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养殖的甲鱼为什么一煮就烂？怎么做好吃？

甲鱼,放入,做法养殖的甲鱼为什么一煮就烂？怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

做法：

第一、将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。

第二、将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。

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清炖甲鱼汤的做法

原料：甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

做法：

第一、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;

第二、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉;

第三、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了;

第四、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒;

第五、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧;

回答于 2019-09-11 08:43:50

养殖甲鱼味淡肉宣(非嫩)无劲道，清炖无味，见火就熟，长烧必散。宜“荷香蒸甲鱼”“生炒甲鱼”“瓦罉煀甲鱼”“甲鱼鸡生窝”等。甲鱼大个点的(3~5斤重)的肉质勉强能够红烧，炖汤。

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为饲料里有激素，生长的快，

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个要看个人的喜爱，

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