搅拌太久，然后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏，用的时候才拿出来，分成12份，每份约45克左右。

2/5

牛奶在微波炉里加热1分钟左右至不烫手，拿出来后加入白糖搅拌后加入酵母粉，静置10分钟直到表面有一层泡沫。将其他干料：高粉，低粉，盐放入搅拌机里，然后加入鸡蛋，黄油和酵母溶液搅拌至面团有延展性，可以拉出薄膜状。放烤箱，打开烤箱灯，盖上保鲜膜基本发酵到两倍大。

3/5

然后拿出来分成约60克左右的面团，滚圆，松弛15-20分钟，取一块酥皮，放到洒有面粉的桌面按扁，也可以直接在手掌上按扁，有些粘手，手上也可以洒一些手粉。

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