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泡打粉能吃吗？有害吗？
泡打粉,是一种,馒头泡打粉能吃吗？有害吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
④泡打粉不要先溶于水
泡打粉的原理就是用淀粉隔离它自身的酸性物质和碱性物质，一旦遇到水分之后，这种隔离就被解除了，所以泡打粉的反应可以说是一旦遇到水就“一触即发”。如果我们将泡打粉溶于水中，然后再混合进面粉里，它的效力就已经浪费了一部分了，溶于水中越久浪费的就越多。
⑤泡打粉要随用随加，不要久待
泡打粉产生气体、让食物酥松的原理是“化学反应”，所以它是很快速高效的，并不需要像使用酵母和老面那样等待漫长的发酵时间，等的时间长了反而会失去效果。而一些双效泡打粉可以在受热的时候第二次释放气体，所以使用泡打粉的时候要仔细看自己买的是哪种产品。
那么以上就是这次关于泡打粉的全部内容，泡打粉其实就是一种跟碱面性质类似的食品添加剂而已，不用“谈之色变”，但也不要过于依赖使用，传统的发酵面食制作方式有着泡打粉无法取代的魅力和营养价值。
欢迎评论分享大家对于泡打粉的看法和使用心得哦！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是专业的食品从业者，餐饮五六年，一直凭着自己的良心在做事，你所提的问题，大部分消费者都是不太清楚的.
所谓泡打粉，其作用就是为了让食品更蓬松，更好看些，商家用于油条，包子，酥饼等等，他是一种添加剂.
少量食用对身体危害不大，但是你是经常早餐在外面吃，平时还经常到超市买油炸食品的，那就需要特别注意了，吃多了对身体非常不好哦，会引发内分泌紊乱，严重的还会对生命产生威胁.
我敢说市面上90％的早餐店都会使用泡打粉，而且为了效果，有些店还在使用有铝泡打粉哦，有铝泡打粉你吃是吃不出来的，长期铝元素的积累还会引起老年痴呆病哦，特别年纪大的要注意
为了你和家人的健康就尽量少在外面吃吧，自己学学做做，健康又美味，不要再去吃那些含添加剂的食物了.
如果你想学做早餐方面的可以关注下我，很多都可以免费传授哦，谢谢！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡打粉做为制作风味面食的添加剂，在我们的生活中非常常见。尤其是制作一些传统的面点，以及烘焙食物时，泡打粉做为蓬松剂都要用到。
泡打粉能吃吗?有害么？
一，泡打粉的主要成分
一般泡打粉的主要成分是焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、淀粉这些物质，经过加工合成的。
泡打粉里含量最高的是焦磷酸二氢二钠这种化学合成物质，一般占泡打粉的比重要达到40%左右，其它就是碳酸氢钠和一些其它物质。
焦磷酸二氢二钠是由磷酸和纯碱混合，然后经过脱水制成粉末状的物质。这个对于食品的保湿、维持食品的稳定性都有很好的效果。现在的生产厂家都经过严格批准的，食品级的生产企业出产的才能应用到食品中。
泡打粉的作用就是加热后通过焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠所起的反应，释放出二氧化碳而使食物膨胀起来，并且能够长时间保持这种膨胀状态。因为它的稳定性好，所以很多糕点和传统的面食都要用到，甚至油炸肉类时加入泡打粉和糊也可以保证面糊的膨胀、酥松，使菜品的味道更加诱人。
二，泡打粉的用量
泡打粉在食物制作中都是按比例以克来使用的，如果添加过多，不光不会起到它做为膨松剂的作用。还会使食材发苦、变味。
泡打粉现在主要起的作用就是代替明矾的作用，所以我们选择泡打粉时，要选择标注为无铝的，食品级泡打粉来使用。
泡打粉在添加到面粉中使用时，一般都要按配方比例严格使用，所以很多面食生产者都要购置称量更精准的小称来称量。
正常情况下制作油炸食品时，泡打粉只占面粉比例的1%左右，制作烘焙面点时一般在2%左右，制作膨化食品时只需要面粉用量的0.2%—0.5%就可以起到很好的效果。
三，泡打粉有害么泡打粉如果过量食用肯定对人体有害，而且它本身的苦涩味如果添加过多，食物就难以下咽。
因为泡打粉主要起蓬松和维持面食稳定性的作用，剂量加大不起效果反而会适得其反。所以加工食品企业用泡打粉，剂量都是严格控制。所以食用对身体可以说是无害的。
四，泡打粉的使用方法泡打粉可以直接添加到面粉中，然后加水搅拌使用，但是这种方法不能把泡打粉的功效更好的发挥出来。
泡打粉最好的使用方法就是把它称量好，然后倒入水中融化，这时候泡打粉里的碳酸氢钠（小苏打）和焦磷酸二氢二钠会起反应起泡，然后加入面粉中使用效果更好。
结语:泡打粉做为很多面点和烘焙食物必不可少的稳定剂和膨松剂，只要按比例和使用说明添加食用，对人体是没有害处的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是益食小厨，很高兴回答你的问题。
泡打粉是一种复合疏松剂，又称发酵粉，主要用来制作面制食品的快速疏松剂，泡打粉有两种。一种是碱性的，主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢铵，碱性的这种泡打粉使用后没有危害。
另外一种是复合的，主要成分是明矾和安明矾，医学证明明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉，容易造成老年痴呆症，骨质疏松，心血管疾病等。对人身体有伤害，建议广大消费者朋友，使用泡打粉时一定要看好标签，建议使用碱性的泡打粉才会对身体无害。
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