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养殖的甲鱼为什么一煮就烂？怎么做好吃？

甲鱼,放入,做法养殖的甲鱼为什么一煮就烂？怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

养殖的甲鱼为什么一煮就烂？怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

养殖的甲鱼长的快，一般三至五个月就能长半斤一个大小，所以很容易煮熟。这样的甲鱼红焖做法最合适。焖出来的甲鱼肉色泽红润，软而不烂是道上等佳肴。具体做法如下:

①食材及调料:甲鱼400g，青红椒各1个，料酒I0g，盐2g，鸡精2g，生抽5g，老抽3g，蚝油3g，豆瓣酱5g，干辣椒2g，植物油，高汤，葱姜蒜适量。

②先将甲鱼宰杀洗净剁成小块，过开水冲焯下除去血沫杂质。葱切段姜蒜切片，青红椒切块备用。

③起锅烧油倒入适量植物油放入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱煸香在放入甲鱼煸炒2分钟，在加入蚝油，生抽，老抽，盐，料酒调味。

④加入高汤淹过甲鱼大火烧开转小火焖半个小时。焖熟后放入青红椒块，加入鸡精，洒上胡椒粉即可出锅装盘。

⑤一道色泽红润，味道浓郁的红焖甲鱼就做好了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题！！

人工养殖的甲鱼是用饲料养起来的，和野生甲鱼不同的是年数，进食不同！养殖的长得快一年就能到2斤。

甲鱼肉质鲜美，营养丰富，有补劳伤，滋阴补阳功效。我推荐的做法是清汤火锅涮甲鱼，不但可以吃肉吃菜，还可以喝到鲜美的甲鱼汤，满满的幸福感！

首先要准备一条新鲜的甲鱼，野生的人工养殖的都行，人工养殖的一只50块钱左右，这个价格真不贵，我感觉比吃草鱼鲤鱼强不少，甲鱼没刺，对害怕鱼刺的人来说真的太合适不过了。

甲鱼宰杀，最好是让店家清理好，宰杀环节对于没做过的人来说无从下手。我就在网上买过一次，到货是活的，爷儿俩忙活了好一大阵子。

首先要准备一根烧烤铁钳子，带尖的一头弯个小勾，甲鱼咬住后就能把它头拉出来，趁它不注意，咔嚓！

杀好的甲鱼放到烧开的热水里，烫一下，去掉身上的粘膜，一定要去除干净，尤其是脖子和四根腿。在腹部用菜刀或者剪刀，打开，去掉内脏和黄油，剁小块即可。

火锅加清水就行，放入盐 葱 姜片 枸杞 水开后下入甲鱼，开锅撇去浮沫，炖10分钟就可以蘸料吃了。蘸料的做法 锅里入油，七成热放入羊角辣椒，轻炒几下放入生抽，翻炒片刻即可。老少皆宜，一家人都爱吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

甲鱼是一种很滋补的食物，用甲鱼可以制作出很多道菜肴来，而在这其中，甲鱼汤是比较方面也最能保存甲鱼的营养价值的一种做法

1、准备好食材：甲鱼、蒜、葱、姜。

2、冷水下锅将甲鱼焯一下水

3、捞出备用

4、锅烧热，放油放肥肉煸炒出油

5、放入葱姜蒜炒出香味

6、倒入甲鱼翻炒至肉色灰白

7、倒入料酒翻炒均匀关火

8、盛入砂锅，倒入足量的开水

9、大火烧开小火慢炖1小时左右

10、出锅前放糖和盐调味











回答于 2019-09-11 08:43:50

甲鱼一直以来就是最廉价，最营养的水生动物。我国食用历史已经上千年之久，上个世纪八十年代才正式进入养殖时代，以前除了农村人如果喜欢可以经常捕捉回来食用，在城里可能真的是达官贵人才能享用的了的高端食材，自从养殖甲鱼发达起来后，逐渐进入到普通人家的餐桌，可以这么说，现在没食用过甲鱼的人恐怕很少了。

本人一直从事野生甲鱼行当，对养殖甲鱼有一定的了解，养殖甲鱼一般个头比较丰满，花纹比较呆板，没有光泽多，更谈不上光滑，爪子粗短，比较凸大多为白色，有的爪子中间有凹痕，有锈。也有一种是黄色的，养殖甲鱼爪子扁平不圆润没光泽，横看体型成隆起状，不活泼，形象呆板，这种种都是它生活的环境所制，养殖甲鱼平时在死水鱼塘里，养殖密度大，因为场地所限制，平时不怎么活动，饿了就会听养殖人的召唤出来进食，饮食非常规律，一般养殖户的甲鱼两年内一定出塘，因为养殖成本高，特别是因为季节的变换，疾病容易导致死亡，食用的饲料都是精加工，包含比较多的激素成分在里面，一般一只小苗两年内基本会长到两斤左右。我们都知道一句俗语“千年王八，万年龟”意思是龟鳖非常长寿，长寿的动物对人体保健没有帮助吗？同时也说明一点，龟鳖的自然成长规律就是长的非常慢，自然环境里一只两斤多的甲鱼可能要七八年才会有这个斤两，这也就是养殖甲鱼为什么一炖就烂的原因，因为快速生长，破坏了它自然成长规律，基本靠激素来完成，我们去当地菜市场见到的基本就是这些，养殖甲鱼裙边薄，按腹部很软，这就是证明它肉质稀松，不紧实，就像我们平常在菜市场里买的养殖鱼一样，在锅里煎很容易粘锅，煎烂一个道理。而野生甲鱼就不一样了，肉质紧实，久炖不烂不塞牙，肉质细嫩，软滑，味道特鲜美。

近段时间全国爆发了疫情，全国人民都非常揪心，好在党和政府非常给力，创造了一个又一个奇迹。现在基本控制住了，不久老百姓就能自由出行，工作了，在此期间出现过很多针对野生动物禁食的说法及规定，最流行的就是病毒中间宿主的问题 网上讨论的非常多，以至于国家统一规范，什么能吃什么不能吃都有明确规定，中国的甲鱼养殖业及相关从业人员达到上百万，年创造的收入有上千亿，很多普通老百姓因为甲鱼脱贫致富了，如此庞大的产业，国家正式下文明确规定，规范，野生中华鳖，龟（养殖中华鳖）不属于野生动物，属于水生动物管理，中国人食用甲鱼那么多年从未出现过甲鱼会带什么病毒传染给人类的，食用甲鱼是最安全的！因为恒温动物的人类和水生变温动物是不能互相传染的！

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