您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
制作奶油中需要加黄油吗？该怎么做？
奶油,黄油,打蛋器制作奶油中需要加黄油吗？该怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
制作奶油中需要加黄油吗？该怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
在餐饮应用中，奶油以其用途，可划分两大类，甜点奶油和淡奶油，其制作过程不需要加黄油。甜点奶油，主要应用于蛋糕，而淡奶油用常用于饮品奶盖的制作当中。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是唯美食不可负哦，制作奶油需要加黄油的，奶油的做法很多，我给你介绍一下我平常用的几种方法。
奶油是大家都比较喜爱的甜食，特别是在平时的蛋糕或者是甜点中有极大的应用，制作出的各种各样的美食儿深受大家的欢迎。
方法1：
在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。
再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。
然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。
用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。
这个过程是很艰苦滴，要打很久，胳膊也酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了)
最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。
方法2：
买一盒淡奶油，最好是雀巢的。(其它的试过了，好像效果不太好)
一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发.
要不停地搅打十五分钟以上，才可以.
或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。
OK，打发的奶油做好了.
奶油的制作方法之自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鲜牛奶二公斤
做法：
兑在一起 搅拌
制奶油膏：
将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。
奶油的制作方法之烘焙常识---奶油打法大全
金钻植物奶油：
储存： 注意事项：
未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期。
未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。
已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。
打发： 注意事项：
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用途： 注意事项：
打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。
奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。
也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
成品存放： 注意事项：
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。
不应放在室温下。
表花一般用植物鲜奶油比较好
上面就是对自制奶油的制作方法的介绍，可以多看看哦，
回答于 2019-09-11 08:43:50
你说的是黄油忌廉，单独用黄油跟糖打发了的口感不好吃，也不是正确的做法，我告诉你，要用黄油，鸡蛋，还有白沙糖，先把黄油用打蛋机打发，打到发白，放入盆中被用，然后把鸡蛋打发，将糖加水煮至表面起密密麻麻的小泡，通常说是要煮到120度，然后搅拌机一边搅拌打起的鸡蛋，一边加入糖水，直到搅拌有一点点的温度，然后加入打发的黄油用打蛋机快速搅拌均匀！具体份量比例可以告诉你
回答于 2019-09-11 08:43:50
“可以的。 准备好白砂糖和淡奶油黄油。 100克淡奶油(有黄油更好)加19克白砂糖。开始用手动打蛋器打发,使劲儿打。 一开始要快点打发。 打了几秒就有文路了。 大约打了几分钟之后就可以使裱花了。 再打就会油水分离,然后把水过滤出来,然后就是黄油了。 其实家里面只要淡奶油就可以做黄油...”
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法如下：1.准备材料：黄油100克、白砂糖20克；2.将黄油与白砂糖混合，用打蛋器将混合物打发，即可做成奶油。奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |