您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
糖霜是什么，怎么制作？
打蛋器,均匀,蛋白糖霜是什么，怎么制作？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
翠姑的心事不知怎么被在作坊做工的李师傅知道了，一天，李师傅趁老板不在，找来一个装过猪油的小瓦罐，装上糖浆交给了翠姑。可滚烫的糖浆一倒进瓦罐便浮起一层泡沫，翠姑顺手拣了一节竹片把泡沫刮去。一不小心，竹片掉在瓦罐里，她怕烫着手，就没把竹片取出来，忙用手帕把罐口封好。这时，老板远远地走过来了，她只好顺手把瓦罐放进一堆谷壳里。
瓦罐在谷壳堆里一直放了九天，翠姑才趁天黑收工带回了家。
回到家中解开手帕一看，一罐糖浆竟变成了霜样的一团。她轻轻敲下一小块，放进嘴里，味道好极了!
翠姑的父亲自从喝药加了糖霜以后，咳嗽病逐渐好转，后来竟完全好了。翠姑仔细回忆起那天把糖浆舀进瓦罐的经过，便又找了个小瓦罐，在罐里放了一点猪油。仍按前次的方法，把糖浆舀进瓦罐，去了泡沫，插上小竹片，封好罐口，放进谷壳堆里。过了九天取出来，糖浆果然又变成亮晶晶的糖霜了!
糖霜做法过程：
第一步：
准备好所有材料：蛋白1个，柠檬汁1小勺，糖粉200克
或者：蛋清粉1(Meringue Powder)1大勺，柠檬汁2-3小勺，糖粉200克
第二步：
糖粉过筛后与蛋白、柠檬汁混合，搅拌均匀即可。
第三步：
蛋白糖霜搅拌好之后，应依照挤花需要来调整软硬度，比如说，挤玫瑰花需要稍硬一点的糖霜，挤叶子就需要稍软的糖霜。调整的方法是，可以酌量加柠檬汁来使糖霜变软、或是加糖粉来使糖霜变硬。
糖霜的储存：
由于蛋白糖霜容易风干变硬，所以未用完的糖霜需要用保鲜膜覆盖，并再盖上一层湿布，然后放入冰箱冷藏。
其他需要注意的地方：
在使用糖霜前，如果加入柠檬汁或者糖粉调整过软硬状态后，需要重新盖上保鲜膜和湿布，静止30分钟，然后用勺子轻轻的搅拌，以减少糖霜中的气泡使之更细腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，糖霜制作非常简单，一般都是用来做糖霜花生，糖霜山楂一些甜品才会用到，下面为您简单介绍一下糖霜的制作方法，和糖霜山楂。
其实呢，将熬好的糖浆中加入白醋，晾凉后就是糖霜！以糖霜山楂为例，操作如下：
1、山楂清洗干净，去掉上面的蒂和山楂核。
2、锅中加入冰糖和水，开中小火用铲子拨炒，使冰糖融化至密集冒泡。
3、在糖浆中加入几滴白醋搅拌均匀。
4、倒入山楂快速翻炒，让每个山楂都能粘上糖汁后，关火。
5、晾凉后的糖浆变为白色糖霜，将食材盛入盘中，直接食用即可。
和糖霜花生等做法其实都差不多，主要糖霜也不可能做来单吃，基本上都是搭配别的食材！希望能帮到您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题。
糖霜是炒糖的一种，糖霜有油炒，水炒，油水混合炒。新手操作建议混合炒，锅里加适量水，加适量白糖不断搅动，让锅你内水分不断蒸发，水分蒸发完就是糖霜。就要关火了，再熬就能做拔丝菜了，再熬的颜色重了就成糖色了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加水，加糖，炒
回答于 2019-09-11 08:43:50
白糖加水小火慢慢熬化，糖浆有大炮变成均匀的小泡，这个时候放你要做的食物翻炒，一会就有糖霜了
上一篇：请各位高手帮我看看这是哪个窑口的，收藏价值如何？谢谢各位？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |