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肉夹馍,怎么做？
面团,肉夹馍,放入肉夹馍,怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
第一，馍的制作，面粉要选择中筋面粉，温水，酵母，盐，色拉油缺一不可。将上述选料加在一起，和成光滑的面团！然后盖保鲜膜醒发20分钟。将醒发好的面团，揉搓排气，下成大小相同的面剂子，用擀面杖擀成薄饼，再次醒发20分钟，放入电饼铛中烙至两面金黄，大约5 6分钟就可以，放在一边备用！
第二，肉的制作，首先要选择新鲜的带皮五花肉，切成大小相同的大块，焯水后清洗干净。另起锅烧水，水开后下入五花肉块，加入味极鲜，红烧汁，料酒，香叶，八角，桂皮，花椒，陈皮，少许丁香，冰糖，老抽上色，大火烧开转小火炖2个小时左右，最好是用砂锅炖，比较节省时间。
将青尖椒洗净，香菜，切成小粒，取出炖好的五花肉剁在一起。烙好的馍，从中间劈开，将五花肉馅夹在馍中间，然后再浇上炖肉的汤汁即可。就可以大口大口吃肉了。做好的肉夹馍，馍香肉烂，肥而不腻，回味无穷。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，这里是程姐爱生活，我是程姐，我是个家庭主妇，由于经常给家人们做肉夹馍吃，所以非常高兴能回答这个问题。
肉夹馍是街头巷尾非常流行的一种特色美食，其做法简单，营养美味，携带方便，深受人们喜爱。
肉夹馍是由肉和馍组合而成的。肉夹馍好不好吃，主要就看肉和馍好不好吃了。下面程姐就把肉夹馍的制作方法分享给大家。希望朋友们能够喜欢。
第一步:先发面，现在人们都用酵母发面，方便快捷，两个小时就能搞定。
第二步:开始炖肉，做肉夹馍的肉要用带皮的五花肉，肥瘦相间，吃起来肥而不腻。把肉洗干净切成小块下锅焯水后控干备用。
热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，倒入切好的五花肉翻炒使肉充分沾上糖色变的金黄，炸出部分油脂后再放入花椒、八角、桂皮、香叶等等大料，然后加水漫过肉为适宜，加适量盐调味，盖锅盖转中火慢炖一个小时以上。
第三步:开始烙饼，把发好的面揉匀，揪成大小相等的剂子，揉成圆球，然后擀成碗口大小的圆饼。
然后放电饼铛里两面加热烙至焦黄，饼就做好了。
第四步:开始夹馍了。烙饼的功夫肉已经炖的很烂了，捞出炖好的肉剁成碎末，如果里面再加入剁碎的青辣椒、蒜瓣，味道会更好。
把饼沿着边缘切开，注意不要切透，要连着一部分方便夹肉，然后把剁好的拌有辣椒末、蒜末的碎肉夹在饼里面，肉夹馍就做好了。
朋友们，肉夹馍就做好了，吃一口会满嘴流油，是不是很有食欲啊？赶快试着做一下吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉夹馍是中国陕西省汉族特色食物之一。其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，肉夹馍是陕西著名小吃。
肉夹馍的饼并不难做，主要会基本的面食操作即可。面饼好不好吃和手艺有很大的关系，我给您发个配方可以试试，我前几天也是刚做过的。
中筋面粉 350克
酵母 3克
水 165克左右
糖 5克
玉米油10克
步骤一：先把这些材料活成团，要求“三光”，即面光、手光、盆光。
步骤二：醒面和发面，发面温度以25-35度为佳，可以把面盆坐在温水里，也可以封闭空间放碗热水，发面喜欢潮湿的环境，大概1-2个小时，面发至1.5倍大用手揉搓排气，然后下成等分量的面剂，搓成长条从一头盘起，再擀成圆形，大约0.6厘米厚即可。
步骤三：烙饼，最好用电饼铛，温度好把握，原则就是要烙出花纹，外焦内软。
下面说下肉怎么做：
一、 肉选取肥肉相间的五花肉，这样吃起来肥而不腻；
二、煮肉放入香果、桂皮、八角、香叶、丁香等大料，葱姜蒜也必不可少，再倒入生抽和老抽调色，少量白糖，炖至肉软烂即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
推荐牛肉夹馍，图文详解
事先卤一锅牛肉，肉烂的用筷子一夹就散了，这样绵软浓香的最适合做肉夹馍。
【牛肉夹馍】
馍
材料：面粉500克，水240克，白砂糖10克，酵母5克；
另备：熟黑芝麻适量。
做法：1.将材料全部放入面包机，揉成光滑面团。
2.然后让面团发酵至原来的2倍大.。
3.发酵好后将面团取出，揉匀，再等量均分成小面剂子，并逐个揉圆。
4.取其中一个面团，擀开后撒上少许黑芝麻，然后对折后再擀开，让黑芝麻均匀分布于面团中。
5.擀匀后将面团再次的揉成团。
6.最后擀成半厘米厚的圆片。
7.将面团依次的全部擀好，再松弛醒发10分钟。
8.放入预热好的电饼铛中，加盖1-2分钟。
9.翻面再1-2分钟，烙熟即可。
事先做好的卤牛肉
1.卤牛肉材料：牛肉900克，卤水汁250克，葱1颗，姜4片，八角1颗，花椒1小撮，香叶1片。
2.牛肉洗净后分切成块，跟冷水一起下锅焯水。
3.大火煮开后在续煮3-4分钟，当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用。
4.将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4个小时即可。
5.馍做好，趁热从中间剖开，并在底部抹上一层麻辣酱。
6.再铺上用肉汁和青椒调拌好的牛肉丝即可。
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